RSS

5/20/2018

طريقه عمل الذره المحمص



                               الذره المحمصه


مقادير الذره المحمصه :-


500 جم ذره صفراء جافه
4 ملعه كبيره زيت ذره 
ملعقه صغيره ثوم بودر
ملعقه صغيره بهارات 


طريقه تحضير الذره المحمصه :-


نقوم بتحضير مكونات الذره المحصه ثم نقوم بنقع الذره لمده يوم كامل ثم تغسل وتصفى جيدا من الماء ثم توضع حبات الذره فى صينيه فرن مع اضافه الزيت وخلطها وفردها جيدا ثم توضع فى فرن ساخن على درجه حراره عاليه مع التقليب حتى تحمص ويصبح لونها بنيا ثم تخرج الذره المحمصه من الفرن وتوضع على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد منها ثم تتبل الذره المحمصه بالملح والبهارات والثوم البودر وتخلط جيدا ثم تترك الذره المحمصه لمده يوم كامل حتى تجف وتصبح هشه ثم تقدم الذره المحمصه

5/12/2018

طريقه عمل مقلوبه السمك



                                مقلوبه سمك


مقادير مقلوبه السمك :-

400 جم ارز بسمتى مغسول 
500 جم باذنجان شرائح
400 جم قرنبيط مقطع 
600 جم سمك فيليه
100 جم بصل مفروم ناعم
100 جم زبده غير مملحه
ملعقه كبيره زيت
5 فص ثوم مهروس
2 مكعب مرقه دجاج
2 كوب ماء ساخن
ملح وفلفل وقرنفل
هال مطحون وبهارات مشكله
بصل وصنوبر محمص للتزين


طريقه تحضير مقلوبه السمك :-


نقوم بتحضير مكونات مقلوبه السمك ثم نقوم بوضع الزيت على النار حتى يسخن ثم تقلى شرائح الباذنجان على الجانبين ثم يرفع وتضاف نصف كميه الزبده الى الزيت وتقلى زهور القرنبيط حتى يصبح ذهبى اللون ثم يرفع ويترك جانبا ثم تخلط جميع التوابل مع الارز جيدا وتترك لمده ربع ساعه ثم يقلى السمك ويرفع ثم يضاف البصل المفروم والثوم فى نفس القدر ويقلى حتى يصبح شفافا ثم نقوم باحضار قدر عميق وترص طبقه من الباذنجان المقلى ثم ترص فوقه نصف كميه السمك وفوقها كميه من الارز بالبهارات ثم القرنبيط المقلى وباقى السمك ثم تعطى بالارز ثم تذاب مكعبات المرق فى الماء الساخن وتضاف اليها ثم ترفع مقلوبه السمك على النار على درجه حراره متوسطه حتى يتشرب الماء وينضج ثم تقلب مقلوبه السمك فى طبق كبير وتزين بالبصل والصنوبر المحمص ثم تقدم مقلوبه السمك ساخنه

3/12/2018

طريقه عمل شوربه الدجاج بالكريمه والذره



                      شوربه الدجاج بالكريمه والذره


مقادير شوربه الدجاج بالكريمه والذره :-


علبة حبوب الذرة المسلوقة 
3 كوب مرق دجاج 
2/1 كوب حليب سائل مركز
كوب دجاج صدور منزوع جلده 
ملعقة كبيره عصير ليمون 
ملعقة صغيرة صويا صوص 
ملعقة طعام نشاء - بيضة 
1/2 كوب حليب
3 ملاعق ماء 


طريقة تحضير شوربه الدجاج بالكريمه والذره :-


نقوم بتحضير مكونات شوربه الدجاج بالكريمه ثم تصفى علبة الذرة من الماء وتوضع حبوب الذرة في القدر يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية ويراعى الا يصلو للغليان يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان يضاف الصويا صوص تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم شوربه الدجاج بالكريمه.

سلق الدجاج :-

يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة أو يستخدم دجاج سبق سلقه.