RSS

5/25/2018

طريقه عمل الكبسه الكويتيه



                           الكبسه الكويتيه

 
مقادير الكبسه الكويتيه :-


1/2 كيلو لحم غنم
2 كوب أرز بسمتي
هيل - جنزبيل 
ورق الغار 
عرق الهيل
1/2 حبة طماطم 
بصل مفروم ناعم
زعفران منقوع بماء الورد 
ملح - بهارات بودرة


طريقة تحضير الكبسه الكويتيه :-


نقوم بتحضير مكونات الكبسه الكويتى ثم نقوم بسلق اللحم مع جميع البهارات الصحيحة إلى أن ينضج يرفع اللحم ويصفى المرق من البهارات ويترك على جنب يحمس جزء من البصل بقليل من زيت الذرة ثم يسكب عليه الارز ثم المرق المصفى يترك الارز إلى أن يجف الماء ثم نضع عليه الزعفران المنقوع نضع البصل في مقلاة إلى أن يحمر قليلاً ويضاف إليه قليل من الزيت وقليل من البهار البودر نضع قليل من الكركم والهال على اللحم ثم يغلى بقليل من الزيت يسكب الارز ثم نضع عليه الحشو واللحم وتقدم الكبسه الكبسه الكويتيه ساخنه.

5/20/2018

طريقه عمل الذره المحمص



                               الذره المحمصه


مقادير الذره المحمصه :-


500 جم ذره صفراء جافه
4 ملعه كبيره زيت ذره 
ملعقه صغيره ثوم بودر
ملعقه صغيره بهارات 


طريقه تحضير الذره المحمصه :-


نقوم بتحضير مكونات الذره المحصه ثم نقوم بنقع الذره لمده يوم كامل ثم تغسل وتصفى جيدا من الماء ثم توضع حبات الذره فى صينيه فرن مع اضافه الزيت وخلطها وفردها جيدا ثم توضع فى فرن ساخن على درجه حراره عاليه مع التقليب حتى تحمص ويصبح لونها بنيا ثم تخرج الذره المحمصه من الفرن وتوضع على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد منها ثم تتبل الذره المحمصه بالملح والبهارات والثوم البودر وتخلط جيدا ثم تترك الذره المحمصه لمده يوم كامل حتى تجف وتصبح هشه ثم تقدم الذره المحمصه

5/12/2018

طريقه عمل مقلوبه السمك



                                مقلوبه سمك


مقادير مقلوبه السمك :-

400 جم ارز بسمتى مغسول 
500 جم باذنجان شرائح
400 جم قرنبيط مقطع 
600 جم سمك فيليه
100 جم بصل مفروم ناعم
100 جم زبده غير مملحه
ملعقه كبيره زيت
5 فص ثوم مهروس
2 مكعب مرقه دجاج
2 كوب ماء ساخن
ملح وفلفل وقرنفل
هال مطحون وبهارات مشكله
بصل وصنوبر محمص للتزين


طريقه تحضير مقلوبه السمك :-


نقوم بتحضير مكونات مقلوبه السمك ثم نقوم بوضع الزيت على النار حتى يسخن ثم تقلى شرائح الباذنجان على الجانبين ثم يرفع وتضاف نصف كميه الزبده الى الزيت وتقلى زهور القرنبيط حتى يصبح ذهبى اللون ثم يرفع ويترك جانبا ثم تخلط جميع التوابل مع الارز جيدا وتترك لمده ربع ساعه ثم يقلى السمك ويرفع ثم يضاف البصل المفروم والثوم فى نفس القدر ويقلى حتى يصبح شفافا ثم نقوم باحضار قدر عميق وترص طبقه من الباذنجان المقلى ثم ترص فوقه نصف كميه السمك وفوقها كميه من الارز بالبهارات ثم القرنبيط المقلى وباقى السمك ثم تعطى بالارز ثم تذاب مكعبات المرق فى الماء الساخن وتضاف اليها ثم ترفع مقلوبه السمك على النار على درجه حراره متوسطه حتى يتشرب الماء وينضج ثم تقلب مقلوبه السمك فى طبق كبير وتزين بالبصل والصنوبر المحمص ثم تقدم مقلوبه السمك ساخنه