RSS
‏إظهار الرسائل ذات التسميات اطباق رئيسيه. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات اطباق رئيسيه. إظهار كافة الرسائل

2/22/2017

طريقه عمل خرشوف باللحم



                               خرشوف باللحم


مقادير خرشوف باللحم :-


خرشوف كبير مسلوق
100 جم لحم مسلوق
100 جم بازيلاء مسلوقه
100 جم جزر مسلوق
100 جم مايونيز 
100 جم فاصوليا خضراء مسلوقه
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير خرشوف باللحم :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ لحم بالخرشوف ثم نقوم بتقطيع اللحم والجزر الى مكعبات صغير ثم تقطع الفاصوليا الى شرائح صغيره ثم نقوم بخلط اللحم والخضراوات والمايونيز وتتبل بالملح والفلفل الاسود وتخلط جيدا ثم يفرغ الخرشوف من الداخل ويحشى بالخليط ثم يرص لحم بالخرشوف فى قالب وندخله الى الفرن على درجه حراره متوسطه حتى ينضج ثم يقدم خرشوف باللحم ساخنا.

2/06/2017

طريقه عمل الدجاج بالباذنجان



                              باذنجان بالدجاج


مقادير دجاج بالباذنجان :-


دجاج مخلى ومقطع
باذنجان مقشر ومقطع
فلفل اخضر مقطع صغير
بصله متوسطه مبشوره
4 فص ثوم مهروس 
2 ملعقه كبيره خل ابيض
ملح وفلفل ابيض وكمون
2 ملعقه كبيره معجون طماطم 
3 ملعقه كبيره سمن
2/1 كوب ماء


طريقه تحضير دجاج بالباذنجان :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ الباذنجان بالدجاج ثم نقوم بقلى الباذنجان فى الزيت الغزير حتى يصبح بنى اللون ثم يرفع ويصفى ويترك جانبا ثم نقوم بوضع السمن على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف الثوم والفلفل الاخضر ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويقلب قليلا ثم يضاف الدجاج المقطع والخل ومعجون الطماطم ويقلب الكل جيدا ثم يضاف الماء ويترك خليط الدجاج بالباذنجان على نار هادئه حتى ينضج ويتسبك ثم يضاف الباذنجان ويقلب الكل جيدا ثم يوضع باذنجان بالدجاج فى طبق التقديم ويقدم دجاج بالباذنجان ساخنا.

طريقه عمل ارز بالدجاج على الطريقه اللبنانيه



                           الارز بالدجاج اللبنانى


مقادير ارز بالدجاج اللبنانى :-


كوب ارز بسمتى
4 صدور دجاج
بصل مقطع مكعبات
300 جم لحم مفروم
3 فص ثوم مهروس
ملعقه صغيره قرفه
2 كوب مرقه دجاج
2 ملعقه بقدونس مفروم
ملح وفلفل اسود وبهارات
2 ملعقه كبيره زيت زيتون


طريقه تحضير ارز بالدجاج اللبنانى :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ ارز بالدجاج اللبنانى ثم بوضع الزيت على النار ثم تضاف صدور الدجاج وتقلب حتى تصبح ذهبى اللون ثم ترفع وتترك جانبا ثم يضاف البصل واللحم المفروم الى الزيت ويقلب حتى يحمر ثم يضاف الثوم ويقلب لمده دقيقتين ثم تضاف القرفه والبهارات والفلفل ويقلب قليلا ثم يضاف الارز ويقلب جيدا ثم يضاف الدجاج ويقلب جيدا ثم تضاف المرقه ويغطى القدر ويترك ارز بالدجاج اللبنانى على نار هادئه حتى ينضج ثم يوضع ارز بالدجاج اللبنانى فى طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ثم يقدم ارز بالدجاج اللبنانى ساخنا.

2/03/2017

طريقه عمل الكسكسى بالدجاج






                                      كسكسى بالدجاج

 
مقادير كسكسى بالدجاج :-


دجاج مسلوق ومحمر
500 جم كسكسى
500 جم حمص
شوربه دجاج
3 ملعقه كبيره زيت زيتون
2 ملعقه كبيره معجون طماطم
بصله مفرومه ناعم
4 جزر مقطع شرائح
ملح وفلفل اسود وكمون


طريقه تحضير كسكسى بالدجاج :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ كسكسى بالدجاج ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف الكسكسى ويقلب على نار هادئه حتى يصبح بنى اللون ثم يضاف كميه مناسبه من مرقه الدجاج ثم يتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك على نار هادئه لمده عشرين دقيقه ثم نقوم بوضع اربع اكواب من المرقه ويضاف اليهم البصل والجزر ومعجون الطماطم ثم يترك حتى يغلى ثم تهدئ النار ويترك لمده عشر دقائق ثم يوضع الكسكسى فى طبق التقديم ويرص فوقه الدجاج المحمر ويوضع الصوص بجانبه ثم يقدم كسكسى بالدجاج ساخنا.

11/23/2016

طريقه عمل باذنجان محشى باللحم المفروم



                     باذنجان محشى باللحم المفروم 


مقادير باذنجان محشى باللحم المفروم :-


كيلو باذنجان
250 جم لحم مفروم
كوب بقدونس مفروم
2 طماطم مبشوره
100 جم جبن مبشور
6 فص ثوم مفروم
2 ملعقه كبيره زبده
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير باذنجان محشى باللحم المفروم :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ الباذنجان المحشى باللحمه المفرومه ثم نقوم بتنظيف الباذنجان وتفريغه من الداخل ثم يقلى ما تم تفريغه ويقلى بالزيت ثم يخلط مع اللحم المفروم والثوم ويتبل بالملح والفلفل ثم يملئ الباذنجان بالخليط ويوضع فى قالب فرن مدهون بالزبده ثم يضاف اليه الطماطم المبشوره ويرش فوقه الجبن المبشور ثم ندخل الباذنجان المحشى باللحمه المفرومه الى الفرن حتى ينضج ثم يخرج ويقدم باذنجان محشى باللحم المفروم ساخنا.

11/07/2016

طريقه عمل الكوسه المحشيه باللحمه المفرومه



                       كوسه محشيه اللحم المفروم


مقادير كوسه محشيه باللحم المفروم :-


500 جم كوسه
200 جم لحم مفروم
3 طماطم مقطعه صغير
2 فص ثوم مهروس
150 جم جبن ابيض
ملح وفلفل اسود وقرفه
بيضه - زيت نباتى


طريقه تحضير كوسه محشيه باللحم المفروم :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ الكوسه المحشيه باللحمه المفرومه ثم نقوم بتقشر الكوسه وتشق الى نصفين وينزع لبها ثم تتبل بالملح ثم يخلط اللحم مع البصل والثوم والطماطم ويضاف اليه البيض ويتبل بالملح والفلفل والقرفه ويضاف اليه قليل من الزيت ويخلط جيدا ثم تدهن الكوسه بالجبن وتملئ بخليط اللحم ثم تلف كوسه محشيه باللحم المفروم بورق الالمنيوم وتدخل الفرن على درجه حراره متوسطه حتى تنضج ثم تخرج كوسه محشيه باللحم المفروم من الفرن وتوضع فى طبق التقديم وتقدم كوسه باللحمه المفرومه ساخنه.

10/05/2016

طريقه عمل مسفوف بالرمان



                                         مسفوف بالرمان 


مقادير مسفوف بالرمان :-


500 جم دقيق سميد
200 جم حب رمان
150 جم سكر مطحون
100 جم زيت او سمن


طريقه تحضير مسفوف بالرمان :-


نقوم بتحضير مكونات مسفوف بالرمان ثم نقوم بخلط السميد مع الزيت او السمن ثم يطهى على البخار لمده ربع ساعه ثم يفرك جيدا باليد ثم يطهى على البخار مره اخرى حتى ينضج ثم يرفع ويخلط بحب الرمان ثم يوضع مسفوف بالرمان فى طبق التقديم ويرش بالسكر المطحون ثم يقدم مسفوف بالرمان ساخنا او باردا.

طريقه عمل مسفوف بالعنب






                                       مسفوف بالعنب
 
 
مقادير مسفوف بالعنب :-


500 جم دقيق سميد
200 جم سكر مطحون
500 جم عنب
100 جم زيت


طريقه تحضير مسفوف بالعنب :-


نقوم بتحضير مكونات مسفوف بالعنب ثم نقوم بخلط السميد بالزيت ويطهى على البخار لمده ربع ساعه ثم يضاف اليه قليل من الماء المغلى ويفرك باليد ثم يطهى مره اخرى حتى ينضج ثم يخلط مع العنب ويوضع مسفوف بالعنب فى طبق التقديم ثم يرش فوقه السكر المطحون ثم يقدم مسفوف بالعنب ساخنا او باردا.

8/19/2016

طريقه عمل فته الحمص



                                         فته الحمص


مقادير فته الحمص :-


كوب حمص 
2 كوب خبز محمص
2 كوب لبن كامل الدسم
3 ملعقه كبيره طحينه 
4 فص ثوم مهروس
2 ملعقه كبيره زبده
200 جم لحم مفروم
ملح وفلفل اسود وقرفه
ملعقه صغيره بهار حلو
عصير ليمونه


طريقه تحضير فته الحمص :-


نقوم بتحضير مكونات فته حمص ثم نقوم بنقع الحمص لمده ليله كامله ثم يغسل جيدا ويسلق حتى ينضج ثم يترك ليبرد ثم يفرك باليد ويزال القشر ويترك جانبا ثم يخلط ثلاث فصوص ثوم والطحينه والحليب حتى يصبح كالقشده ويوضع بالثلاجه ثم يخلط فص ثوم مع الليمون ويترك جانبا ثم يوضع الخبز المحمص فى صينيه بايركس ويرش فوقه خليط الثوم والليمون ثم الحمص ثم خليط الطحينه ثم توضع الزبده على النار ويضاف اليها اللحم المفروم ويشوح ويضاف اليه الملح والفلفل والقرفه والبهار الحلو ويقلب حتى ينضج ثم يضاف الى فته الحمص ثم تزين بالصنوبر المحمص وتقدم فته الحمص.

7/15/2016

طريقه عمل المقلوبه بالخضار



                         مقلوبه بالخضار واللحم


مقادير مقلوبه بالخضار واللحمه :-


كيلو لحم أو دجاجة كاملة 
زهرة أو باذنجان حسب الرغبة 
3\4 كوب جزر مقطع شرائح 
2 بطاطس متوسطة مقطعة شرائح 
1 فلفل حلوة كبيرة مقطعة حلقات 
2 طماطم وسط مقطعة شرائح 
كوبان أرز - زيت عباد الشمس للقلي 
بهارات مشكلة 
ملح - كركم 
مكعب مرقة الدجاج


طريقة تحضير مقلوبه بالخضار واللحمه :-


نقوم بتحضير مكونات مقلوبه بالخضار ثم نقوم بسلق اللحم أو الدجاج تقلى الخضار يغسل الأرز وينقع نحضر طنجرة فارغة ونضع جزء من اللحمة أو الدجاج ثم جزء من الخضار وقليل من كمية الأرز وتوضع باقي الكمية طبقات حتى ننتهي من كل الكمية التي لدينا نضع على وجه الطنجرة قليل من الزيت الذي قمنا بالقلي به وهذا لأضافة نكهه طيبة نضيف مكعب خلاصة مرقة الدجاج للمرقة ويعدل الملح والبهارات بعد تذوق المرقة حسب الرغبة نضيف كمية المرقة اللازمة لاستواء الأرز للطنجرة نضع الطنجرة على نار عالية في البداية ثم على نار هادئة الى أن ينضج تقلب الطنجرة في صينية للتقديم وتزين المقلوبه بالمكسرات المقلية وتقدم مقلوبه بالخضار واللحم ساخنه .

طريقه عمل التوست بالدجاج



                                       توست بالدجاج


مقادير توست بالدجاج :-


دجاجة مسلوقة بماء وملح ومقطعة صغير 
بصلة مقطع صغير 
نصف فلفلة بارد مقطع صغير 
2 ملعقة زيت نباتي للطبخ 
1 طماطم مقطع صغير 
2 جزر مبشور - ملح بهارات 
خبز توست أبيض منزوع الأطراف 
2 ملعقة مايونيز للدهن 
2 ملعقة قشطة 
1 بيضة 
2 ملعقة جبن سائل 


طريقة تحضير توست بالدجاج :-


نقوم بتحضير مكونات توست بالدجاج ثم يوضع الزيت في قدر ويضاف اليه البصل والفلفل ويترك على النار قليلاً ثم يضاف الدجاج والجزر والملح والبهارات يحرك ثم يضاف الطماطم ويغطى إلى أن يذوب الطماطم نأخذ الخبز ونصفه بصينية مستطيلة وندهنه بالمايونيز ثم نضع عليه حشوة الدجاج ثم طبقة أخرى من الخبز نضع في الخلاط القشطة والبيض والجبنة ثم نسكب المخلوط على الخبز يدخل توست بالدجاج الفرن إلى أن يحمر ثم يقدم توست بالدجاج ساخنا.

2/20/2015

طريقه عمل البازين الليبى



                                            بازين ليبى


مقادير االبازين الليبى :-


كيلو دقيق شعير
500 جم لحم 
بصله مفرومه
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
70 جم معجون طماطم
2/1 1 لتر ماء
ملح - فلفل حار


طريقه تحضير البازين الليبى :-


نقوم بتحضير مكونات بازين ليبى ثم نقوم بوضع الماء فى قدر على النار ويضاف اليه الملح ثم يضاف الدقيق ويترك ليغلى على نار هادئه لمده ساعه ثم يوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم ويقلب قليلا ثم يضاف معجون الطماطم والفلفل الحار والملح ويضاف اليه الماء ويترك على نار هادئه حتى ينضج ثم يوضع البازين الليبى فى طبق التقديم يكور العجين بعد النضج ثم يقلب فوقه اللحم والصلصه ثم يقدم البازين الليبى ساخنا.

1/05/2015

طريقه عمل ورق عنب محشى



                               محشى ورق العنب


مقادير محشى ورق العنب :-


نصف كليو ورق عنب
كوب ونصف ارز 
بصله كبيره مبشوره
4 ملعقه معجون طماطم
ربع كوب زيت ذره
1/2 كوب بقدونس مفروم
3 حبه طماطم
ملح وفلفل وبهار


طريقه تحضير محشى ورق العنب :-


نقوم بتحضير مكونات محشى ورق العنب ثم نقوم بغسل ورق العنب وسلقه فى الماء المغلى لمده دقيقتين ثم نقوم بازاله العروق منه ثم نقوم بخلط البقدونس والبصل المبشور ومعجون الطماطم والزيت والملح والفلفل والبهارات ثم يضاف عصير الطماطم ويغسل الارز ويصفى ويضاف اليهم ويخلط الجميع جيدا ثم يوضع مقدار من الخلطه على كل ورقه وتثنى من الاطراف وتلف جيدا ثم ترص فى قدر ونكمل حتى الانتهاء من الخليط ثم يوضع محشى ورق العنب على النار ويسقى بالمرقه الى قبل النهايه بقليل ثم يترك حتى يغلى ثم تهدئ النار ويترك محشى ورق العنب على نار هادئه حتى ينضج ثم يقدم محشى ورق العنب ساخنا.

1/03/2015

طريقه عمل شيخ المحشى



                                شيخ المحشى


مقادير شيخ المحشى :-


20 باذنجان صغير
1/2 كيلو صنوبر
بصله كبيره مفرومه
4 ملعقه معجون طماطم
كيلو لحم عجل مفروم
1/2 كوب زيت ذره
5 كوب عصير طماطم
ملح وفلفل حسب الرغبه


طريقه تحضير شيخ المحشى :-


نقوم بتحضير مكونات شيخ محشى ثم نقوم بغسل الباذنجان ونزع العنق وتقطع كل حبه الى نصفين ثم ينزع القلب ويقلى فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون ثم يوضع الزيت فى قدر على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبى ثم يضاف معجون الطماطم واللحم والصنوبر ويترك حتى يطهى ثم يحشى الباذنجان بالخليط ثم يرص شيخ المحشى فى صينيه ويغطى بعصير الطماطم ويضاف اليه الملح والفلفل وندخل شيخ المحشى الى الفرن على درجه حراره 200 مئويه لمده 30 دقيقه حتى ينضج ثم يقدم شيخ محشى ساخنا.

12/31/2014

طريقه عمل مسفوف بالزبيب



                                مسفوف بالزبيب


مقادير مسفوف بالزبيب :-


500 جم كسكس
قليل من الزيت
ملح – ماء
زبده للدهن

للتزين :-

تمر - لوز – زبيب


طريقه تحضير مسفوف بالزبيب :-


نقوم بتحضير مكونات مسفوف بالزبيب ثم نقوم بتبليل الكسكس وتصفيته ثم نضيف اليه 3 ملعقه زيت ونضيف الملح ثم يفرك ياليد ويفرش ويوضع فوق قدر من الماء الماء المغلى وعندما يخرج البخار يرفع ويبلل ثم يعاد مره اخرى مضافا اليه الزبيب وعندما يخرج البخار منه مره اخرى يرفع ويوضع فى اناء ويدهن بالزبده ثم يوضع مسفوف بالزبيب فى طبق التقديم ويزين بالتمر واللوز والزبيب ثم يقدم مسفوف بالزبيب.

12/17/2014

طريقه عمل كرنب محشى



                              محشى الكرنب


مقادير محشى الكرنب :-


كرنبه متوسطه الحجم
1/2 كيلو ارز
شبت وبقدونس مفروم
3 طماطم مبشوره
2 ملعقه صغيره ثوم مهروس
2 ملعقه كبيره سمن
ربع ملعقه كبيره زيت
ملعقه كزبره مطحونه
بصله كبيره مفرومه


طريقه تحضير محشى الكرنب :-


نقوم بتحضير مكونات محشى كرنب ثم نقوم بسلق الكرنب وتقطيعه الى مربعات ثم نقوم بغسل الارز وخلطه مع الخضار والبصل المفروم والطماطم المبشوره والثوم والزيت والسمن ويقلب جيدا ثم يفرد ورق الكرنب ويوضع بها قليل من الارز ثم تلف ثم ترص فى اناء مفروش بورق الكرنب ثم يشقى محشى الكرنب بالمرقه ثم تهدئ عليها النار وتترك حتى تتشرب المرقه وينضج محشى الكرنب ثم يرفع عن النار ويفرغ فى طبق التقديم ويقدم محشى كرنب ساخنا.

11/26/2014

طريقه عمل الخرشوف المحشى



                              خرشوف محشى


مقادير خرشوف محشى :-


10 حبه خرشوف
كميه مناسبه من العصاج
نصف كليو عصير طماطم
2 ملعقه كبيره سمن
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير خرشوف محشى :-


نقوم بتحضير مكونات خرشوف محشى ثم نقوم بتنظيف الخرشوف وتجهيزه للحشو ثم نقوم بحشو الخرشوف بالعصاج ثم يرص خرشوف محشى فى صينيه ويضاف اليه عصير الطماطم والسمن ثم ندخل خرشوف محشى الى الفرن غلى درجه حراره متوسطه حتى يطهى ثم يقدم خرشوف محشى.

11/17/2014

طريقه عمل البكبوكه الجزائريه





                                         بكبوكه جزائريه
 
 
مقادير بكبوكه جزائريه :-


كيلو قرعه
دواره - غرنوف
ملح وفلفل اسود
رأس ثوم مهروس
حمص منقوع بالماء
بقدونس مقطع ناعم
كوب صغير زيت
ملعقه صغيره كرويه
ملعقه صغيره هريسه
ملعقه صغيره فلفل احمر
ملعقه كبيره معجون طماطم


طريقه تحضير بكبوكه جزائريه :-


نقوم بتحضير مكونات البكبوكه الجزائريه ثم نقوم بتنظيف الدواره والغرنوف وسلق الغرنوف فى الماء والملح لمده 20 دقيقه ثم يقطع والدواره الى قطع صغيره ثم نضع الزيت فى قدر على النار ثم يضاف الثوم المهروس والفلفل الاحمر والفلفل الاسود والهريسه ومعجون الطماطم ثم يضاف كوبين من الماء ويترك حتى يغلى ثم تضاف الدواره والغرنوف والحمص وعند منتصف الطهى تضاف القرعه وتترك البكبوكه الجزائريه لمده ربع ساعه او حتى تنضج ثم توضع بكبوكه جزائريه فى طبق التقديم ثم تزين بالبقدونس المفروم ثم تقدم البكبوكه الجزائريه.

طريقه عمل الرفيس الجزائرى




                                 الرفيس الجزائرى
 
 
مقادير الرفيس الجزائرى :-


3 كوب دقيق سميد
كوب سمن ذائب
1/2 كوب عسل
3 ملعقه كبيره ماء الزهر
250 جم جوز مطحون
250 جم لوز مطحون
100 جم زبده طازجه


طريقه تحضير الرفيس الجزائرى :-


نقوم بتحضير مكونات الرفيس الجزائرى ثم نقوم بوضع الدقيق فى وعاء عميق ثم نضيف السمن وقليل من الملح ثم يدعك ياليد ثم يجمع بالقليل من الماء ثم توضع العجينه فى صينيه وتدخل الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تترك لتبرد ثم تفتت وتغربل بغربال ذو فتحات كبيره وتطهى بالخبار ثم توضع فى اناء ويضاف اليها العسل والزبده واللوز والجوز المطحون وتخلط جيدا ثم يضاف ماء الزهر ويوضع الرفيس الجزائرى فى طبق التقديم ويزين باللوز المطحون وانصاف الجوز ويقدم الرفيس الجزائرى.

10/13/2014

باذنجان محشى بالخضار



                         باذنجان محشى بالخضار

 
مقادير باذنجان محشى بالخضار :-


3 باذنجان طويل متوسط الحجم
3 ملعقه كبيره زيت نباتى
2 ملعقه صغيره ثوم مدقوق
كوب جبنه صفراء مبشوره
ملح حسب الرغبه
2 حبه كوسه
2 حبه طماطم
2 حبه فلفل


طريقه تحضير باذنجان محشى بالخضار :-


نقوم بتحضير مكونات باذنجان محشى بالخضار ثم نقوم بغسل الخضار جيدا ثم نقوم بتقطيع الباذنجان الى نصفين بالطول بدون ازاله العنق ثم يستخرج لبه بالملعقه دون ان ننزع القشر ونقطع اللب الى مكعبات صغيره وكذلك الكوسه والطماطم والفلفل ثم نضع الزيت فى قدر على النار وعندما يحمى نضيف اليه مكعبات الخضار والثوم ويقلب ثم يترك على نار هادئه لمده عشر دقائق حتى يتغير لونه ثم نضيف الملح ويقلب جيدا ثم يصفى من الزيت ثم ترص شرائح الباذنجان فى الصينيه ويوزع عليها زيت قلى الخضار ثم يوزع عليه الخضار ثم نقوم بادخال باذنجان محشى بالخضار الى الفرن على درجه حراره متوسطه وبعد مرور ربع ساعه يخرج باذنجان محشى بالخضار من الفرن ويرش عليه الجبن المبشور ثم يدخل باذنجان محشى بالخضار الى الفرن مره اخرى حتى تتلون الجبن المبشوره ثم يقدم باذنجان محشى بالخضار.