RSS

2/22/2017

طريقه عمل حمص باللبن




                                 حمص باللبن


مقادير حمص باللبن :-


كوب حمص مسلوق
1/4 كوب جوز حب
1/2 كوب خبز افرنجى
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقه كبيره زبيب
ملعقه نعناع ناشف
3 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل اسود وكمون
2 ملعقه كبيره بصل مفروم ناعم
2 حبه خيار
4 اكواب لبن


طريقه تحضير حمص باللبن :-


نقوم بتحضير مكونات حمص باللبن ثم نقوم بتقطيع الخبز الى مكبات صغيره ويحمص فى الفرن ثم يقشر الخيار ويقطع الى دوائر ويرش بالملح ويترك لمده عشر دقائق ثم يضاف الى اللبن ثم يخلط الحمص مع الثوم والبصل وزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويخلط جيدا ثم يضاف اليه الزبيب والجوز واللبن والنعناع والخبز ويخلط حمص باللبن جيدا ثم يوضع فى طبق التقديم ويزين بورق النعناع الاخضر ثم يقدم حمص باللبن باردا.

طريقه عمل خرشوف باللحم



                               خرشوف باللحم


مقادير خرشوف باللحم :-


خرشوف كبير مسلوق
100 جم لحم مسلوق
100 جم بازيلاء مسلوقه
100 جم جزر مسلوق
100 جم مايونيز 
100 جم فاصوليا خضراء مسلوقه
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير خرشوف باللحم :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ لحم بالخرشوف ثم نقوم بتقطيع اللحم والجزر الى مكعبات صغير ثم تقطع الفاصوليا الى شرائح صغيره ثم نقوم بخلط اللحم والخضراوات والمايونيز وتتبل بالملح والفلفل الاسود وتخلط جيدا ثم يفرغ الخرشوف من الداخل ويحشى بالخليط ثم يرص لحم بالخرشوف فى قالب وندخله الى الفرن على درجه حراره متوسطه حتى ينضج ثم يقدم خرشوف باللحم ساخنا.

طريقه عمل بطاطس بالموزاريلا



                            بطاطس بالموزاريلا


مقادير بطاطس بالموزاريلا :-


500 جم بطاطس مقطعه حلقات
200 جم جبن موزاريلا
عصير نصف ليمونه
ملح وفلفل اسود 
كوب كريمه حمراء
كوب قشطه
زيت للقلى 


طريقه تحضير بطاطس بالموزاريلا :-


نقوم بتحضير مكونات البطاطس بالجبن الموزاريلا ثم نقوم بتسخين الزيت على النار جيدا ثم تقلى البطاطس حتى تصل الى نصف النضج ثم ترفع وتصفى جيدا ثم نقوم بخلط الكريمه والقشطه وعصير الليمون وتتبل بالملح والفلفل وتخلط جيدا ثم توضع البطاطس فى قالب فرن ويصب فوق كل واحده كميه من خليط الكريمه ثم ترش بالجبن الموزاريلا ثم ندخل بطاطس بالموزاريلا الى فرن ساخن لمده ربع ساعه حتى تتحمر ثم تقدم بطاطس بالموزاريلا ساخنه.

طريقه عمل خبز البطاطا



                               خبز البطاطس


مقادير خبز البطاطس :-


400 جم بطاطس مسلوقه
ملعقه كبيره خميره 
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقه كبيره سكر
3 كوب دقيق
50 جم زبده
رشه ملح 
2 بيضه 


طريقه تحضير خبز البطاطس :-


نقوم بتحضير مكونات خبز البطاطا ثم نقوم بخفق البيض والزبده والفانيلبا جيدا ثم تخفق الخميره مع السكر حتى تذب جيدا ثم تضاف الى الخليط السابق مع الخفق ثم تهرس البطاطس حتى تنعم جيدا وتضاف الى الخليط مع الخفق ثم يضاف الدقيق والملح مع الخلط حتى نحصل على عجينه متماسكه بعض الشئ ويمكن اضافه القليل من الماء الدافئ اذا احتاج الامر الى ذلك ثم تقطع عينه خبز البطاطا بالشكل الذى نريده ثم تترك لتختمر ويتضاعف حجمها ثم ندخل خبز البطاطا الى الفرن حتى ينضج ثم يقدم خبز البطاطس.

طريقه عمل كيكه البريد



                               كيكه التوست


مقادير كيكه التوست :-


كوب توست مطحون
كوب فستق مجروش
ملعقه صغيره هيل
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقه صغيره بيكنج بودر
1/2 كوب زيت
كوب سكر
4 بيضات 


طريقه تحضير كيكه التوست :-


نقوم بتحضير مكونات كيكه البريد ثم نقوم بخفق البيض والفانيليا والسكر ثم يضاف الزيت مع الخفق ثم يضاف الفستق والهيل ويضاف التوست المطحون والبيكنج بودر مع الخفق المستمر ثم يوضع خليط كيكه البريد فى قالب مدهون بالزبده وندخله الى فرن ساخن حتى ينضج ثم تخرج كيكه البريد من الفرن وتترك قليلا حتى تبرد ثم تقطع وتقدم كيكه التوست.

2/20/2017

طريقه عمل فريتاتا البطاطس والفلفل



                          فريتاتا البطاطس والفلفل


مقادير فريتاتا البطاطس والفلفل :-


2 حبه بطاطس
فلفل مقطع شرائح
ملعقه كبيره زيت زيتون
50 جم جبن منذوع الدسم 
3 بياض بيض 
2 بيضه


طريقه تحضير فريتاتا البطاطس والفلفل :-


نقوم بتحضير مكونات فريتاتا البطاطس والفلفل ثم نقوم بغسل البطاطس جيدا ثم تسلق وتهرس بزيت الزيتون جيدا حتى تكون ناعمه ثم تخلط مع الفلفل ويضاف اليها باقى المقادير وتخلط جيدا ثم يوضع خليط فريتاتا البطاطس والفلفل فى قالب مدهون بالزيت ثم ندخله الى فرن ساخن لمده عشرين دقيقه ثم تقدم فريتاتا البطاطس والفلفل ساخنه.

طريقه عمل البيض بالبصل الاخضر



                           بيض بالبصل الاخضر


مقادير بيض بالبصل الاخضر :-


6 بيضات
بصل اخضر مقطع
طماطم مقطعه صغير
ملعقه معجون طماطم
ملعقه كبيره زيت
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير بيض بالبصل الاخضر :-


نقوم بتحضير مكونات البيض بالبصل الاخضر ثم نقوم بوضع الزيت على النار ويضاف اليه البصل والطماطم المقطعه ويقلب حتى يذل البصل ثم يخفق البيض مع معجون الطماطم ويضاف اليه الملح والفلفل الاسود ثم يضاف الى البصل ويقلب بيض بالبصل الاخضر حتى ينضج ثم يرفع ويوضع فى طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ثم يقدم البيض بالبصل الاخضر ساخنا.

طريقه عمل سلطه القرع المشوى



                            سلطه القرع المشوى


مقادير سلطه القرع المشوى :-


400 جم مكعبات قرع
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
2 ملعقه كبيره عصير ليمون
100 جم جبن ابيض
بصله مقطعه ارباع 
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير سلطه القرع المشوى :-


نقوم بتحضير مكونات سلطه القرع المشوى ثم نقوم بشوى البصل والقرع على درجه حراره عاليه لمده دقيقتين ثم يخرج ويترك حتى يبرد ثم يوضع فى طبق التقديم وتتبل سلطه القرع المشوى بالملح والفلفل ويضاف اليها الجبن وزيت الزيتون ثم تقدم سلطه القرع المشوى.

2/15/2017

طريقه عمل سلطه الباذنجان بالمايونيز



                       سلطه الباذنجان بالمايونيز


مقادير سلطه باذنجان بالمايونيز :-


2 باذنجان كبير
2 فص ثوم مهروس
ملعقه كبيره مايونيز
عصير نصف ليمونه
2 ملعقه زيت زيتون
بقدونس مفروم
خيار مقطع


طريقه تحضير سلطه باذنجان بالمايونيز :-


نقوم بتحضير مكونات سلطه الباذنجان بالمايونيز ثم نقوم بشوى الباذنجان ثم يقشر ويهرس جيدا ثم يضاف اليه المايونيز والثوم وعصير الليمون ويخلط الكل جيدا ثم توضع سلطه الباذنجان بالمايونيز فى طبق التقديم ويرش فوقها زيت الزيتون ثم تزين سلطه الباذنجان بالمايونيز بالخيار المقطع شرائح والبقدونس المفروم ثم تقدم سلطه الباذنجان بالمايونيز.

طريقه عمل حلوى رأس القله



                              حلا رأس القله


مقادير حلا رأس القله :-


ملعقه كبيره دقيق
ملعقه كبيره كستر
7 ملعقه كبيره زيت
ملعقه صغيره بيكنج بودر
2 كوب سكر
زيت للقلى 
كوب ماء
بيضتان


طريقه تحضير حلوى رأس القله :-


نقوم بتحضير مكونات حلى جولاب جامون ثم نقوم بخلط الدقيق والكستر والبيكنج بودروالبيض والزيت جيدا ثم تكور مع الضغط عليها بقوه ثم تقلى بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبى اللون ثم يوضع الماء والسكر على النار ويترك حتى يغلى ثم ترفع كرات حلى رأس القله من الزيت وتضاف الى خليط السكر وهو يغلى على النار وتترك حتى تنتفش وتصبح طريه ثم ترفع كرات حلى رأس القله من السكر وتوضع فى طبق التقديم ونكمل باقى المقادير ثم تقدم حلوى رأس القله بارده.

طريقه عمل سلطه المايونيز بالخضار







                                  سلطه الخضار بالمايونيز 

 
مقادير سلطه الخضار بالمايونيز :-


جزر مقشر ومسلوق
بطاطس مقشره ومسلوقه
فاصوليا مسلوقه
بازيلاء مسلوقه
بيض مسلوق
صوص مايونيز
عصير ليمون
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير سلطه الخضار بالمايونيز :-


نقوم بتحضير مكونات سلطه الخضار بالمايونيز ثم نقوم بتقطيع الجزر والبطاطس والبيض الى مكعبات صغيره ثم توضع فى اناء عميق ويضاف اليها البازيلاء والفاصوليا والمايونيز ثم تقلب سلطه الخضار بالمايونيز جيدا ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم سلطه المايونيز بالخضار.

طريقه عمل شوربه الماش



                               شوربه الماش


مقادير شوربه الماش :-


2 كوب حبوب ماش
2/1 كوب ارز
2 بصله مفرومه
4/1 كوب سمن
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير شوربه الماش :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ شوربه الماش ثم نقوم بغسله ونقعه بالماء ثم يسلق حتى ينضج ثم يصفى ويضرب بالخلاط الكهرباء حتى يصبح سميك مع اصافه قليل من الماء اليه ثم يوضع على النار مرخ اخرى ويضاف اليه الارز ويتبل بالملح والفلفل الاسود ثم يوضع السمن على النار ويضاف اليه البصل ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون ثم تضاف نصف كميه البصل الى شوربه الماش وتقلب جيدا ثم تترك حتى تنضج مع التقليب من حين لاخر ثم ترفع شوربه الماش عن النار وتوضع فى طبق التقديم وتزين شوربه الماش بباقى البصل المحمر ثم تقدم شوربه ماش ساخنه.

طريقه عمل النوجا الباريسى



                               النوجا باللوز 


مقادير نوجا باللوز :- 


125 جم سكر سنترفيش 
125 جم لوز مقشر 
2/1 كوب ماء 
عصير ليمون 


طريقه تحضير نوجا باللوز :- 


نقوم بتحضير مكونات النوجا الباريسى ثم نقوم يوضع السكر والماء على النار ويترك حتى يتكرمل ثم يضاف قليل من عصير الليمون ثم يضاف اللوز المطحون خشن ويقلب الكل على نار هادئه حتى تصبح لون النوجا باللوز بنى فاتح ثم تر فع عن النار وتقلب نوجا باللوز على سطح رخامه مدهونه بالزيت وتفرد بالنشابه وهى ساخنه ثم تقطع ثم تترك النوجا الباريسى حتى تبرد ثم تقدم النوجا.

2/14/2017

طريقه عمل لفائف السيجار المغربى



                          لفائف السيجار المغربى


مقادير لفائف السيجار المغربى :-


500 جم اوراق جلاش
750 جم لحم مفروم
180 جم زبده مذابه 
بصله متوسطه مفرومه
2/1 كوب بقدونس مفروم
3/1 كوب زيت زيتون
قرفه وزنجبيل مطحون
2/1 ملعقه صغيره بهار حلو
ملح وفلفل اسود
5 بيضات


طريقه تحضير لفائف السيجار المغربى :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ لفائف السيجار المغربى ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح بنى اللون ثم يضاف اللحم ويقلب جيدا ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار والقرفه والزنجبيل ويترك على نار هادئه لمده عشر دقائق مع التقليب ثم يضاف البقدونس ويقلب جيدا ثم يخفق البيض ويضاف اليهم ويقلب حتى يتجانس الخليط ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد ثم تقطع اوراق الجلاش الى مستطيلات وتدهن بالزبده ثم يوضع قليل من الحشوه على طرفها وتثنى وتلف حتى يصبح كالسيجار ثم توضع لفائف السيجار المغربى فى صينيه مدهونه بالزبده ونكمل حتى ننهى باقى الورق ثم ندخل لفائف السيجار المغربى الفرن على درجه حراره متوسطه لمده 25 دقيقه او حتى يحمر ويصبح ذهبى اللون ثم تقدم لفائف السيجار المغربى ساخنه.

2/13/2017

طريقه عمل شوربه الافوكادو بالكريمه



                      شوربه الافوكادو بالكريمه 


مقادير شوربه الافوكادو بالكريمه :-


2 ثمره افوكادو
2 ملعقه عصير ليمون
2/1 كوب كريمه خفق
3 كوب مرقه غظام اللحم


طريقه تحضير شوربه الافوكادو بالكريمه :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ شوربه الافوكادو بالكريمه ثم نقوم بتقشير الافوكادو وتقطيعه ثم يضرب بالخلاط الكهربائى ويضاف اليه عصير الليمون والكريمه والمرقه ويضرب جيدا حتى يصبح لينا ثم توضع شوربه الافوكادو بالكريمه على النار لمده عشر دقائق حتى تنضج وتتجانس ثم تقدم شوربه الافوكادو بالكريمه مع الخبز المحص.

طريقه عمل سلطه الزبادى بالخيار







                                    سلطه الزبادى بالخيار
 
 
مقادير سلطه الزبادى بالخيار :-


كوب زبادى
خيار مقشر ومقطع ناعم
نعناع مفروم ناعم
ملح وفلفل ابيض


طريقه تحضير سلطه الزبادى بالخيار :-


نقوم بتحضير مكونات سلطه الزبادى بالخيار ثم نقوم بوضع الزبادى فى اناء عميق ثم يخفق بالشوكه ثم يضاف الخيار والنعناع ثم يخلط الكل جيدا وتتبل بالملح والفلفل الابيض ثم توضع سلطه الزبادى بالخيار فى طبق التقديم وتزين باوراق النعناع وتقدم سلطه الزبادى بالخيار حسب الرغبه.

طريقه عمل صلصه جبن الريكفورد



                             صلصه الريكفورد


مقادير صوص جبن الريكفورد :-


3/4 كوب مايونيز
3/4 كوب قشده
3 ملعقه كبيره جبن ريكفورد
ملح وفلفل اسود وبهارات 
ملعقه كبيره خل ابيض 
2 فص ثوم مهروس


طريقه تحضير صوص جبن الريكفورد :-


نقوم بتحضير مكونات صلصه الريكفورد ثم نقوم بوضع جميع المقادير فى اناء عميق وتتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم تخفق بمضرب سلك يدويا حتى تصبخ ناعمه ثم توضع صلصه الريكفورد فى طبق تقديم وتزين باوراق الريحان ثم تقدم صلصه جبن الريكفورد حسب الرغبه.

طريقه عمل لحم الديك الرومى بالجبن



                      شرائح الديك الرومى بالجبن


مقادير ديك رومى بالجبن :-


300 جم شرائح ديك رومى
2 ملعقه كبيره زبده 
2 بصل مفروم ناعم 
3 فص ثوم مهروس
250 جم جبن طرى 
250 جم مشروم
500 جم مكرونه 
3/1 كوب زبادى
2/1 كوب حليب


طريقه تحضير شرائح ديك رومى بالجبن :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ شرائح الديك الرومى بالجبن ثم نقوم بوضع الزبده على النار ثم يضاف البصل والثوم والمشروم ويقلب قليلا ثم يخلط الحليب والزبادى والجبن ويضاف اليه ثم تضاف شرائح الديك الرومى ويقلب لمده دقيقتين ثم يدخل الفرن حتى ينضج ويحمر ثم تسلق المكرونه حتى تنضج ثم تصفى وتوضع فى طبق التقديم وفوقها شرائح الديك الرومى بالجبن والصوص الخاص به ثم تزين وتقدم شرائح الديك الرومى بالجبن ساخنه.

2/12/2017

طريقه عمل الكابوريا المسلوقه



                              كابوريا مسلوقه


مقادير كابوريا مسلوقه :-


4 كابوريا وسط
بصل مقطع شرائح
شرائح ليمون
ملح وفلفل اشود
كرفس مقطع 
ملعقه كمون 
2 كوب ماء


طريقه تحضير كابوريا مسلوقه :-


نقوم بتحضير مكونات الكابوريا المسلوقه ثم نقوم بغسل الكابوريا جيدا ثم توضع فى وعاء عميق ويضاف اليه البصل والليمون والكرفس وتتبل بالملح والفلفل والكمون ثم توضع كابوريا مسلوقه على نار متوسطه حتى تنضج ثم ترفع وتقدم كابوريا مسلوقه ساخنه.

2/11/2017

طريقه عمل رايندانج اللحم




                                     راندنج اللحم

 
مقادير راندنج اللحم :-


كيلو لحم بقر مكبات
بصله كبيره مقطعه
5 فص ثوم مهروس
2 فلفل احمر حار
ملعقه كبيره زنجبيل مفروم
2 ملعقه كبيره كزبره مطحونه
2 ملعقه كبيره صوص تمر هندى
4 كوب حليب جوز هند
جذع حشيشه الليمون
ملعقه صغيره كركم
كوب ماء


طريقه تحضير راندنج اللحم :-


نقوم بتحضير مكونات رايندانج اللحم ثم نقوم بخلط البصل والزنجبيل والفلفل الحار والماء فى الخلاط الكهربائى جيدا يضاف اليهم مكبات اللحم ويقلب جيدا ثم تضاف صوص التمر هندى والكزبره والكركم وحشيشه الليمون ويقلب الكل جيدا ثم يرفع على النار بعد اضافه حليب جوز الهند ويترك رايندانج اللحم يغلى لمده نصف ساعه وبعد ذلك يرفع الغطاء ويترك رايندانج اللحم على نار هادئه حتى ينضج مع التقليب من حين لاخر ثم يرفع عن النار ويقدم رايندانج اللحم ساخنا.

طريقه عمل طاجن اللحم بالزبادى



                            طاجن اللحم بالزبادى


مقادير طاجن لحم بالزبادى :-


750 جم شرائح لحم مقطعه
زنجبيل طازج مقشر ومقطع
2 بصل مقطع شرائح
4 فص ثوم مهروس
ملح وفلفل اسود وشطه 
2 ملعقه كبيره لوز مطحون 
ورق لورى وجبهان مطحون
كزبره مطحونه وقرفه
ربع ملعقه سكر
عصير ليمون
3/4 كوب دوبل كريم
3/4 كوب مرقه لحم
1/4 كوب زيت
كوب زبادى 


طريقه تحضير طاجن لحم بالزبادى :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ طاجن اللحم بالزبادى ثم نقوم بخلط اللحم والزبادى جيدا ثم يوضع بالثلاجه لمده اربع ساعات ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل والزنجبيل والثوم والسكر والملح ويترك على نار هادئه حتى يحمر البصل ثم تضاف المرقه وورق اللورى والحبهان واللوز المطحون ويقلب حتى يغلى ثم يضاف اللحم ويقلب جيدا ويترك طاجن اللحم بالزبادى حتى ينضج ثم يرفع اللحم من الطاجن وتترك الصلصه حتى تغلظ ثم يضاف الدوبل كريم وعصير الليمون والقرفه والشطه والملح والفلفل الاسود ويترك ليغلى ثم يضاف اللحم مره اخرى ويترك طاجن اللحم بالزبادى قليلا على نار هادئه ثم يقدم طاجن اللحم بالزبادى ساخنا.

طريقه عمل الجمبرى الهندى بالمانجو



                         جمبرى هندى بالمانجو


مقادير جمبرى بالمانجو :-


كيلو جمبرى جامبو
بصله مفرومه ناعم
حبه مانجو خضراء
ملعقه كبيره كارى
3/1 كوب كريمه
2 كوب ماء مغلى
2 ملعقه كبيره زيت 

مقادير خلطه التوابل الحاره :-

2/1 كوب جوز هند مجفف
2/1 ملعقه صغيره كركم
2 ملعقه صغيره كزبره مطحونه
3 فلفل حار مفروم ناعم 
ملعقه صغيره ملح
2 فص ثوم مهروس


طريقه تحضير جمبرى بالمانجو :-


نقوم بتحضير مكونات الجمبرى بالمانجو ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح بنى اللون ثم تخلط مقادير التوابل الحاره وتتضاف الى البصل وتقلب حتى تظهر رائحتها ثم يضاف الجمبرى المقسر وشرائح المانجو والكارى والماء المغلى ثم يغطى جمبرى بالمانجو ويترك على نار هادئه حتى ينضج ثم يرفع جمبرى بالمانجو عن النار ويضاف اليه الكريمه ويقلب جيدا ثم يقدم جمبرى بالمانجو ساخنا.

طريقه عمل الجمبرى المسلوق



                              جمبرى مسلوق


مقادير جمبرى مسلوق :-


كيلو جمبرى
بصل مقطع ارباع
ملعقه صغيره كمون
عصير ليمون
ملح وفلفل اسود 
فص حبهان
فص مستكه


طريقه تحضير جمبرى مسلوق :-


نقوم بتحضير مكونات الجمبرى المسلوق ثم نقوم بغسل الجمبرى جيدا ثم يوضع فى قدر ويضاف اليه الماء والبصل وعصير الليمون وباقى المقادير ثم يوضع على النار ويقلب جمبرى مسلوق من حين لاخر حتى ينضج ثم يرفع ويقدم جمبرى مسلوق.

2/10/2017

طريقه عمل البساريا المقليه



                                 بساريا مقليه


مقادير بساريا مقليه :-


كيلو بساريا
ثوم مهروس
عصير ليمون
كمون وشطه
ملح وفلفل اسود
كوب دقيق 


طريقه تحضير بساريا مقليه :-


نقوم بتحضير مكونات بساريا مقليه ثم نقوم بتنظيف البساريا وتجفيفها جيدا ثم يخلط الثوم وعصير الليمون مع اضافه الشطه والكمون والملح والفلفل الاسود ثم تضاف الى البساريا وتقلب بالخلطه جيدا ثم تترك لمده ربع ساعه ثم تخلط بساريا مقليه بالدقيق وتقلى فى الزيت الغزير الساخن حتى تصبح ذهبى اللون ثم تخرج بساريا مقليه من الزيت وتصفى وتوضع فى طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون وتقدم بساريا مقليه ساخنه.