RSS
‏إظهار الرسائل ذات التسميات المأكولات البحريه. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات المأكولات البحريه. إظهار كافة الرسائل

5/12/2018

طريقه عمل مقلوبه السمك



                                مقلوبه سمك


مقادير مقلوبه السمك :-

400 جم ارز بسمتى مغسول 
500 جم باذنجان شرائح
400 جم قرنبيط مقطع 
600 جم سمك فيليه
100 جم بصل مفروم ناعم
100 جم زبده غير مملحه
ملعقه كبيره زيت
5 فص ثوم مهروس
2 مكعب مرقه دجاج
2 كوب ماء ساخن
ملح وفلفل وقرنفل
هال مطحون وبهارات مشكله
بصل وصنوبر محمص للتزين


طريقه تحضير مقلوبه السمك :-


نقوم بتحضير مكونات مقلوبه السمك ثم نقوم بوضع الزيت على النار حتى يسخن ثم تقلى شرائح الباذنجان على الجانبين ثم يرفع وتضاف نصف كميه الزبده الى الزيت وتقلى زهور القرنبيط حتى يصبح ذهبى اللون ثم يرفع ويترك جانبا ثم تخلط جميع التوابل مع الارز جيدا وتترك لمده ربع ساعه ثم يقلى السمك ويرفع ثم يضاف البصل المفروم والثوم فى نفس القدر ويقلى حتى يصبح شفافا ثم نقوم باحضار قدر عميق وترص طبقه من الباذنجان المقلى ثم ترص فوقه نصف كميه السمك وفوقها كميه من الارز بالبهارات ثم القرنبيط المقلى وباقى السمك ثم تعطى بالارز ثم تذاب مكعبات المرق فى الماء الساخن وتضاف اليها ثم ترفع مقلوبه السمك على النار على درجه حراره متوسطه حتى يتشرب الماء وينضج ثم تقلب مقلوبه السمك فى طبق كبير وتزين بالبصل والصنوبر المحمص ثم تقدم مقلوبه السمك ساخنه

3/03/2017

طريقه عمل صينيه سردين بالبطاطس



                        صينيه سردين بالبطاطس


مقادير صينيه سردين بالبطاطس :-


كيلو سردين متوسط الحجم
بصله كبيره مقطعه شرائح
طماطم مقطعه شرائح 
بطاطس مقطعه شرائح
5 فص ثوم مهروس 
ملح وفلفل وبهارات 
عصير ليمون


طريقه تحضير صينيه السردين بالبطاطس :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ صينيه السردين بالبطاطس ثم نقوم بتنظيف السمك وتصفيته جيدا ثم نقوم بخلط البصل والطماطم والثوم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات ويضاف اليه عصير الليمون ثم يدعك باليد جيدا ثم يتبل به السمك ويترك قليلا ثم ترص شرائح البطاطس فى قالب فرن ويرص فوقه السمك وباقى الخلطه ثم يرش بقليل من الزيت ثم ندخل صينيه سردين الى فرن ساخن حتى تنضج وتحمر ثم تخرج وتقدم صينيه سردين بالبطاطس ساخنه.

2/12/2017

طريقه عمل الكابوريا المسلوقه



                              كابوريا مسلوقه


مقادير كابوريا مسلوقه :-


4 كابوريا وسط
بصل مقطع شرائح
شرائح ليمون
ملح وفلفل اشود
كرفس مقطع 
ملعقه كمون 
2 كوب ماء


طريقه تحضير كابوريا مسلوقه :-


نقوم بتحضير مكونات الكابوريا المسلوقه ثم نقوم بغسل الكابوريا جيدا ثم توضع فى وعاء عميق ويضاف اليه البصل والليمون والكرفس وتتبل بالملح والفلفل والكمون ثم توضع كابوريا مسلوقه على نار متوسطه حتى تنضج ثم ترفع وتقدم كابوريا مسلوقه ساخنه.

2/11/2017

طريقه عمل الجمبرى الهندى بالمانجو



                         جمبرى هندى بالمانجو


مقادير جمبرى بالمانجو :-


كيلو جمبرى جامبو
بصله مفرومه ناعم
حبه مانجو خضراء
ملعقه كبيره كارى
3/1 كوب كريمه
2 كوب ماء مغلى
2 ملعقه كبيره زيت 

مقادير خلطه التوابل الحاره :-

2/1 كوب جوز هند مجفف
2/1 ملعقه صغيره كركم
2 ملعقه صغيره كزبره مطحونه
3 فلفل حار مفروم ناعم 
ملعقه صغيره ملح
2 فص ثوم مهروس


طريقه تحضير جمبرى بالمانجو :-


نقوم بتحضير مكونات الجمبرى بالمانجو ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح بنى اللون ثم تخلط مقادير التوابل الحاره وتتضاف الى البصل وتقلب حتى تظهر رائحتها ثم يضاف الجمبرى المقسر وشرائح المانجو والكارى والماء المغلى ثم يغطى جمبرى بالمانجو ويترك على نار هادئه حتى ينضج ثم يرفع جمبرى بالمانجو عن النار ويضاف اليه الكريمه ويقلب جيدا ثم يقدم جمبرى بالمانجو ساخنا.

طريقه عمل الجمبرى المسلوق



                              جمبرى مسلوق


مقادير جمبرى مسلوق :-


كيلو جمبرى
بصل مقطع ارباع
ملعقه صغيره كمون
عصير ليمون
ملح وفلفل اسود 
فص حبهان
فص مستكه


طريقه تحضير جمبرى مسلوق :-


نقوم بتحضير مكونات الجمبرى المسلوق ثم نقوم بغسل الجمبرى جيدا ثم يوضع فى قدر ويضاف اليه الماء والبصل وعصير الليمون وباقى المقادير ثم يوضع على النار ويقلب جمبرى مسلوق من حين لاخر حتى ينضج ثم يرفع ويقدم جمبرى مسلوق.

2/10/2017

طريقه عمل البساريا المقليه



                                 بساريا مقليه


مقادير بساريا مقليه :-


كيلو بساريا
ثوم مهروس
عصير ليمون
كمون وشطه
ملح وفلفل اسود
كوب دقيق 


طريقه تحضير بساريا مقليه :-


نقوم بتحضير مكونات بساريا مقليه ثم نقوم بتنظيف البساريا وتجفيفها جيدا ثم يخلط الثوم وعصير الليمون مع اضافه الشطه والكمون والملح والفلفل الاسود ثم تضاف الى البساريا وتقلب بالخلطه جيدا ثم تترك لمده ربع ساعه ثم تخلط بساريا مقليه بالدقيق وتقلى فى الزيت الغزير الساخن حتى تصبح ذهبى اللون ثم تخرج بساريا مقليه من الزيت وتصفى وتوضع فى طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون وتقدم بساريا مقليه ساخنه.

طريقه عمل الكابوريا بالفلفل والليمون



                         كابوريا بالفلفل والليمون


مقادير كابوريا بالفلفل والليمون :-


كابوريا متوسطه الحجم
4/1 كوب عصير ليمون
ملح وفلفل اسود وكمون 
بطله كبيره مقطعه
فلفل اخضر مقطع
2/1 كوب ماء


طريقه تحضير كابوريا بالفلفل والليمون :-


نقوم بتحضير مكونات الكابوريا بالفلفل والليمون ثم نقوم بوضع الكابوريا فى اناء عميق ثم يضاف البصل والفلفل وعصير الليمون والماء وتتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون ثم توضع كابوريا بالفلفل والليمون على نار متوسطه حتى تنضج ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم كابوريا بالفلفل والليمون ساخنه

2/08/2017

طريقه عمل سمك الانشوجه المقلى



                            سمك انشوجه مقلى


مقادير سمك انشوجه مقلى :-


كيلو سمك انشوجه
4/1 كوب عصير ليمون
قليل من الدقيق
ملح وبهارات
زيت للقلى


طريقه تحضير سمك انشوجه مقلى :-


نقوم بتحضير مكونات سمك الانشوجه المقلى ثم نقوم بتنظيف السمك جيدا ثم نقوم بتتبيله بعصير الليمون والملح والبهارات ثم يقلب بالدقيق ويقلى بالزيت الغزير الساخن ثم يرفع سمك الانشوجه المقلى ويصفى من الزيت ويرص فى طبق التقديم ومعه شرائح الليمون ثم يقدم سمك انشوجه مقلى ساخنا.

1/02/2017

طريقه عمل كبيبه الجمبرى



                               كبيبه الجمبرى


مقادير عمل كبيبه الجمبرى :-


كيلو جمبرى 
2 كوب دقيق أرز 
بصل مفروم
2 كوب دقيق 
كزبرة خضراء مفرومة 
ثوم مفروم 
صلصه طماطم 
بهارات 


طريقة عمل كبيبه الجمبرى :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ كبيبه الجمبرى ثم يفرم الجمبرى ويخلط بالدقيق ويضاف إليه قليل من الماء حتى تتماسك العجينة يفرم البصل ويوضع عليه الكزبرة الخضراء والثوم والبهارات والملح تأخذ قطع صغيرة من العجينة وتحفر وتحشى بالبصل حتى ينتهي المقدار يوضع في سلطانية ويوضع علية صلصه الطماطم والملح ويسكب علية مقدار 2 كوب ماء وتترك على النار لمدة نصف ساعة وتقدم كبيبه الجمبرى.

11/28/2016

طريقه عمل سمك المكرونه المقلى



                             سمك مكرونه مقلى


مقادير سمك مكرونه مقلى :-


كيلو سمك مكرونه 
كوب كبير دقيق 
كزبره خضراء مفرومه
فلفل اخضر حار مفروم
5 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل اسود وكمون
2/1 ملعقه صغيره بهارات سمك


طريقه تحضير سمك مكرونه مقلى :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ سمك مكرونه مقلى ثم نقوم بخلط جميع المقادير مع بعضها جيدا ثم يتبل سمك المكرونه من الداخل والخارج جيدا ثم يترك لمده ساعه على الاقل حتى يتشرب التتبيله ثم نقوم بوضعه فى الدقيق ثم يقلى فى الزيت ويترك سمك مكرونه مقلى حتى يصبح ذهبى اللون ثم يخرج من الزيت ويصفى ثم يقدم سمك مكرونه مقلى ساخنا.

11/11/2016

طريقه عمل غراتان السردين بالليمون



                         غراتان سردين بالليمون 


مقادير غراتان السردين بالليمون :- 


كيلو سردين 
2 ليمونه 
30 جم زبده 
100 جم كريمه طازجه 
ملح وفلفل اسود وبهار 


طريقه تحضير غراتان السردين بالليمون :- 


نقوم بتحضير مكونات طبخ غراتان السردين بالليمون ثم نقوم بوضع الكريمه فى اناء عميق ثم يبشر الليمون ويضاف الى الكريمه ثم يضاف عصير الليمون وتتبل بالملح والفلفل الاسود ويخلط الكل جيدا ثم تدهن صينيه بالزبده ويضاف كميه من الخليط السابق وتفرد ثم يرص السردين ويفرد فوقه باقى خليط الكريمه ثم ندخل غراتان السردين بالليمون الى الفرن حتى ينضج ويحمر الوجه ثم يخرج ويقدم غراتان السردين بالليمون ساخنا.

10/07/2016

طريقه عمل الاستاكوزا المشويه



                              استاكوزا مشويه


مقادير استاكوزا مشويه :-


استاكوزا
بصل مبشور
ثوم مهروس
فلفل حار مفروم
عصير ليمون
ملح وفلفل اسود
كمون وجنزبيل
بهارات مشكله 
زيت زيتون 


طريقه تحضير استاكوزا مشويه :-


نقوم بتحضير مكونات استاكوزا مشويه فى الفرن ثم نقوم بخلط البصل والثوم والفلفل الحار ثم يضاف اليهم عصير الليمون والملح والفلفل الاسود والكمون والبهارات والجنزبيل ويضاف قليل من زيت الزيتون ثم يقلب الكل جيدا ويتبل به الاستاكوزا ثم توضع استاكوزا مشويه فى صينيه فرن وتدخلها الفرن حتى تنضج ثم تخرج اشتاكوزا مشويه بالفرن وتوضع فى طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون ثم تقدم استاكوزا مشويه ساخنه.

9/24/2016

طريقه عمل البطارخ المقليه



                                بطارخ مقليه 


مقادير بطارخ مقليه :- 


250 جم كافيار 
5 فص ثوم مهروس 
2 ملعقه كبيره بقدونس 
2 ملعقه كبيره كزبره 
4 ملعقه كبيره عصير ليمون 
ملح وفلفل اسود وكمون 
2/1 كوب دقيق 
زيت للقلى 


طريقه تحضير البطارخ المقليه :- 


نقوم بتحضير مكونات طبخ الكافيار المقلى ثم نقوم بخلط الثوم والبقدونس والكزبره المفرومين ناعم ويضاف اليهم عصي الليمون والملح والفلفل والكمون ويخلط الكل جيدا ثم يتبل الكافيار بالخليط ويترك لمده نصف ساعه ثم يخلط الكافيار بالدقيق ويقلى فى الزيت الغزير ويترك كافيار مقلى فى الزيت حتى ينضج ويصبح ذهبى اللون ثم يخرج كافيار مقلى على ورق ماص حتى يزال الزيت الزائد ثم يقدم كافيار مقلى ساخنا.

9/23/2016

طريقه عمل صينيه السردين بالفرن



                          صينيه سردين بالفرن


مقادير صينيه سردين بالفرن :-


كيلو سمك سردين
3 بصل مقطع شرائح
3 طماطم مقطع حلقات
2 فلفل رومى شرائح
2 ملعقه كبيره زيت
عصير ليمون
ملح وفلفل وكمون


طريقه تحضير صينيه سردين بالفرن :-


نقوم بتحضير مكونات صينيه سردين بالفرن ثم ينظف السمك ويغسل جيدا ويصفى ثم يخلط البصل والطماطم والفلفل الرومى ويتبل بالملح والفلفل والكمون ثم تفرد نصف كميه الخليط فى صينيه فرن ويرص سمك السردين فوقها ثم يوضع باقى الخليط ويرش فوقه عصير الليمون والزيت ثم ندخل صينيه السردين فى الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها ثم تخرج وتقدم صينيه سردين بالفرن ساخنه.

9/17/2016

طريقه عمل السمك البلطى المقلى



                             سمك بلطى مقلى 


مكونات سمك بلطى مقلى :-


كيلو سمك بلطى
5 فص ثوم مهروس
2 ملعقه كبيره بقدونس 
2 ملعقه كبيره كزبره
قرن فلفل اخضر مفروم
2 عصير ليمونه
ملح وفلفل اسود وكمون
كوب دقيق
زيت للقلى


طريقه تحضير سمك بلطى مقلى :-


نقوم بتحضير مكونات السمك البلطى المقلى ثم نقوم بتنظيف السمك جيدا وغسله بالماء والخل ثم نقوم بخلط الثوم والبقدونس والكزبره والفلفل الاخضر المفرومين ناعما ثم يضاف اليهم عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويخلط الكل جيدا ثم يتبل السمك البلطى بالخليط ويترك لمده نصف ساعه ثم يوضع الزيت على النار حتى يسخن جيدا ويمرر السمك بالدقيق ثم يقلى بالزيت ويترك سمك بلطى مقلى ف ى الزيت حتى ينضج ويصبح ذهبى اللون ثم يخرج سمك بلطى مقلى من الزيت ويوضع على ورق ماص ثم يوضع فى طبق التقديم ويقدم سمك بلطى مقلى ساخنا.

9/14/2016

طريقه عمل صينيه السمك بالطماطم



                           صينيه سمك بالطماطم 


مقادير صينيه السمك بالطماطم :- 


500 جم سمك 
2 بصله كبيره 
3 طماطم كبيره 
6 فص ثوم مهروس 
بقدونس مفروم 
ملح وفلفل اسود 
عصير ليمون 
2 ملعقه كبيره زيت 


طريقه تحضير صينيه السمك بالطماطم :- 


نقوم بتحضير مكونات صينيه سمك بالطماطم ثم نقوم بتقطيع البصل والطماطم الى حلقات رفيعه ثم تدعك شرائح البصل بالملح والفلفل ويضاف اليها الثوم وعصير الليمون والبقدونس الفروم والطماطم ثم تحضر صينيه ويرص بها نصف الخليط ثم يرص فوقه السمك ويحشى بباقى الخليط ويفرد فوق السمك ثم يرش الزيت على الوجه ثم ندخل صينيه السمك بالطماطم الى الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها ثم تقدم صينيه السمك بالطماطم ساخنه.

9/07/2016

طريقه عمل الجمبرى المشوى في الفرن



                         الجمبرى المشوى بالفرن


مقادير جمبرى مشوى بالفرن :-


٢ ورقه كرفس 
2 ورقه كسبره أو شبت أخضر
٢ ملعقه كبيره عصير الليمون 
ملعقة صغيرة كمون
500 جم جمبري كبير غير مقشّر
ملح وفلفل حسب الرغبة 
٢ ليمون مقطع إلى شرائح
٢ طماطم مقطعه شرائح 
فلفل الأحمر الحار حسب الرغبه
2 بصل مقطع شرائح 
4 فصوص من الثوم


طريقة تحضير الجمبرى المشوى بالفرن :-


نقوم بتحضير مكونات الجمبرى المشوى بالفرن ثم تقطع فصوص الثوم والفلفل الحار إلى شرائح سميكة وينظف الجمبرى ويغسل جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون ويقلب ليمزج جيداً ترص شرائح البصل في صينية معدنية أو طاجن للفرن ويوضع الكرفس والشبت فوقها يرص الجمبري فوق الخضار ويضاف الثوم والفلفل الحار وتوزع شرائح الطماطم والليمون يحمى الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية ثم يوضع جمبرى مشوى في الفرن وتغطى لمدة 10 إلى 15 دقيقة ويرفع الغطاء بعدها وتترك لتطهى مدة 10 دقائق أخرى ثم يقدم جمبرى مشوى بالفرن ساخنا.

طريقه عمل الجمبرى المشوى بصوص الصويا



                    جمبرى مشوى بالصويا صوص


مقادير جمبرى مشوى بصوص الصويا :-


كيلو جمبري غير منزوع القشرة 
نصف كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من عصير الليمون 
ربع كوب من صلصة الصويا
4 فصوص ثوم مطحونة 
ملعقة صغيرة من خليط البهارات
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
ملعقة صغيرة من الملح


طريقة تحضير الجمبرى المشوى بصوص الصويا :-


نقوم بتحضير مكونات جمبرى مشوى بالصويا صوص ثم يفتح ظهر الجمبري و ينزع شريان الرمل و بعد ذلك تخلط جميع المقادير ويتبل بها جمبرى بصلصه الصويا و يترك في الثلاجة لمدة ساعتين ثم يشوى جمبرى بصوص الصويا على الفحم حتى ينضج ثم يقدم جمبرى بالصويا صوص مع الأرز الأبيض و يزين الطبق بالبقدونس.

طريقه عمل الجمبرى المشوى بالقشر



                             جمبرى مشوى بالقشر


مقادير جمبرى مشوى بقشره :-


جمبرى بقشره 
فلفل رومي
كسبره خضراء 
شبت - ثوم
دقيق - كمون 
شطه - ملح وفلفل


طريقه تحضير الجمبرى المشوى بقشره :-


نقوم بتحضير مكونات روبيان مشوى بقشره ثم نقوم بتنظف الجمبري جيدا بشقه من الظهر وخروج عرق الرمل منه والتأكد من نظافته جيدا يفرم الفلفل والكسبره والشبت والثوم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وينقع به الجمبرى لمده لا تقل عن ساعتين يرفع الجمبرى من التتبيله ويشوى علي جريل او صاج ان لم يوجد جريل وبعدها يرص في صاج ويرش حمبرى مشوى بقشره بقليل من التتبيله السابقه ويدخل الفرن لدقائق ويقدم الجمبرى المشوى بالقشر ساخنا.

9/06/2016

طريقه عمل سمك على الطريقه الفرنسيه



                       سمك على الطريقه الفرنسيه


مقادير سمك على الطريقه الفرنسيه :-


2/1 كيلو سمك موسى
ملعقه كبيره عصير ليمون
ملعقه كبيره دقيق
ملعقه كبيره سمن
خيار مخلل مقطع
كوب مرقه سمك


طريقه تحضير السمك على الطريقه الفرنسيه :-


نقوم بتحضير مكونات سمك على الطريقه الفرنسيه ثم نقوم بتنظيف السمك وازاله الشوك والجلد ثم يوضع فى صينيه مدهون بالسمن ثم يضاف عصير الليمون وقليل من الماء وتوضع على النار حتى تغلى ثم تلف بورق المنيوم وتدخل الفرن حتى ينضج السمك ثم نقوم بوضع السمن على النار ثم يضاف الدقيق ويحمر ثم تضاف مرقه السمك مع التقليب حتى تتكسف ثم يوضع سمك على الطريقه الفرنسيه فى طبق التقديم وتصب فوقه الصلصه والخيار المقطع ثم يزين سمك على الطريقه الفرنسيه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم ويقدم سمك على الطريقه الفرنسيه ساخنا.