RSS
‏إظهار الرسائل ذات التسميات اللحوم. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات اللحوم. إظهار كافة الرسائل

2/11/2017

طريقه عمل رايندانج اللحم




                                     راندنج اللحم

 
مقادير راندنج اللحم :-


كيلو لحم بقر مكبات
بصله كبيره مقطعه
5 فص ثوم مهروس
2 فلفل احمر حار
ملعقه كبيره زنجبيل مفروم
2 ملعقه كبيره كزبره مطحونه
2 ملعقه كبيره صوص تمر هندى
4 كوب حليب جوز هند
جذع حشيشه الليمون
ملعقه صغيره كركم
كوب ماء


طريقه تحضير راندنج اللحم :-


نقوم بتحضير مكونات رايندانج اللحم ثم نقوم بخلط البصل والزنجبيل والفلفل الحار والماء فى الخلاط الكهربائى جيدا يضاف اليهم مكبات اللحم ويقلب جيدا ثم تضاف صوص التمر هندى والكزبره والكركم وحشيشه الليمون ويقلب الكل جيدا ثم يرفع على النار بعد اضافه حليب جوز الهند ويترك رايندانج اللحم يغلى لمده نصف ساعه وبعد ذلك يرفع الغطاء ويترك رايندانج اللحم على نار هادئه حتى ينضج مع التقليب من حين لاخر ثم يرفع عن النار ويقدم رايندانج اللحم ساخنا.

طريقه عمل طاجن اللحم بالزبادى



                            طاجن اللحم بالزبادى


مقادير طاجن لحم بالزبادى :-


750 جم شرائح لحم مقطعه
زنجبيل طازج مقشر ومقطع
2 بصل مقطع شرائح
4 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل اسود وشطه 
2 ملعقه كبيره لوز مطحون 
ورق لورى وجبهان مطحون
كزبره مطحونه وقرفه
ربع ملعقه سكر
عصير ليمون
3/4 كوب دوبل كريم
3/4 كوب مرقه لحم
1/4 كوب زيت
كوب زبادى 


طريقه تحضير طاجن لحم بالزبادى :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ طاجن اللحم بالزبادى ثم نقوم بخلط اللحم والزبادى جيدا ثم يوضع بالثلاجه لمده اربع ساعات ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل والزنجبيل والثوم والسكر والملح ويترك على نار هادئه حتى يحمر البصل ثم تضاف المرقه وورق اللورى والحبهان واللوز المطحون ويقلب حتى يغلى ثم يضاف اللحم ويقلب جيدا ويترك طاجن اللحم بالزبادى حتى ينضج ثم يرفع اللحم من الطاجن وتترك الصلصه حتى تغلظ ثم يضاف الدوبل كريم وعصير الليمون والقرفه والشطه والملح والفلفل الاسود ويترك ليغلى ثم يضاف اللحم مره اخرى ويترك طاجن اللحم بالزبادى قليلا على نار هادئه ثم يقدم طاجن اللحم بالزبادى ساخنا.

2/08/2017

طريقه عمل الكفته اللبنانيه



                               الكفته اللبنانيه


مقادير كفته لبنانيه :-


كليو لحم ضأن مفروم
بصله كبيره مفرومه
نعناع مفروم ناعم
بقدونس مفروم ناعم
كوب صنوبر
ملح وفلفل اسود
قرفه وكمون


طريقه تحضير كفته لبنانيه :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ كفته لبنانيه ثم نقوم بخلط جميع المكونات فى اناء عميق ويتبل بالملح والفلفل والكمون والقرفه ويعجن الكل جيدا ثم يلف بالبلاستيك ثم ندخل خليط كفته لبنانيه الى الثلاجه لمده ساعه على الاقل حتى يتجانس الخليط ثم يشكل على هيئه اصابع او كور ثم يقلى بالزيت او يشوى على الفحم حسب الرغبه ثم تقدم كفته لبنانيه مع الخبز والسلطه الخضراء.

1/02/2017

طريقه عمل كمونيه بالكبده



                                كمونيه بالكبده


مقادير كمونيه الكبده :-


500 جم كبده
2 ملعقه كبيره كمون
2 بصله كبيره مكعبات
6 فص ثوم مقطع حلقات
ملح وفلفل اسود
2 ملعقه كبيره زيت


طريقه تحضير كمونيه الكبده :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ كمونيه بالكبده ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم تضاف الكبده المقطعه وتقلب حتى تتحمر ثم يدعك والثوم بالملح والفلفل والكمون حتى يصفى من الماء ثم يضاف الى الكبده ثم يقلب الكل لمده خمس دقائق حتى يتشرب الماء ويضاف اليه قليل من الماء وتترك كمونيه الكبده حتى تنضج ثم توضع فى وعاء فرن وندخل كمونيه الكبده الى الفرن لمده عشر دقائق حتى تتشرب الماء ثم تقدم كمونيه الكبده ساخنه.

12/21/2016

طريقه عمل يخنه اللحم بالخضار



                           يخنه اللحم بالخضار 


مقادير يخنه اللحم بالخضار :- 


2 ملعقه كبيره بصل جوانح 
2 ملعقه كبيره زيت نباتى 
ملعقه صغيره ثوم مدقوق 
1/2 1 كوب فلفل مقطع شرائح 
1/2 1 كوب بطتطس مكعبات 
كوب طماطم كونكاسيه مكعبات 
8 كوب مرقه عظام البقر 
1 كم لحم فيليه بقر مقطع 
2 ملعقه كبيره بابريكا 
كوب جزر حلقات 
1/2 كوب دقيق 


طريقه تحضير يخنه اللحم بالخضار :- 


نقوم بتحضير مكونات يخنه اللحم بالخضار ثم نقوم بوضع الزيت فى قدر على النار وعندما يسخن نضيف اليه البصل ثم الثوم ومكعبات الطماطم وتقلب جيدا ثم نضيف اللحم المقطع وبعد ذلك نضيف الدقيق والبابريكا ثم تقلب جيدا وتضاف اليها المرقه وعند الغليان نقوم باضافه الجزر والبطاطس ويترك القدر على النار لمده 45 دقيقه دون ان يغطى حتى ينخفض مستوى المرقه ويصبح صوص يخنه اللحم بالخضار سميكه ثم توضع يخنه اللحم بالخضار فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع يخنه اللحم بالخضار مع الارز الابيض.

11/30/2016

طريقه عمل الشركسيه باللحم



                             شركسيه باللحم


مقادير شركسيه باللحم :-


750 جم لحم مقطع
500 جم ارز
بصله كبيره مفرومه
كوب كريمه لبانى
2 ملعقه كبيره سمن
2 كوب مرقه دجاج
عين جمل مطحون
ملح وفلفل ابيض وحبهان
خبز توست
كوب حليب


طريقه تحضير شركسيه باللحم :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ الشركسيه باللحم ثم نقوم بسلق الارز ثم بتقطيع الخبز الى قطع صغيره ووضعه فى الحليب ثم يوضع السمن على النار ويضاف اليه البصل ويقلب حتى يذبل ثم تضاف قطع اللحم وتقلب لمده عشر دقائق ثم تضاف الكريمه والمرقه وعين الجمل والخبز بالحليب ثم تتبل بالملح والفلفل والحبهان وتترك شركسيه باللحم على نار متوسطه حتى تتكثف وينضج اللحم ثم يوضع الارز فى طبق التقديم ويصب فوقه خليط شركسيه باللحم ثم يقدم ساخنا.

11/25/2016

طريقه عمل اللحم بالعسل



                                لحم بالعسل


مقادير لحم بالعسل :-


500 جم لحم ضانى
ملعقه كبيره عسل نحل
2 ملعقه زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
نصف عصير برتقاله
قشر برتقاله مبشور
ملح وفلفل اسود
روزمارى مقطع
زعتر مقطع


طريقه تحضير لحم بالعسل :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ لحم بالعسل ثم نقوم بخلط العسل مع الثوم وعصير وبشر البرتقال وزيت الزيتون والملح والفلفل والروزمارى والزعتر جيدا ثم يتبل اللحم بالخليط ويترك بالثلاجه لمده ليله كامله ثم يشوى لحم بالعسل على الفحم او فى الفرن حتى ينضج ثم توضع باقى التتبيله على النار حتى تغلى وتترك على نار هادئه حتى تتكثف ثم يوضع لحم بالعسل فى طبق التقديم وبجانبه التتبيله ويزين بالروز مارى والزعتر ثم يقدم لحم مشوى بالعسل ساخنا.

11/18/2016

طريقه عمل كفته الفول الصويا



                               كفته الفول الصويا


مقادير كفته الصويا :-


500 جم لحم مفروم
250 جم فول صويا
بصله كبيره مبشوره
ملح وفلفل اسود وبهار
2 ملعقه كبيره زيت


طريقه تحضير كفته الصويا :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ كفته فول الصويا ثم نقوم بنقع الفول الصويا فى الماء المغلى لمده ساعتين ثم يصفى جيدا بخلط مع جميع المقادير جيدا ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزه الطيب ثم ندخل خليط كفته الصويا الى الثلاجه لمده ساعه على الاقل حتى يتماسك ثم يشكل الى اصابع على الاسياخ ويدهن بالزيت وترص اصابع كفته الصويا فى قالب فرن وندخلها الفرن حتى تنضج او تشوى على الفحم ثم تقدم كفنه الصويا ساخنه

11/10/2016

طريقه عمل كتف خروف محشى



                            كتف خروف محشى


مقادير كتف خروف محشى :-


كتف خروف
250 جم لحم مفروم
بصل مفروم ناعم
بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل اسود 
5 فص ثوم 
بيضه


طريقه تحضير كتف خروف محشى :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ كتف خروف محشى باللحم المفروم ثم نقوم بازاله العظم من الكتف ثم يفرد اللحم ويتبل بالملح والفلفل الاسود ثم نقوم بخلط البصل والبقدونس والبيض مع اللحم المفروم ثم يوضع على لحم الكتف ويلف جيدا ثم يربط بالخيط ثم نقوم بعمل شقوق صغيره بسن السكين فى كتف الخروف المحشى وتغرز بها فصوص الثوم ثم توضع ملعقه من الزيت فى مقلاه ويحمر بها كتف خروف محشى باللحم المفروم من جميع الجهات ثم يوضع فى صينيه وندخل كتف خروف محشى باللحم المفروم الى الفرن حتى ينضج ثم يخرج ويقطع ويقدم كتف خروف محشى باللحم المفروم ساخنا.

11/04/2016

طريقه عمل شطيطحه باللحم



                                شطيطحه اللحم


مقادير شطيطحه لحم :-


كيلو لحم
بصله مقطع
5 فص ثوم مهروس
حمص منقوع
ملعقه كبيره معجون طماطم
ملعقه صغيره فلفل احمر
2 ملعقه كبيره زيت
ملعقه كبيره سمن 
3 كوب ماء ساخن
ملح وفلفل اسود 


طريقه عمل شطيطحه لحم :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ شطيطحه اللحم ثم نقوم بوضع السمن والزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الثوم واللحم ويتبل بالملح والفلفل الاسود والاحمر ويقلب قليلا ثم يضاف الحمص ويلق الكل لمده عشر دقائق على نار متوسطه ثم يضاف معجون الطماطم والماء الساخن ويقلب الكل وتترك شطيطحه اللحم على نار هادئه حتى تنضج ثم تقدم شطيطحه اللحم ساخنه.

10/18/2016

طريقه عمل كفته البطاطس باللحمه المفرومه



                           كفته البطاطس باللحم 


مقادير كفته البطاطس باللحم :-


500 جم بطاطس
750 جم لحم مفروم
2/1 كوب دقيق بقسماط
باقه كزبره خضراء مفرومه
ملح وفلفل اسود
كمون - 2 بيضه


طريقه تحضير كفته البطاطس باللحم :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ كفته البطاطس باللحمه المفرومه ثم نقوم بسلق البطاطس ثم تقشر وتهرس جيدا ثم يضاف اليها الكزبره والملح والفلفل والكمون ثم نضيف اللحم المفروم والبيض ويخلط الكل جيدا حتى يتجانس ثم تشكل كفته البطاطس باللحمه المفرومه الى كرات او اصابع ثم تمرر بالبقسماط ثم نقوم بقلى كفته البطاطس باللحم فى الزيت الغزير حتى تتحمر ثم تقدم كفته اللحم بالبطاطس ساخنه.

10/05/2016

طريقه عمل كفته المخ



                                  كفته بالمخ


مقادير كفته بالمخ :-


500 جم مخ
50 جم بقدونس مفروم
50 جم بصل مفروم
2 ملعقه كبيره خبز مطحون
ملح وفلفل اسود وبهارات
زيت للقلى 
3 بيضات


طريقه عمل كفته بالمخ :-


نقوم بتحضير مكونات كفته المخ ثم نقوم بسلق المخ ثم يصفى ويهرس جيدا ثم يضاف اليه الخبز المطحون والبقدونس والبصل المفروم ناعما ويخلط الكل جيدا ثم يخفق البيض ويضاف الى خليط كفته المخ ويتبل بالملح والفلفل والبهارات ويعجن جيدا ثم تشكل كفته المخ الى اقراص ويوضع الزيت على النار ويترك حتى يغلى ثم تقلى كفته بالمخ حتى تنضج وتحمر ثم تخرج ثم تقدم كقته بالمخ ساخنه.

10/04/2016

طريقه عمل لحم الغزال المشوى



                             لحم غزال مشوى 


مقادير لحم غزال مشوى :- 


750 جم لحم غزال 
50 جم بقدونس مفروم 
عصير ليمونه حامضه 
1/2 ملعقه صغيره كمون 
ملح وفلفل اسود 


طريقه تحضير لحم غزال مشوى :- 


نقوم بتحضير مكونات لحم الغزال المشوى ثم يقطع اللحم الى شرائح بسمك 1 سم ثم يتبل من الجانبين بالملح والفلفل والكمون والليمون ثم يترك لمده ساعه على الاقل حتى يتشرب التتبليه ثم تدهن صينيه بالزيت ويوضع بها لحم غزال مشوى ثم ندخله الى الفرن حتى ينضج ثم يخرج لحم غزال مشوى من الفرن ويزين بالبقدونس المفروم ثم يقدم لحم غزال مشوى فى الفرن ساخنا.

10/01/2016

طريقه عمل المرقاز التونسى



                               المرقاز التونسى 


مقادير المرقاز التونسى :- 


2 كيلو لحم غنم مفروم 
250 جم اليه غنم 
كليو مصران غنم 
100 جم ثوم مهروس 
2/1 1 لتر زيت 
ملح وفلفل اسود 
ملعقه كبيره هريسه 
2 ملعقه كبيره شمر 


طريقه تحضير المرقاز التونسى :- 


نقوم بتحضير مكونات طبخ مرقاز تونسى ثم نقوم بخلط اللحم المفروم واليه الغنم والثوم والهريسه والشمر ويضاف اليه قليل من الماء ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويخلط جيدا ثم يحشى المصران بالخليط ثم يترك المرقاز التونسى حتى يجف فى الشمس لمده يومين ثم يوضع الزيت على النار ويترك ليغلى ثم يقلى به المرقاز التونسى حتى ينضج ويصبح ذهبى اللون ثم يقدم مرقاز تونسى ساخنا.

9/30/2016

طريقه عمل بيكاتا اللحم



                                 بيكاتا اللحم


مقادير بيكاتا اللحم :-


5 شرائح لحم ستيك بتلو
ملح و فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة دقيق 
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل كبير مفروم 
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
4 كوب مرق لحم
2 كوب مشروم مقطع شرائح 
١\2 كوب كريمة لباني


طريقة تحضير بيكاتا اللحم :-


نقوم بتحضير مكونات بيكاتا اللحم ثم تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيدا مع التخلص من الدقيق الزائد يسخن الزيت على نار متوسطة وتحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يصبح لونها مائلاً للبنى وترفع جانبا يضاف البصل في نفس الوعاء ويحمر حتى يصبح لونه مائلا للذهبي يضاف الدقيق ويقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثم يضاف عصير الليمون والمرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات يضاف عش الغراب وتعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان تضاف الكريمة ويقلب خليط بيكاتا اللحم يغطى الخليط وتخفف الحرارة وتترك بيكاتا اللحم لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر توضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتغطى بالصلصة و تقدم بيكاتا اللحم مع الخضروات المسلوقة و تزين بالبقدونس.

9/19/2016

طريقه عمل هبيط اللحم



                                 هبيط اللحم


مقادير هبيط لحم :-


كيلو لحم غنم
2 بصل حلقات
2 ملعقه كبيره سمن
ملح وفلفل اسود
كركم وقرنفل وهيل


طريقه تحضير هبيط لحم :-


نقوم بتحضير مكونات هبيط اللحم ثم نقوم بتقطيع اللحم الى قطع كبيره ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم يوضع على نار هادئه ويقلب حتى يمتص ماؤه ثم يضاف السمن والبصل ويقلب حتى يذبل البصل ثم يضاف قليل من الماء ويترك هبيط لحم حتى ينضج ويتشرب الماء ويحمر ثم يرفع هبيط لحم عن النار ويوضع فى طبق التقديم ويقدم هبيط لحم مع الارز ساخنا.

طريقه عمل كفته بالحمص



                             كفته اللحم الحمص


مقادير كفته الحمص :-


500 جم لحم مفروم
2/1 1 كوب حمص
ملح وفلفل اسود
زيت للقلى


طريقه تحضير كفته الحمص :-


نقوم بتحضير مكونات كفته اللحم بالحمص ثم نقوم بسلق الحمص حتى ينضج جيدا ثم يقشر ويهرس ثم يخلط مع اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويعجن جيدا ثم تشكل كفته الحمص الى اصابع او الى اقراص صغيره حسب الرغبه ثم تقلى كفته الحمص فى الزيت حتى تصبح بنى اللون ثم تقدم كفته الحمص ساخنه.

9/12/2016

طريقه عمل الكلاوى المشويه



                                كلاوى مشويه

 
مقادير الكلاوى المشويه :-


500 جم كلاوى
عصير بصله
عصير ليمونه
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير الكلاوى المشويه :-


نقوم بتحضير مكونات كلاوى مشويه ثم نقوم بغسلها جيدا بالماء والملح ثم تنزع القشره الخارجيه وتقطع شرائح ثم يخلط عصير البصل والليمون ويضاف اليه الملح والفلفل الاسود وتتبل الكلاوى بالخليط ثم تترك لمده ساعه حتى تتشبع بالخلطه ثم تدهن صينيه بالزبده وتوضع بها الكلاوى ثم ندخل كلاوى مشويه الى فرن ساخن على درجه حراره متوسطه وتترك الكلاوى المشويه داخل الفرن حتى تنضج ثم توضع فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم كلاوى مشويه ساخنه.

9/09/2016

طريقه عمل الكبده المشويه



                                 كبده مشويه


مقادير كبده مشويه :-


500 جم كبده 
عصير بصل
عصير ليمون 
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير كبده مشويه :-


نقوم بتحضير مكونات كبده مشويه ثم تقطع الكبده الى شرائح وتتبل بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون ثم تترك لمده ساعه على الاقل ثم توضع كبده مشويه فى الاسياخ وتشوى على الفحم او داخل الفرن وتترك كبده مشويه حتى تنضنج ثم تزين بالبقدونس شرائح الليمون ثم تقدم كبده مشويه ساخنه.

طريقه عمل الكستليته المحمره



                               كستليته محمره 


مقادير كستليته محمره :- 


500 جم لحم كستليته 
2 ملعقه كبيره سمن 
عصير بصله 
عصير ليمونه 
ملح وفلفل اسود 


طريقه تحضير كستليته محمره :- 


نقوم بتحضير مكونات الكستليته المحمره ثم نقوم بنزع اللحم من اعلى العظم وازاله الدهن ثم يدق حتى تمزق الانسجه ثم يتبل بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون ويترك لحم الكستليته المحمره لمده ساعه ثم يوضع السمن على النار ويترك حتى يسخن جيدا ثم يضاف اللحم ويحمر ثم يقلب على الجهه الاخرى ويحمر ثم تهدئ النار وتترك كستليته محمره حتى تنضج جيدا ثم ترفع وتصفى من السمن ثم تقدم كستليته محمره ساخنه.