RSS
‏إظهار الرسائل ذات التسميات الخضراوات. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات الخضراوات. إظهار كافة الرسائل

2/08/2017

طريقه عمل الملوخيه الشاميه



                                ملوخيه شاميه


مقادير ملوخيه شاميه :-


كيلو ملوخيه خضراء
كزبره خضراء طازجه
5 فص ثوم مهروس
3 كوب مرق دجاج
ملعقه كبيره سمن
2 ملعقه كبيره زيت
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير ملوخيه شاميه :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ الملوخيه الشاميه ثم نقوم بغسل الملوخيه المقطفه والكزبره وتصفيتهما جيدا من الماء ثم تخرط الملوخيه والكزبره ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم تضاف الملوخيه والكزبره ويقلب الكل حتى تصبح داكنه اللون ثم يضاف المرق وتتبل بالملح والفلفل الاسود وتترك ملوخيه شاميه حتى تغلى ثم نقوم بوضع السمن على النار ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف الى الملوخيه الشاميه ويقلب جيدا ثم ترفع عن النار وتوضع فى طبق التقديم وتقدم ملوخيه شاميه ساخنه.

11/21/2016

طريقه عمل طاجن السلق



                               طاجين السلق


مقادير طاجين السلق :-


2 رابطه سلق
6 فص ثوم مهروس
2 حبه طماطم مقطعه
100 جم جبن مبشور
5 بيضات
ملح وفلفل اسود
فلفل احمر وبهار


طريقه تحضير طاجين السلق :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ طاجن السلق ثم نقوم بتنظيف السلق جيدا ثم يطهى على البخار ثم يخلط الثوم مع الفلفل الاحمر والملح والفلفل الاسود والبهار ويهرس جيدا ثم يخلط مع السلق ثم يضاف الجبن المبشور والبيض والطماطم ويخلط الكل جيدا ثم يوضع فى قالب فرن مدهون بالزبده ثم ندخل طاجن السلق الى فرن متوسط الحراره حتى ينضج ويحمر ثم يقدم طاجن السلق ساخنا.

طريقه عمل طاجن البازيلاء باللحم



                      طاجن بازيلاء باللحم المفروم


مقادير طاجن البازيلاء باللحم:-


500 جم بازيلاء
250 جم لحم مفروم
بصله مفرومه ناعم
100 جم جبن مبشور
2/1 لتر ماء
3 بيضات 
ملح وفلفل اسود وبهار
2 ملعقه كبيره زيت


طريقه تحضير طاجن البازيلاء باللحم المفروم :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ طاجن البازيلاء باللحمه المفرومه ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات ويقلب قليلا ثم تضاف البازيلاء ويضاف الماء ثم تترك بازيلاء باللحم المفروم حتى تنضج وتتشرب الماءثم توضع فى قالب فرن ويضاف اليه الجبن المبشور والبيض ثم ندخل طاجن البازيلاء باللحمه المفرومه الى الفرن حتى يحمر وينضج ثم يخرج ويقدم طاجن البازيلاء باللحم المفروم ساخنا.

11/10/2016

طريقه عمل غراتان الباذنجان باللحم المفروم



                   غراتان الباذنجان باللحم المفروم


مقادير غراتان الباذنجان باللحم المفروم :-


3 باذنجان رومى
300 جم لحم مفروم
بصله مفرومه ناعم 
3 قطع جبن ابيض
ملح وفلفل اسود
50 جم جبن مبشور
ملعقه كبيره زيت
8 بيضات


طريقه تحضير غراتان الباذنجان باللحم المفروم :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ غراتان الباذنجان باللحمه المفرومه ثم نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه شرائح ثم يقلى فى الزيت ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم ويتبل بالملح والفلفل ويترك حتى ينضج ثم يخلط البيض والجبن جيدا ثم نحضر قالب فرن ويرص الباذنجان ثم يضاف اللحم المفروم ويفرد فوقه خليط الجبن ثم يرش بالجبن المبشور ثم ندخل غراتان الباذنجان باللحم المفروم الى الفرن حتى يحمر الوجه ثم يقدم غراتان الباذنجان باللحم المفروم ساخنا.

11/09/2016

طريقه عمل فلان بالكوسه



                                فلان بالكوسه
 
 
مقادير فلان بالكوسه :-


200 جم كوسه
بصله كبيره مفرومه
100 جم جبن ابيض
100 جم كريمه طازجه
50 جم خبز يابس مطحون
بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل اسود
ملعقه كبيره زيت
3 بيضات


طريقه تحضير فلان بالكوسه :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ فلان بالكوسه ثم نقوم بوضع الزيت فى مقلاه على النار ثم يضاف البصل والكوسه المقطعه وتقلب قليلا ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود وتترك حتى تذبل ثم يضاف البقدونس المفروم ويرفع عن النار ثم يخلط الجبن والبيض والكريمه جيدا فى وعاء عميق ثم يوضع خليط الكوسه فى قالب فرن ويصب فوقه خليط الكريمه ثم يرش الخبز المطحون فوق فلان بالكوسه ثم ندخله الفرن على درجه حراره متوسطه حتى ينضح ويصبح ذهبى اللو ثم يقدم فلان بالكوسه ساخنا.

طريقه عمل طاجين اللفت بالدجاج



                            طاجين اللفت بالدجاج


مقادير طاجين اللفت بالدجاج :-


500 جم لفت
دجاج مقطع
200 جم بازيلاء
عود قرفه
بصله مقطعه
ملح وفلفل اسود
زيت نباتى 


طريقه تحضير طاجين اللفت بالدجاج :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ طاجين اللفت بالدجاج ثم نقوم بوضع الزيت على النار حتى يسخن ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يصبح بنى اللون ثم نقوم باضافه البصل المقطع والبازيلاء ويقلب جيدا لمده دقيقتين ثم يتبل بالملح والفلفل ويضاف عود القرفه ثم يضاف لتر من الماء ويترك طاجين اللفت بالدجاج حتى يغلى ثم يضاف اللفت ويترك طاجيت اللفت بالدجاج على نار هادئه حتى ينضج ويتشرب الماء ثم يقدم طاجين اللفت بالدجاج ساخنا.

10/16/2016

طريقه عمل الباميه بالبصل القاورمه



                          باميه بالبصل القاورمه


مقادير باميه بالبصل القاورمه :-


كيلو باميه طازجه
500 جم طماطم مقشره
500 جم بصل قاورمه
5 فص ثوم مهروس
2 ملعقه كبيره زيت
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير باميه بالبصل القاورمه :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ الباميه بالبصل القاورمه ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصفر ثم يضاف الثوم والباميه ويقلب لمده دقيقه ثم تضاف الطماطم المقطعه مكعبات وتقلب قليلا ثم يضاف كوب من الماء ثم تترك باميه بالبصل القاورمه حتى تغلى ثم تتبل ثم تهدئ النار وتترك باميه بالبصل القاورمه على نار هادئه حتى تنضج ثم تقدم الباميه بالبصل القاورمه ساخنه.

10/10/2016

طريقه عمل باميه بورانى



                               باميه بورانى


مقادير باميه بورانى :-


كيلو باميه
500 جم لحم معصج
لتر عصير طماطم
ملعقه كبيره بقسماط
2 ملعقه كبيره سمن


طريقه تحضير باميه بورانى :-


نقوم بتحضير مكونات باميه بورانى ثم نقوم بوضع ملعقه من السمن على النار ثم تضاف الباميه وتقلب قليلا ثم ترفع على ورق ماص ثم يدهن طاجن بالسمن وترص به قليل من الباميه ثم يضاف قليل من اللحم المعصج ونعاود ذلك حتى ننهى الطبقه الاخيره بالباميه ثم يضاف عصير الطماطم ثم ندخل باميه بورانى الى الفرن على درجه حراره متوسطه حتى تنضج ثم ترش باميه بورانى بالبقسماط وتدخل الفرن مره اخرى حتى يحمر الوجه ثم تقدم باميه بورانى ساخنه.

9/16/2016

طريقه عمل سوفليه القرنبيط



                              سوفليه القرنبيط 


مقادير سوفليه القرنبيط :- 


500 جم قرنبيط 
2 كوب حليب 
2 ملعقه كبيره جبن رومى 
2 ملعقه كبيره زبده 
ملعقه كبيره دقيق 
ملعقه كبيره بقسماط 
ملح وفلفل اسود 
3 بيضات 


طريقه تحضير سوفليه القرنبيط :- 


نقوم بتحضير مكونات سوفليه القرنبيط ثم نقوم بغسل القرنبيط وتقطيعه ثم يسلق ثم يدهن قالب بالسمن ويرش بالبقسماط ويرص به القرنبيط ثم يخفق بياض البيض حتى يصبح كالثلج ثم توضع الزبده فى مقلاه على النار ثم يضاف الدقيق ويحمر ثم يضاف الحليب مع التقليب ويترك قليلا ثم يرفع عن النار ثم يخفق صفار البيض ويضاف اليه مع التقليب ويتبل بالملح والفلفل ثم يضاف بياض البيض مع التقليب برفق ثم يصب الخليط على القرنبيط ويرش فوقه الجبن المبشور ثم ندخل سوفليه القرنبيط الى الفرن على درجه حراره متوسطه حتى ينضج ثم يقدم سوفليه القرنبيط ساخنا.

طريقه عمل صينيه البطاطس بالخضار



                             بطاطس بالخضار


مقادير بطاطس بالخضار :-


500 جم بطاطس
250 جم كوسه
500 جم طماط
2 بصله كبيره
500 جم لحم مفروم
2 حبه فلفل اخضر
باذنجان رومى
مكعب مرقه
ملح وفلفل وبهارات


طريقه تحضير بطاطس بالخضار :-


نقوم بتحضير مكونات صينيه البطاطس بالخضار ثم نقوم بغسل الخضراوات وتقشيريها ثم تقطع الى شرائح ثم تشكل اللحمه الفرومه الى الى اقراص وترص بالملح والبهارات ثم يقلى الكل نصف قلى ثم تحضر صينيه ويرص بها جميع الخضراوات واللحم المقلى ثم وتتبل ثم ندخل صينيه بطاطس بالخضار الى الفرن بعد اضافه كوبين من الماء ومكعب المرقه وتترك صينيه بطاطس بالخضار فى فرن متوسطه الحراره حتى تنضج ويحمر وجهها ثم تقدم صينيه البطاطس بالخضار ساخنه.

9/14/2016

طريقه عمل الجزر المحشى



                                جزر محشى 


مقادير جزر محشى :-


2 كيلو جزر
2 كوب ارز
500 جم لحم مفروم
3 فص ثوم مهروس 
250 جم تمر هندى
ملح وبهارات
قرفه وحبهان
زيت للقلى


طريقه تحضير جزر محشى :-


نقوم بتحضير مكونات محشى الجزر ثم نقوم بغسل الجزر وتقشير ثم يحفر من الوسط ويغسل جيدا ويصفى ثم ينقع الارز فى الماء الساخن لمده ربع ساعه ثم يصفى ويضاف اليه اللحم المفروم والقرفه والحبهان والبهارات والملح ويخلط الكل جيدا ثم يحشى به الجزر ثم يقلى فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون ثم ينقع التمر لمده ساعتين ثم يصفى ثم يرص محشى الجزر فى قدر ويضاف اليه ماء التمر ثم يوضع جزر محشى على النار حتى يغلى ثم تهدئ النار ويترك محشى الجزر حتى ينضج ثم يوضع فى طبق التقديم ويقدم محشى الجزر ساخنا.

طريقه عمل الباذنجان بدبس الرمان



                          باذنجان بدبس الرمان


مقادير باذنجان بدبس الرمان :-


كيلو باذنجان رومى
500 جم لحم ضانى
كوب دبس رمان
5 فص ثوم مهروس
2 ملعقه كبيره سمن
ملح وفلفل اسود وبهارات
نعناع ناشف وقرفه
بصله مفرومه
مكعب مرقه
زيت للقلى


طريقه تحضير باذنجان بدبس الرمان :-


نقوم بتحضير مكونات الباذنجان بدبس الرمان ثم نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه الى دوائر ثم يرش بالملح ويترك لمده ساعه ثم يقلى فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون ثم يسلق اللحم بالماء المغلى ويضاف اليه الملح والفلفل والبهارات والقرفه ويترك حتى ينضج ثم يوضع السمن فى مقلاه ويضاف اليه البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم المسلوق ويحمر ثم يضاف كوبين ماء ويترك ليغلى ثم يغطى وتهدئ النار ويترك حتى ينضج اللحم ثم يضاف الباذنجان ويترك لمده خمس دقائق ثم يضاف دبس الرمان والثوم والنعناع ويترك باذنجان بدبس الرمان يغلى على النار لمده عشر دقائق ثم يرفع باذنجان بدبس الرمان عن النار ويوضع فى طبق التقديم ويقدم باذنجان بدبس الرمان ساخنا.

8/01/2016

طريقه عمل ورق سلق محشو



                              محشى ورق السلق


مقادير محشى ورق السلق :-


500 جم ورق سلق
كوب ارز منقوع ومصفى
2/1 كوب بقدونس مفروم
ملعقه كبيره نعناع مفروم
2 ملعقه كبيره بصل مفروم
4/3 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل اسود وكمون
ملعقه صغيره ثوم مفروم


طريقه تحضير محشى ورق السلق :-


نقوم بتحضير مكونات محشى السلق ثم نقوم بوضع قليل من الزيت على النار ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل ثم يضاف الثوم ويقلب قليلا ثم يضاف الارز المصفى وتضاف البهارات والبقدونس والنعناع وتقلب جيدا ثم يسلق ورق السلق ويحشى بالخليط على شكل اصابع ثم يرصع السلق المحشى فى وعاء عميق حتى ننتهى من الورق ويضاف على الوجه قليل من الزيت ثم يسقى بالمرقه ويوضع ورق سلق محشى على النار حتى الغليان ثم تهدئ النار ويترك ورق سلق محشى على نار هادئه حتى ينضج ثم يقدم سلق محشى ساخنا.

7/27/2016

طريقه عمل فاصوليا حمراء حاره



                           فاصوليا حمراء حاره


مقادير فاصوليا حمراء حاره :-


4 كوب فاصوليا حمراء معلبه 
4 ملعقه كبيره صلصه حاره
2 بصله متوسطه مفرومه 
2 ملعقه كبيره معجون طماطم
300 جم لحم مفروم خشن 
4 فص ثوم مهروس
2/1 كوب زيت
2/1 كوب دقيق
4 كوب مرقه


طريقه تحضير فاصوليا حمراء حاره :-


نقوم بتحضير مكونات الفاصوليا الحمراء الحاره ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم وتقلب جيدا ثم تصفى الفاصوليا وتغسل وتضاف الى البصل واللحم ثم تتبل بالملح والفلفل وترش بالدقيق وتقلب جيدا ثم تضاف المرقه وتقلب حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الصلصه الحاره ومعجون الطماطم ثم تترك فاصوليا حمراء حاره على نار هادئه حتى تنضج ثم تقدم فاصوليا حمراء حاره ساخنه.

7/20/2016

طريقه عمل كرات البطاطس بالجبن



                            كرات البطاطس بالجبن 


مقادير كرات البطاطس بالجبن :- 


500 جم بطاطس 
150 جم جبن 
4 صفار بيض 
2 ملعقه كبيره بقدونس 
2 ملعه كبيره بردقوش 
دقيق بقسماط 
زيت للقلى 


طريقه تحضير كرات البطاطس بالجبن :- 


نقوم بتحضير مكونات كرات البطاطا بالجبن ثم نقوم بسلق البطاطس ثم تقشر وتهرس ثم يضاف اليها البقدونس والبردقوش وتتبل بالملح والفلفل ثم يضاف صفار البيض ويخلط جيدا ثم تشكل الى كرات وتفتح من النصف وتحشى بالجبن ثم تغلق وتلف بالبقسماط ثم تقلى كرات البطاطس بالجبن فى الزيت الغزير حتى تصبح ذهبى اللون ثم تقدم كرات البطاطس بالجبن ساخنه.

7/16/2016

طريقه عمل بطاطس محشوه بالكافيار



                              بطاطس بالكافيار 


مقادير بطاطس بالكافيار :- 


2 حبه بطاطس 
علبه كافيار 
4/1 كوب كريمه خفق 
فص ثوم مهروس 
عصير ربع لمونه 
ملح وفلفل ابيض 


طريقه تحضير بطاطس بالكافيار :- 


نقوم بتحضير مكونات بطاطس محشوه بالكافيار ثم نقوم بخفق الكريمه والليمون والثوم والفلفل الابيض جيدا ثم يدخل الثلاجه لمده ساعتين ثم نقوم ببشر البطاطس وتشكل على شكل دوائر سميكه ثم تقلى فى الزيت ثم تخرج وتوضع على ورق ماص ثم نقوم بفرد الكريمه علىها ويضاف اليها الكافيار ثم تقدم بطاطس محشوه بالكافيار.

طريقه عمل قلقاس بالبشاميل



                                قلقاس بالبشاميل 


مقادير قلقاس بالبشاميل :- 


500 جم قلقاس مكعبات 
250 جم لحم مفروم معصج 
2 كوب صلصه بشاميل 
100 جم جبن موزاريلا مبشور 
ملح وفلفل اسود وبهارات 


طريقه تحضير قلقاس بالبشاميل :- 


نقوم بتحضير مكونات طبخ قلقاس بالبشاميل ثم نقوم بسلق القلقاس نصف سوى ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم توضع نصف كميه القلقاس فى قالب فرن ثم يفرد عليها اللحم ثم الكميه المتبقيه من القلقاس ثم يضاف البشاميل ويرش فوقه الجبن المبشور ثم ندخل قلقاس بالبشاميل الى الفرن حتى ينضج ويصبح ذهبى اللون ثم يقدم قلقاس بالبشاميل.

طريقه عمل قلقاس بالصلصه الحمراء



                               قلقاس بالصلصه


مقادير قلقاس بالصلصه :-


كيلو قلقاس مكعبات
3 كوب عصير طماطم
بصله متوسطه مبشوره
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقه كبيره سمن
ملح وفلفل اسود وكزبره


طريقه تحضير قلقاس بالصلصه :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ قلقاس بالصلصه الحمراء ثم نقوم بوضع السمن على النار ثم البصل والثوم ويقلب حتى يذبل ثم يضاف عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك ثم يضاف القلقاس وقليل من المرق ويتبل ثم يترك قلقاس بالطماطم على نار متوسطه حتى ينضج ثم يوضع فى طبق التقديم ويقدم قلقاس بالصلصه الحمراء ساخنا.

7/15/2016

طريقه عمل سبانخ مقليه بالحمص



                                سبانخ مقليه 


مقادير سبانخ مقليه :-


كليو سبانخ مسلوقه
كوب حمص مسلوق
بصله متوسطه مقطعه 
2 كوب طماطم مكعبات
3 ملعقه كبيره زيت
2 فص ثوم مهروس
ملح وقرفه وكمون
كوب ماء 


طريقه تحضير سبانخ مقليه :-


نقوم بتحضير مكونات سبانخ مقليه مع الحمص ثم نقوم بتسخين الزيت على النار ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل ثم تضاف السبانخ وتقلب لمده خمس دقائق ثم تضاف الطماطم والملح والقرفه والكمون ثم تغطى وتترك سبانخ مقليه على نار هادئه حتى تتسبك ثم يضاف الحمص والماء وتترك سبانخ مقليه على النار لمده 20 دقيقه دون ان تغطى ثم تقدم سبانخ مقليه ساخنه

طريقه عمل كفته البطاطس



                               كفته البطاطس


مقادير كفته البطاطس :-


بطاطس مسلوقة ومقشرة 
دقيق بقسماط
دقيق - ملح 
صنوبر - زيت زيتون
بصل - زبيب 
بقدونس مفروم 
شبت مفروم


طريقه عمل كفته البطاطس :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ كفته البطاطس ثم تهرس البطاطس جيداً ثم يضاف إليه القليل من الملح والدقيق ويخلط يحمص الصنوبر او المكسرات بقليل من زيت الزيتون ويضاف البصل ويقلب يضاف الزبيب والقليل من البقدونس والشبت ويقلب وتحشى كفته البطاطس بحشو الصنوبر او المكسرات والزبيب ثم يشكل على شكل أقراص دائرية مفلطحة وتقلى كفته البطاطس بالزيت حتى تصبح ذهبى اللون ثم تقدم كفته البطاطس ساخنه.