RSS

9/30/2016

طريقه عمل بيكاتا اللحم



                                 بيكاتا اللحم


مقادير بيكاتا اللحم :-


5 شرائح لحم ستيك بتلو
ملح و فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة دقيق 
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل كبير مفروم 
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
4 كوب مرق لحم
2 كوب مشروم مقطع شرائح 
١\2 كوب كريمة لباني


طريقة تحضير بيكاتا اللحم :-


نقوم بتحضير مكونات بيكاتا اللحم ثم تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيدا مع التخلص من الدقيق الزائد يسخن الزيت على نار متوسطة وتحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يصبح لونها مائلاً للبنى وترفع جانبا يضاف البصل في نفس الوعاء ويحمر حتى يصبح لونه مائلا للذهبي يضاف الدقيق ويقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثم يضاف عصير الليمون والمرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات يضاف عش الغراب وتعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان تضاف الكريمة ويقلب خليط بيكاتا اللحم يغطى الخليط وتخفف الحرارة وتترك بيكاتا اللحم لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر توضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتغطى بالصلصة و تقدم بيكاتا اللحم مع الخضروات المسلوقة و تزين بالبقدونس.

9/24/2016

طريقه عمل الرقاق باللحمه المفرومه



                           رقاق باللحمه المفرومه 


مقادير رقاق باللحمه المفرومه :-


كيلو رقاق
500 جم لحم مفروم
بصله كبيره مفرومه 
2 ملعقه كبيره زيت
مقدار من مرقه اللحم
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير رقاق باللحمه المفرومه :-


نقوم بتحضير مكونات الرقاق باللحمه المفرومه ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئه حتى ينضج ويتشرب الماء تماما ثم نقوم ببل الرقاق بالمرقه جيدا ويوضع نصف كميه الرقاق فى صينيه ثم يوضع اللحم المفروم المعصج ثم باقى كميه الرقاق ثم ندخل رقاق باللحم المفروم الى الفرن ويترك حتى ينضج ويحمر الوجه ثم نخرج رقاق باللحمه المفرومه من الفرن ثم تقطع ويقدم رقاق باللحمه المفرومه ساخنا.

طريقه عمل مكرونه القواقع المحشيه بالسبانخ



                      مكرونه قواقع محشيه بالسبانخ 


مقادير مكرونه قواقع محشيه بالسبانخ :-


450 جم مكرونه قواقع كبيره
سبانخ طازجه
2 ملعقه كبيره زيت
بصله كبيره مفرومه 
3 فص ثوم مهروس
2 مكعب مرقه دجاج
2 كوب قشطه مخفوقه
50 جم جبن شيدر
50 جم جبن بارميزان
علبه قشطه
فطر مقطع
سبانخ طازجه


طريقه تحضير مكرونه قواقع محشيه بالسبانخ :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ مكرونه القواقع المحشيه بالسبانخ ثم نقوم بسلق المكرونه وتصفيتها ثم تترك جانبا ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف الثوم والبصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الفطر المقطع ومكعب مرقه ويتبل بالملح والفلفل ويقلب قليلا ثم تضاف السبانخ ويترك الكل حتى يتشرب مائه ثم توضع قشطه الخفق والقشطه والجبن على نار هادئه مع التقليب حتى تغلى ثم تحشى المكرونه بخليط السبانخ ثم ترص مكرونه القواقع المحشيه بالسبانخ فى قالب فرن وتصب فوقها الكريمه وندخل مكرونه القواقع المحشيه بالسبانخ الى الفرن وتترك حتى تنضج وتصبح ذهبى اللون ثم تقدم مكرونه القواقع المحشيه بالسبانخ ساخنه.

طريقه عمل البطارخ المقليه



                                بطارخ مقليه 


مقادير بطارخ مقليه :- 


250 جم كافيار 
5 فص ثوم مهروس 
2 ملعقه كبيره بقدونس 
2 ملعقه كبيره كزبره 
4 ملعقه كبيره عصير ليمون 
ملح وفلفل اسود وكمون 
2/1 كوب دقيق 
زيت للقلى 


طريقه تحضير البطارخ المقليه :- 


نقوم بتحضير مكونات طبخ الكافيار المقلى ثم نقوم بخلط الثوم والبقدونس والكزبره المفرومين ناعم ويضاف اليهم عصي الليمون والملح والفلفل والكمون ويخلط الكل جيدا ثم يتبل الكافيار بالخليط ويترك لمده نصف ساعه ثم يخلط الكافيار بالدقيق ويقلى فى الزيت الغزير ويترك كافيار مقلى فى الزيت حتى ينضج ويصبح ذهبى اللون ثم يخرج كافيار مقلى على ورق ماص حتى يزال الزيت الزائد ثم يقدم كافيار مقلى ساخنا.

9/23/2016

طريقه عمل صينيه السردين بالفرن



                          صينيه سردين بالفرن


مقادير صينيه سردين بالفرن :-


كيلو سمك سردين
3 بصل مقطع شرائح
3 طماطم مقطع حلقات
2 فلفل رومى شرائح
2 ملعقه كبيره زيت
عصير ليمون
ملح وفلفل وكمون


طريقه تحضير صينيه سردين بالفرن :-


نقوم بتحضير مكونات صينيه سردين بالفرن ثم ينظف السمك ويغسل جيدا ويصفى ثم يخلط البصل والطماطم والفلفل الرومى ويتبل بالملح والفلفل والكمون ثم تفرد نصف كميه الخليط فى صينيه فرن ويرص سمك السردين فوقها ثم يوضع باقى الخليط ويرش فوقه عصير الليمون والزيت ثم ندخل صينيه السردين فى الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها ثم تخرج وتقدم صينيه سردين بالفرن ساخنه.

9/19/2016

طريقه عمل هبيط اللحم



                                 هبيط اللحم


مقادير هبيط لحم :-


كيلو لحم غنم
2 بصل حلقات
2 ملعقه كبيره سمن
ملح وفلفل اسود
كركم وقرنفل وهيل


طريقه تحضير هبيط لحم :-


نقوم بتحضير مكونات هبيط اللحم ثم نقوم بتقطيع اللحم الى قطع كبيره ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم يوضع على نار هادئه ويقلب حتى يمتص ماؤه ثم يضاف السمن والبصل ويقلب حتى يذبل البصل ثم يضاف قليل من الماء ويترك هبيط لحم حتى ينضج ويتشرب الماء ويحمر ثم يرفع هبيط لحم عن النار ويوضع فى طبق التقديم ويقدم هبيط لحم مع الارز ساخنا.

طريقه عمل المكرونه بالكبد والقوانص



                         مكرونه بالكبد والقوانص 


مقادير مكرونه بالكبد والقوانص :- 


250 جم مكرونه مسلوقه 
500 جم كبد وقوانص 
كوب عصير طماطم 
2 ملعقه كبيره زيت 
3 ملعقه جبن مبشور 
ملح وفلفل اسود 
كوب ماء 


طريقه تحضير مكرونه بالكبد والقوانص :- 


نقوم بتحضير مكونات مكرونه بالكبد والقوانص ثم نقوم بتقطيع الكبد والقوانص ثم يوضع الزيت على النار وتقلى به ثم ترفع من الزيت ويضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل ويضاف اليه الماء ويترك حتى يغلى ثم تضاف الكبد والقوانص وتترك حتى تنضج وتتكثف الصلصه ثم تضاف المكرونه المسلوقه وتخلط مكرونه بالكبد والقوانص جيدا ثم توضع فى طبق التقديم ويرش عليها الجبن المبشور وتقدم مكرونه بالكبد والقوانص ساخنه.

طريقه عمل الارز بالجزر



                                  ارز بالجزر


مقادير ارز بالجزر :-


2 كوب ارز
500 جم جزر مسلوق
500 جم لحم مفروم
بصله كبيره مفرومه
3 ملعقه كبيره زيت
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير ارز بالجزر :-


نقوم بتحضير مكونات ارز بالجزر ثم نقوم بغسل الارز جيدا ونقعه فى الماء البارد ثم يسلق ثم يوضع الزيت على النار ويضاف اليه البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب قليلا ثم يضاف اليه قليل من الماء ثم يهرس الجزر ويضاف اليه ويخلط مع اللحم جيدا ويتبل بالملح والفلفل ويترك قليلا ثم يرفع عن النار ثم يوضع الارز فى طبق التقديم وفوقه خليط الجزر ويزين ارز بالجزر ثم يقدم ارز بالجزر ساخنا.

طريقه عمل كمبوت الخوخ




                                   كمبوت الدراق

 
مقادير كمبوت الدراق :-


كليو خوخ
2/1 2 كوب سكر
3 كوب ماء
عصير ليمون


طريقه تحضير كمبوت الدراق :-


نقوم بتحضير مكونات كمبوت الخوخ ثم نقوم بغسله جيدا ثم يقشر ويقطع ثم يوضع الماء على النار ويضاف اليه السكر ويقلب جيدا ثم يضاف قليل من عصير الليمون ويضاف الخوخ ويترك كمبوت الخوخ يغلى على النار حتى يلين ثم يرفع كمبوت الخوخ عن النار ويترك حتى يبرد ثم يقدم كمبوت الدراق باردا.

طريقه عمل كمبوت المشمش



                              كمبوت المشمش


مقادير كمبوت المشمش :-


كيلو مشمش
2 كوب سكر 
3 كوب ماء


طريقه تحضير كمبوت المشمش :-


نقوم بتحضير مكونات كمبوت المشمش ثم نقوم بنقع المشمش فى الماء الساخن لمده دقيقه ثم تزال القشره الخارجيه ثم يقطع الى نصفين ثم يوضع الماء على النار ويضاف اليه السكر ويقلب جيدا ثم يضاف المشمش ويترك كمبوت المشمش على النار حتى يلين المشمش وينضج جيدا ثم يرفع كمبوت المشمش عن النار ويترك ليبرد ثم يقدم كمبوت المشمش باردا.

طريقه عمل كمبوت التفاح



                                كمبوت التفاح 


مقادير كمبوت التفاح :- 


كيلو تفاح 
كوب سكر 
2 كوب ماء 


طريقه تحضير كمبوت التفاح :- 


نقوم بتحضير مكونات كمبوت التفاح ثم نقوم بتقشير التفاح وازاله القلب الداخلى منه ثم يقطع الى مكعبات ثم يوضع الماء على النار ويضاف اليه السكر ويقلب جيدا ثم يضاف التفاح ثم يترك كمبوت التفاح يغلى على النار حتى يلين التفاح ثم يرفع كمبوت التفاح عن النار ويترك حتى يبرد ثم يقدم كمبوت التفاح باردا.

طريقه عمل كفته بالحمص



                             كفته اللحم الحمص


مقادير كفته الحمص :-


500 جم لحم مفروم
2/1 1 كوب حمص
ملح وفلفل اسود
زيت للقلى


طريقه تحضير كفته الحمص :-


نقوم بتحضير مكونات كفته اللحم بالحمص ثم نقوم بسلق الحمص حتى ينضج جيدا ثم يقشر ويهرس ثم يخلط مع اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويعجن جيدا ثم تشكل كفته الحمص الى اصابع او الى اقراص صغيره حسب الرغبه ثم تقلى كفته الحمص فى الزيت حتى تصبح بنى اللون ثم تقدم كفته الحمص ساخنه.

9/17/2016

طريقه عمل خبز البريتزل



                                خبز البريتزل


مقادير خبز البريتزل :-


500 جم دقيق
500 جم بطاطا
100 جم زبده
رشه ملح
2 بيضه
ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره زنجبيل
2 ملعقه كبيره حليب
4 ملعقه كبيره ماء
2 ملعقه كبيره خميره فوريه


طريقه تحضير خبز البريتزل :-


نقوم بتحضير مكونات خبز البريتزل ثم نقوم باذابه الخميره فى اللبن والماء ويضاف اليهم ملعقتين من الدقيق ويترك فى مكان دافئ لمده نصف ساعه ثم تسلق البطاطا وتقشر وتهرس مع الزبده والبيض ثم يخلط الدقيق مع الزنجبيل ثم يخلط مع خليط الدقيق وخليط الخميره ويوضع فى قالب ويترك العجين حتى يتضاعف ثم يشكل حسب الرغبه ويترك خبز البريتزل ليستريح لمده ساعه ثم يدخل خبز البريتزل الى الفرن حتى ينضج ثم يخرج خبز البريتزل من الفرن ويترك ليبرد ثم يرش خبز البريتزل بالسكر المطحون ثم يقدم خبز البريتزل.

طريقه عمل السمك البلطى المقلى



                             سمك بلطى مقلى 


مكونات سمك بلطى مقلى :-


كيلو سمك بلطى
5 فص ثوم مهروس
2 ملعقه كبيره بقدونس 
2 ملعقه كبيره كزبره
قرن فلفل اخضر مفروم
2 عصير ليمونه
ملح وفلفل اسود وكمون
كوب دقيق
زيت للقلى


طريقه تحضير سمك بلطى مقلى :-


نقوم بتحضير مكونات السمك البلطى المقلى ثم نقوم بتنظيف السمك جيدا وغسله بالماء والخل ثم نقوم بخلط الثوم والبقدونس والكزبره والفلفل الاخضر المفرومين ناعما ثم يضاف اليهم عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويخلط الكل جيدا ثم يتبل السمك البلطى بالخليط ويترك لمده نصف ساعه ثم يوضع الزيت على النار حتى يسخن جيدا ويمرر السمك بالدقيق ثم يقلى بالزيت ويترك سمك بلطى مقلى ف ى الزيت حتى ينضج ويصبح ذهبى اللون ثم يخرج سمك بلطى مقلى من الزيت ويوضع على ورق ماص ثم يوضع فى طبق التقديم ويقدم سمك بلطى مقلى ساخنا.

9/16/2016

طريقه عمل سوفليه القرنبيط



                              سوفليه القرنبيط 


مقادير سوفليه القرنبيط :- 


500 جم قرنبيط 
2 كوب حليب 
2 ملعقه كبيره جبن رومى 
2 ملعقه كبيره زبده 
ملعقه كبيره دقيق 
ملعقه كبيره بقسماط 
ملح وفلفل اسود 
3 بيضات 


طريقه تحضير سوفليه القرنبيط :- 


نقوم بتحضير مكونات سوفليه القرنبيط ثم نقوم بغسل القرنبيط وتقطيعه ثم يسلق ثم يدهن قالب بالسمن ويرش بالبقسماط ويرص به القرنبيط ثم يخفق بياض البيض حتى يصبح كالثلج ثم توضع الزبده فى مقلاه على النار ثم يضاف الدقيق ويحمر ثم يضاف الحليب مع التقليب ويترك قليلا ثم يرفع عن النار ثم يخفق صفار البيض ويضاف اليه مع التقليب ويتبل بالملح والفلفل ثم يضاف بياض البيض مع التقليب برفق ثم يصب الخليط على القرنبيط ويرش فوقه الجبن المبشور ثم ندخل سوفليه القرنبيط الى الفرن على درجه حراره متوسطه حتى ينضج ثم يقدم سوفليه القرنبيط ساخنا.

طريقه عمل صينيه البطاطس بالخضار



                             بطاطس بالخضار


مقادير بطاطس بالخضار :-


500 جم بطاطس
250 جم كوسه
500 جم طماط
2 بصله كبيره
500 جم لحم مفروم
2 حبه فلفل اخضر
باذنجان رومى
مكعب مرقه
ملح وفلفل وبهارات


طريقه تحضير بطاطس بالخضار :-


نقوم بتحضير مكونات صينيه البطاطس بالخضار ثم نقوم بغسل الخضراوات وتقشيريها ثم تقطع الى شرائح ثم تشكل اللحمه الفرومه الى الى اقراص وترص بالملح والبهارات ثم يقلى الكل نصف قلى ثم تحضر صينيه ويرص بها جميع الخضراوات واللحم المقلى ثم وتتبل ثم ندخل صينيه بطاطس بالخضار الى الفرن بعد اضافه كوبين من الماء ومكعب المرقه وتترك صينيه بطاطس بالخضار فى فرن متوسطه الحراره حتى تنضج ويحمر وجهها ثم تقدم صينيه البطاطس بالخضار ساخنه.

9/14/2016

طريقه عمل الجزر المحشى



                                جزر محشى 


مقادير جزر محشى :-


2 كيلو جزر
2 كوب ارز
500 جم لحم مفروم
3 فص ثوم مهروس 
250 جم تمر هندى
ملح وبهارات
قرفه وحبهان
زيت للقلى


طريقه تحضير جزر محشى :-


نقوم بتحضير مكونات محشى الجزر ثم نقوم بغسل الجزر وتقشير ثم يحفر من الوسط ويغسل جيدا ويصفى ثم ينقع الارز فى الماء الساخن لمده ربع ساعه ثم يصفى ويضاف اليه اللحم المفروم والقرفه والحبهان والبهارات والملح ويخلط الكل جيدا ثم يحشى به الجزر ثم يقلى فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون ثم ينقع التمر لمده ساعتين ثم يصفى ثم يرص محشى الجزر فى قدر ويضاف اليه ماء التمر ثم يوضع جزر محشى على النار حتى يغلى ثم تهدئ النار ويترك محشى الجزر حتى ينضج ثم يوضع فى طبق التقديم ويقدم محشى الجزر ساخنا.

طريقه عمل الباذنجان بدبس الرمان



                          باذنجان بدبس الرمان


مقادير باذنجان بدبس الرمان :-


كيلو باذنجان رومى
500 جم لحم ضانى
كوب دبس رمان
5 فص ثوم مهروس
2 ملعقه كبيره سمن
ملح وفلفل اسود وبهارات
نعناع ناشف وقرفه
بصله مفرومه
مكعب مرقه
زيت للقلى


طريقه تحضير باذنجان بدبس الرمان :-


نقوم بتحضير مكونات الباذنجان بدبس الرمان ثم نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه الى دوائر ثم يرش بالملح ويترك لمده ساعه ثم يقلى فى الزيت حتى يصبح ذهبى اللون ثم يسلق اللحم بالماء المغلى ويضاف اليه الملح والفلفل والبهارات والقرفه ويترك حتى ينضج ثم يوضع السمن فى مقلاه ويضاف اليه البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم المسلوق ويحمر ثم يضاف كوبين ماء ويترك ليغلى ثم يغطى وتهدئ النار ويترك حتى ينضج اللحم ثم يضاف الباذنجان ويترك لمده خمس دقائق ثم يضاف دبس الرمان والثوم والنعناع ويترك باذنجان بدبس الرمان يغلى على النار لمده عشر دقائق ثم يرفع باذنجان بدبس الرمان عن النار ويوضع فى طبق التقديم ويقدم باذنجان بدبس الرمان ساخنا.

طريقه عمل صينيه السمك بالطماطم



                           صينيه سمك بالطماطم 


مقادير صينيه السمك بالطماطم :- 


500 جم سمك 
2 بصله كبيره 
3 طماطم كبيره 
6 فص ثوم مهروس 
بقدونس مفروم 
ملح وفلفل اسود 
عصير ليمون 
2 ملعقه كبيره زيت 


طريقه تحضير صينيه السمك بالطماطم :- 


نقوم بتحضير مكونات صينيه سمك بالطماطم ثم نقوم بتقطيع البصل والطماطم الى حلقات رفيعه ثم تدعك شرائح البصل بالملح والفلفل ويضاف اليها الثوم وعصير الليمون والبقدونس الفروم والطماطم ثم تحضر صينيه ويرص بها نصف الخليط ثم يرص فوقه السمك ويحشى بباقى الخليط ويفرد فوق السمك ثم يرش الزيت على الوجه ثم ندخل صينيه السمك بالطماطم الى الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها ثم تقدم صينيه السمك بالطماطم ساخنه.

9/12/2016

طريقه عمل كولباستى الدجاج



                               دجاج كولباستى


مقادير كولباستى الدجاج :-


2 دجاج صغيره
ملعقه كبيره عصير ليمون
ملعقه كبيره عصير بصل
ملعقه كبيره سمن
2/1 كوب ماء
ملح وفلفل اسود
بطاطس محمره


طريقه تحضير كولباستى الدجاج :-


نقوم بتحضير مكونات دجاج كولباستى ثم نقوم بتنظيف الدجاج وشقه من الظهر وازاله العظم ثم يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل ثم يترك كولباستى الفراخ لمده نصف ساعه حتى يتشرب الخلطه ثم يوضع السمن فى صينيه ويترك حتى يسخن ثم يضاف الدجاج ويترك حتى يحمر ثم يقلب ويحمر الجهه الاخرى ثم يضاف الماء ويترك دجاج كولباستى على نار هادئه حتى ينضج ثم يرص كولباستى الدجاج فى طبق التقديم وترص بجواره البطاطس المحمره ثم يقدم كولباستى الدجاج ساخنا.

طريقه عمل طاجن الحمام بالخضار



                           طاجن حمام بالخضار


مقادير طاجن الحمام بالخضار:-


2 حمامه
500 جم بطاطس
2 جزره كبيره
كوب عصير طماطم
ملعقه كبيره سمن
250 جم بصل قاورمه
عود كرفس 
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير طاجن الحمام بالخضار :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ طاجن الحمام بالخضار ثم نقوم بتنظيف الحمام وشقه ثم يتبل بالملح والفلفل ثم يوضع السمن على النار ويحمر به الحمام ثم يرص الخضار فى طاجن فرن ويضاف اليه الحمام ثم يصب فوقه عصير الطماطم وملعقه السمن ويتبل بالملح والفلفل الاسود ثم يغطى ويدخل طاجن الحمام بالخضار الى فرن ساخن على درجه حراره عاليه لمده ربع ساعه ثم يهدئ الفرن ونترك طاجن الحمام بالخضار حتى ينضج ويحمر ثم يخرج من الفرن ويقدم طاجن الحمام بالخضار ساخنا.

طريقه عمل الكلاوى المشويه



                                كلاوى مشويه

 
مقادير الكلاوى المشويه :-


500 جم كلاوى
عصير بصله
عصير ليمونه
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير الكلاوى المشويه :-


نقوم بتحضير مكونات كلاوى مشويه ثم نقوم بغسلها جيدا بالماء والملح ثم تنزع القشره الخارجيه وتقطع شرائح ثم يخلط عصير البصل والليمون ويضاف اليه الملح والفلفل الاسود وتتبل الكلاوى بالخليط ثم تترك لمده ساعه حتى تتشبع بالخلطه ثم تدهن صينيه بالزبده وتوضع بها الكلاوى ثم ندخل كلاوى مشويه الى فرن ساخن على درجه حراره متوسطه وتترك الكلاوى المشويه داخل الفرن حتى تنضج ثم توضع فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم كلاوى مشويه ساخنه.

9/09/2016

طريقه عمل الكبده المشويه



                                 كبده مشويه


مقادير كبده مشويه :-


500 جم كبده 
عصير بصل
عصير ليمون 
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير كبده مشويه :-


نقوم بتحضير مكونات كبده مشويه ثم تقطع الكبده الى شرائح وتتبل بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون ثم تترك لمده ساعه على الاقل ثم توضع كبده مشويه فى الاسياخ وتشوى على الفحم او داخل الفرن وتترك كبده مشويه حتى تنضنج ثم تزين بالبقدونس شرائح الليمون ثم تقدم كبده مشويه ساخنه.

طريقه عمل الكستليته المحمره



                               كستليته محمره 


مقادير كستليته محمره :- 


500 جم لحم كستليته 
2 ملعقه كبيره سمن 
عصير بصله 
عصير ليمونه 
ملح وفلفل اسود 


طريقه تحضير كستليته محمره :- 


نقوم بتحضير مكونات الكستليته المحمره ثم نقوم بنزع اللحم من اعلى العظم وازاله الدهن ثم يدق حتى تمزق الانسجه ثم يتبل بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون ويترك لحم الكستليته المحمره لمده ساعه ثم يوضع السمن على النار ويترك حتى يسخن جيدا ثم يضاف اللحم ويحمر ثم يقلب على الجهه الاخرى ويحمر ثم تهدئ النار وتترك كستليته محمره حتى تنضج جيدا ثم ترفع وتصفى من السمن ثم تقدم كستليته محمره ساخنه.

طريقه عمل الكبده بالصلصه البنيه



                             كبده بالصلصه البنيه


مقادير كبده بالصلصه البنيه :-


500 جم كبده عجل
2 ملعقه كبيره سمن
ملعقه كبيره دقيق
بصله مفرومه
عصير بصله
عصير ليمونه
2 كوب ماء
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير كبده بالصلصه البنيه :-


نقوم بتحضير مكونات كبده بالصلصه البنيه ثم نقوم بتقيع الكبده الى شرائح وتتبل بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون وتترك لمده ساعه ثم يوضع السمن على النار وتضاف الكبده وتحمر حتى تمتص سوائلها ثم ترفع من السمن ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يحمر ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح بنى اللون ثم يضاف الماء مع التقليب ويترك ليغلى ثم تضاف الكبده وتترك كبده بالصلصه البنيه على نار هادئه حتى تنضج ثم تقدم كبده بالصلصه البنيه ساخنه.

طريقه عمل طاجن اللحم بالخضار



                          طاجن اللحم بالخضار 


مقادير طاجن اللحم بالخضار :-


500 جم لحم ضانى
250 جم بصل قاورمه
2 جزره مقطعه مكعبات
2 كوب مرقه عظم
2 ملعقه كبيره سمن
ملعقه كبيره دقيق
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير طاجن اللحم بالخضار :-


نقوم بتحضير مكونات طاجن الخضار باللحم ثم نقوم بتقطيع اللحم الى مكعبات ثم يوضع السمن على النار ويضاف اليه اللحم ويحمر ثم يرفع من السمن ويضاف البصل ويحمر ثم يرفع البصل من السمن ويضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح بنى اللون ثم يرفع عن النار وتضاف المرقه مع التقليب ثم يوضع على النار ويترك ليغلى لمده 3 دقائق ثم نحضر الطاجن ويوضع به البصل واللحم والجزر ثم تصب فوقه الصلصه ثم ندخل طاجن الخضار باللحم الى الفرن حتى ينضج ثم يقدم طاجن اللحم بالخضار ساخنا.