RSS
‏إظهار الرسائل ذات التسميات الصوص. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات الصوص. إظهار كافة الرسائل

2/13/2017

طريقه عمل صلصه جبن الريكفورد



                             صلصه الريكفورد


مقادير صوص جبن الريكفورد :-


3/4 كوب مايونيز
3/4 كوب قشده
3 ملعقه كبيره جبن ريكفورد
ملح وفلفل اسود وبهارات 
ملعقه كبيره خل ابيض 
2 فص ثوم مهروس


طريقه تحضير صوص جبن الريكفورد :-


نقوم بتحضير مكونات صلصه الريكفورد ثم نقوم بوضع جميع المقادير فى اناء عميق وتتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم تخفق بمضرب سلك يدويا حتى تصبخ ناعمه ثم توضع صلصه الريكفورد فى طبق تقديم وتزين باوراق الريحان ثم تقدم صلصه جبن الريكفورد حسب الرغبه.

8/22/2016

طريقه عمل صلصه الطماطم الحاره



                         صوص الطماطم الحاره


مقادير صلصه الطماطم الحاره :-


4 كوب عصير طماطم مصفاه
6 فلفل حار مفروم ناعم بدون بزر
ملعقه كبيره معجون طماطم
2/1 كوب كزبره مقطعه
ملعقه صغيره قرفه مطحونه
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
4 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير صلصه الطماطم الحاره :-


نقوم بتحضير مكونات صوص الطماطم الحاره ثم نقوم بوضع الزيت فى المقلاه على النار ثم يضاف الثوم ويقلب قليلا ثم يضاف الفلفل والكزبره ويقلب لمده دقيقه ثم يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويقلب جيدا ثم تترك صلصه الطماطم الحاره على النار حتى تتسبك ثم تقدم صلصه الطماطم الحاره.

8/20/2016

طريقه عمل صوص الطماطم



                              صلصه الطماطم


مقادير صوص الطماطم :-


3 ثمرات طماطم جامدة - بصلة 
نص ملعقة صغيرة صلصة حارة
2/1 فنجان خل أبيض 
2/1 ملعقة صغيرة ملح 


طريقة عمل صوص الطماطم :-


نقوم بتحضير مكونات صوص الطماطم ثم تقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة يفرم البصل ويضاف للطماطم تضاف بقية المواد ويخلط الجميع ثم يقدم صوص الطماطم.

طريقه عمل صوص الأفوكادو



                             صلصه الافوكادو


مقادير صوص الافوكادو :-


2 ثمرة أفوكادو ناضجة - فص ثوم 
2/1 فنجان بقدونس مفروم 
ملعقة طعام عصير ليمون 
4/1 ملعقة صغيرة ملح 


طريقة عمل صوص الافوكادو :-


نقوم بتحضير مكونات صلصه الافوكادو ثم تهرس الأفوكادو بالشوكة حتى تصبح مزيجا ناعما ثم تضاف اليها بقية المواد وتخلط يمكن اضافة مكعبات الطماطم وشرائح فلفل للزينة ثم يقدم صوص الافوكادو.

8/08/2016

طريقه عمل صوص الفيلوتيه



                             صوص الفيلوتيه


مقادير صوص الفيلوتيه :-


1 ك طماطم حمراء
2 فص ثوم مهروس
ملعقه كبيره سمن
بصله مقطعه شرائح
عود كرفس مقطع 
جزره مقطعه شرائح
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير صوص الفيلوتيه :-


نقوم بتحضر مكونات صلصه الفيلوتيه ثم نقوم بوضع السمن على النار ثم يضاف البصل والثوم والجزر والكرفس ويقلب حتى تذبل ثم يضاف الطماطم المقطعه ويقلب جيدا ثم يترك على نار هادئه حتى تتسبك ثم يرفع عن النار ويعصر ويصفى ثم ترفع صلصه الفيلوتيه على النار مره اخرى ويضاف اليها الملح والفلفل وتترك على النار حتى تغلى جيدا ثم ترفع ويستعمل صوص الفيلوتيه بعد ذلك

8/06/2016

طريقه عمل صوص الديمى جلاس



                           صوص الديمى جلاس


مقادير صوص ديمجلاس :-


عظم بتلو
2 جزره 
2 بصله
2 طماطم
عود كرفس
لتر نبيذ احمر
4 لتر ماء ساخن
ملعقه كبيره دقيق 
2 ملعقه كبيره زبده


طريقه تحضير صوص ديمى جلاس :-


نقوم بتحضير مكونات صوص الديمجلاس ثم نقوم بتكسير العظم ووضعه فى صينيه مدهونه بالزيت حتى يحمر ثم تضاف الخضراوات المقطعه وتترك حتى تشوى ثم يخرج من الفرن ويضاف اليه النبيذ الاحمر ويقلب جيدا ثم يوضع على النار ويضاف اليه الماء ويقلب جيدا ثم يغطى ويترك على النار حتى يتشرب نصف الماء ثم يرفع صوص الديمجلاس عن النار ويصفى ويوضع على نار هادئه ثم توضع الزبده على النار ويضاف اليها الدقيق ويحمر ثم يضاف الى صوص ديمى جلاس ويقلب حتى يغلظ ثم يرفع صوص الديمجلاس عن النار ويقدم.

طريقه عمل صوص روماج



                               صوص روماج


مقادير صوص روماج :-


عظم بتلو
2 بصله
2 طماطم
2 جزره
عود كرفس
3 لتر ماء
ملعقه زيت
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير صوص روماج :-


نقوم بتحضير مكونات صوص روماج ثم نقوم بتكسير العظم ووضعه فى صينيه مدهونه بالزيت ثم يدخل الفرن حتى يحمر ثم توضع الخضراوات المقطعه وتترك حتى تشوى ثم يوضع الماء على النار ويضاف اليه العظم والخضراوات ويترك حتى تتشرب نصف الماء ثم يرفع عن النار ويصفى ثم يرفع على النار مره اخرى ويضاف اليه الملح والفلفل ويقلب حتى الغليان ثم يرفع صوص روماج عن النار ويترك حتى يبرد ثم يوضع صوص روماج داخل الثلاجه حتى يستخدم.

7/25/2016

طريقه عمل صلصه الشارمولا



                             صوص الشارمولا


مقادير صوص الشارمولا :-


2/1 كوب كزبره مفرومه
2/1 كوب بقدونس مفروم
3/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب زيت زيتون
4/1 ملعقه صغيره شطه 
ملعقه كبيره كمون مطحون
2 ملعقه صغيره ملح 
2 فلفل احمر حلو
5 فص ثوم مهروس


طريقه تحضير صوص الشارمولا :-


نقوم بتحضير مكونات صلصه الشارمولا ثم نقوم بوضع الكزبره والبقدونس والثوم والكمون وعصير الليمون والفلفل الاحمر فى الخلاط ثم يخلط جيدا ثم يضاف الملح والشطه والزيت ويضرب مره اخرى حتى يصبح صوص الشارمولا متجانسا وقبل التقديم توضع على نار هادئه حتى تسخن ويقدم صوص الشارمولا مع الاسماك والمشويات.

3/02/2015

طريقه عمل الصلصه الفرنسيه



                             الصلصه الفرنسيه


مقادير الصلصه الفرنسيه :-


4/1 كوب زيت ذره
4/1 كوب خل ابيض
2/1 كوب جبن رومى مبشور
4/1 ملعقه صغيره مسترده
ملعقه كبيره زيت زيتون
2 ملعقه كبيره عصير ليمون
2/1 ملعقه صغيره سكر
4/1 ملعقه صغيره ملح


طريقه تحضير الصلصه الفرنسيه :-


نقوم بتحضير مكونات الصلصه الفرنسيه ثم نقوم بوضع الزيت والخل والمسترده وعصير الليمون والسكر والملح فى الخلاط الكهربائى ثم يخفق الكل جيدا ثم يضاف الجبن المبشور وتضرب صلصه فرنسيه مره اخرى حتى تتكثف ثم توضع صلصه فرنسيه فى طبق التقديم وتقدم.

طريقه عمل صوص الرانش



                               صلصه الرانش


مقادير صلصه الرانش :-


4/1 كوب لبن رايب
4/1 كوب مايونيز
ملعقه صغيره خردل
2 فص ثوم مهروس
ملعقه كبيره عصير ليمون
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير صلصه الرانش :-


نقوم بتحضير مكونات صلصه رانس ثم نقوم بوضع الثوم وعصير الليمون فى وعاء عميق ثم يضاف اليه الملح والفلفل ويخلط جيدا ثم يضاف اللبن والمايونيز والخردل ثم يخفق الكل حتى يصبح كالكريمه ثم تترك صلصه الرانش فى الثلاجه قليلا قبل التقديم ثم تقدم صلصه الرانش.

طريقه عمل صوص الباربكيو



                             صلصه الباربكيو


مقادير صلصه الباربكيو :-


2 كوب كاتشب
بصله مفرومه ناعم
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
2 ملعقه كبيره عسل اسود
4 ملعقه كبيره سكر بنى
3 ملعقه كبيره خل 


طريقه تحضير صلصه الباربكيو :-


نقوم بتحضير مكونات صوص الباربكيو ثم نقوم بوضع الزيت على نار هادئه ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف الكاتشب والعسل والسكر والخل وتقلب صلصه الباربكيو على نار هادئه حتى تتكثف ثم تصفى وتترك صلصه الباربكيو حتى تبرد ثم تقدم.

طريقه عمل صوص البيستو



                               صلصه البيستو


مقادير صلصه البيستو :-


2 كوب اوراق ريحان
4/3 كوب زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
2/1 كوب جبن بارميزان 
4/1 كوب صنوبر
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير صلصه البيستو :-


نقوم بتحضير مكونات صوص البيستو ثم نقوم بوضع اوراق الريحان والصنوبر والثوم فى الخلاط ويضاف اليه الملح والفلفل الاسود ثم يضاف زيت الزيتون ويضرب الكل جيدا ثم يضاف الجبن المبشور وتخلط صلصه البيستو مره اخرى ثم توضع صلصه البيستو فى برطمان زجاجى وتحفظ فى الثلاجه وتقدم صلصه البيستو حسب الرغبه.

2/02/2015

طريقه عمل مايونيز باللبن



                               مايونيز بالحليب


مقادير مايونيز بالحليب :-


كوب حليب
2/1 1 كوب زيت
قطعه جبن مثلاثات
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير المايونيز بالحليب :-


نقوم بتحضير مكونات مايونيز باللبن ثم نقوم بوضع الحليب فى الخلاط ثم يضاف اليه مثلث الجبن والملح والفلفل وربع كوب زيت ثم يخفق جيدا ثم يضاف باقى الزيت تدريجيا مع الخفق المستمر حتى نحصل على المايونيز ثم يوضع مايونيز بالحليب فى زجاجه معقمه ويحفظ داخل الثلاجه ويستخدم مايونيز بالحليب عند الحاجه.

1/09/2015

طريقه عمل صلصه الحبق



                               صلصه الريحان


مقادير صلصه الريحان :-


1/2 كوب ورق ريحان طازج
ملعقه كبيره ثوم مدقوق خشن
3/4 كوب جبن بارميزان مبشور
1/2 كوب زيت زيتون
ملعقه كبيره صنوبر
ملح حسب الرغبه


طريقه تحضير صلصه الريحان :-


نقوم بتحضير مكونات صلصه الريحان ثم نقوم بفرم الريحان فرما ناعم ثم يضاف اليه الثوم ويفرم معا حتى نحصل على مزيج كالكريمه ثم يضاف اليه قليل من الملح ويضاف زيت الزيتون تدريجيا مع التقليب وعند الوصول الى نصف كميه الزيت يضاف الجبن المبشور ناعم مع التقليب ويضاف باقى الزيت ثم توضع صلصه الريحان فى طبق التقديم وتزين بالصنوبر وتقدم صلصه الريحان مع اللحمه المحمره والجمبرى المشوى.

طريقه عمل صلصه الحامض



                              صلصه الليمون


مقادير صلصه الليمون :-


كوب زيت زيتون
1/3 كوب عصير ليمون
2 ملعقه كبيره خردل
1/2 ملعقه صغيره زعتر
1/2 ملعقه صغيره حبق
1/2 ملعقه صغيره ملح


طريقه تحضير صلصه الليمون :-


نقوم بتحضير مكونات صلصه الليمون ثم نقوم بخفق الخردل مع عصير الليمون جيدا ثم يضاف زيت الزيتون تدريجيا مع استمرار الخفق ثم نضيف الاعشاب الجافه والملح وتخفق جيدا ثم توضع صلصه الليمون فى طبق التقديم وتكون جاهزه للاستعمال ويمكن وضع صلصه الليمون داخل الثلاجه للاستعمالها فى خلال يومين فقط.

طريقه عمل صلصه الخل



                                صلصه الخل


مقادير صلصه الخل :-


كوب خردل
3 كوب زيت نباتى
3 ملعقه كبيره خل احمر


طريقه تحضير صلصه الخل :-


نقوم بتحضير مكونات صلصه الخل ثم نقوم بخفق الخردل مع الخل جيدا ثم نضيف الزيت مع الخفق المستمر ثم توضع صلصه الخل فى طبق التقديم وتقدم ويمكن تغيير الزيت النباتى بزيت الزيتون او الصويا وفى حاله انفصال الخردل عن الزيت يمكن اضافه قليل من الماء البارد وتستعمل صلصه الخل مع السلطات.

1/07/2015

طريقه عمل هريسه حاره



                                 هريسه حاره


مقادير هريسه حاره :-


2 كيلو فلفل احمر حلو
كيلو فلفل احمر حار
ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره زيت


طريقه تحضير هريسه حاره :-


نقوم بتحضير مكونات الهريسه الحاره ثم نقوم بتنظيف الفلفل الحار والحلو من العنق والبذور ثم يوضع فى حمام بخار حتى يطرى ثم يفرم بالخلاط ثم يوضع فى قطعه من القماش ويترك حتى يجف ثم يضاف اليه الملح والزيت ثم توضع هريسه حاره فى زجاجه مدهنونه بالزيت وتوضع فى الثلاجه وتقدم هريسه حاره عند الحاجه.

11/26/2014

طريقه عمل الكاتشب الحار



                                     الكاتشب


مقادير الكاتشب :-


3 كيلو طماطم حمراء
3 بصله كبيره مفرومه
15 فص ثوم مهروس
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره شطه
ملعقه كبيره فلفل اسود
2 ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره جوزه الطيب
2 كوب خل - 6 عود قرنفل


طريقه تحضير الكاتشب :-


نقوم بتحضير مكونات الكاتشب ثم نقوم بغلى الخلى مع البهارات لمده عشر دقائق ثم يصفى ثم تضرب الطماطم والبصل والثوم فى الخلاط وتوضع فى قدر على النار حتى يتكون مزيج غليظ ثم يصفى ويخلط مع الخل والسكر ثم يوضع على النار مره اخرى ويترك حتى يتكثف الكاتشب ويصبح جاهزا ثم يصب فى زجاجات معقمه ويقدم الكاتشب بعد ذلك حسب الرغبه.

11/03/2014

طريقه عمل كريمه باتسيير



                                كريمه باتسيير


مقادير كريمه باتسيير :-


4 كوب حليب
4 صفار بيض
عود فانيليا
1/2 كوب سكر ناعم
4 ملعقه كبيره دقيق


طريقه تحضير كريمه باتسيير :-


نقوم بتحضير مكونات كريمه باتسيير ثم نقوم بوضع الحليب والفانيليا على النار حتى يصل الى الغليان ثم يخفق السكر مع صفار البيض والدقيق حتى نحصل على مزيج واحد ثم يوضع فى الحليب على النار ويقلب جيدا حتى يعاود الغليان مره اخرى ثم تترك كريمه باتسيير لمده خمس دقائق اخرى على النار مع استمرار التقليب ثم ترفع كريمه باتسيير عن النار وترش باسكر البودر او الزبده حتى لا تتكون قشره عليها ثم تستخدم كريمه باتسيير.

طريقه عمل كريمه الزبده



                                 كريمه الزبده


مقادير كريمه الزبده :-


بيضه
3 صفار بيض
1/2 كوب ماء
2 كوب زبده طريه 
1/4 1 كوب سكر ناعم


طريقه تحضير كريمه الزبده :-


نقوم بتحضير مكونات كريمه الزبده ثم نقوم بوضع الماء فى اناء على النار ويضاف اليه السكر وترفع درجه الحراره حتى الغليان ويترك خمس دقائق اخرى مع تقليبه قليلا ثم نأخذ قليل من الخليط بملعقه صغيره ونضعه بالماء البارد اذا اصبح كوره سكر يصبح جاهز ثم نضيفه رويدا رويدا الى البيضه المخفوقه مع صفار البيض ثم يتابع الخفق بسرعه وعندما يبيض وتزداد سماكته ويبرد تضاف الزبده الى خليط كريمه بالزبده وتخفق جيدا حتى نحصل على كريمه بالزبده متماسكه ثم ترفع عن الخفق وتقدم كريمه بالزبده.