RSS

6/28/2015

طريقه عمل شوربه الجريش



                                شوربه الجريش


مقادير شوربه الجريش :-


1/2 كوب جريش
300 جم لحم غنم مقطع صغير
2 ملعقه كبيره معجون طماطم
كوب عصير طماطم مصفى
بصله مقطعه مكبات صغيره
2 ملعقه كبيره زيت
3 فص ثوم مهروس
2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم
ملعقه صغيره كمون
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير شوربه الجريش :-


نقوم بتحضير مكونات شوربه الجريش ثم نقوم بغسل الجريش جيدا ثم ينقع فى الماء لمده ساعه ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يجف الماء ثم يضاف الثوم ويقلب ثم يضاف الكمون والفلفل الاسود ثم يضاف الجريش ثم يضاف الماء المغلى وتترك شوربه الجريش على النار لمده ربع ساعه ثم تهدئ النار ويترك حتى ينضج ثم يضاف البقدونس المفروم ثم توضع شوربه الجريش فى طبق التقديم وترين باوراق البقدونس وشرائح الليمون ثم تقدم شوربه الجريش ساخنه.

6/24/2015

طريقه عمل طاجن الكفته



                                طاجن الكفته


مقادير طاجن الكفته :-


250 جم لحم مفروم
2 بصله كبيره مفرومه ناعم
كوب بقدونس مفروم ناعم
كوب كزبره مفرومه ناعم
3 ملعقه كبيره معجون طماطم
ملعقه صغيره بابريكا
ملح وفلفل اسود وزنجبيل
نصف ملعقه صغيره كركم
2 ملعقه كبيره زيت
2 بيضه مخفوقه
كوب ماء


طريقه تحضير طاجن الكفته :-


نقوم بتحضير مكونات طاجن الكفته ثم نقوم بخلط اللحم مع بصله مفرومه والبقدونس والكزبره ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا ويعجن جيدا ثم يشكل الى كرات متساويه ثم يوضع الزيت على النار ويضاف البصل ويضاف اليه الزنجبيل والكركم والطماطم والماء ويترك حتى يغلى ثم تضاف كرات الكفته وتغطى ويترك طاجن الكفته على النار لمده 15 دقيقه حتى ينضج ثم يضاف البيض المخفوق ويغطى طاجن الكفته على نار هادئه لمده 3 دقائق اخرى ثم يقدم طاجن الكفته بالبيض ساخنا.

6/17/2015

طريقه عمل مكموره الدجاج



                              مكموره الدجاج


مقادير مكموره الدجاج :-


عجينه بدون خمير
صدور دجاج مقطعه
بصل مقطع شرائح رفيعه
ملح وفلفل اسود
ملعقه صغيره هال
ملعقه صغيره كمون 
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره كركم
رشه جوزه الطيب
2 ملعقه كبيره زيت
مكعب مرقه دجاج


طريقه تحضير مكموره الدجاج :-


نقوم بتحضير مكونات مكموره دجاج ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل ثم يضاف مكعب مرقه الدجاج والملح والفلفل والبهار ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب جيدا ثم يضاف قليل من الماء وتترك على نار هادئه حتى تنضج ثم تفرد العجينه وتوضع فى صينيه دائريه بحيث تكون اطراف العجين خارج الصينيه ثم يوضع خليط مكموره الدجاج وسط العجين ثم تغلق اطراف العجين على الحشوه جيدا ثم ندخل مكموره الدجاج الى الفرن حتى تنضج وتصبح العجينه ذهبى اللون ثم تقدم مكموره الدجاج ساخنه.

طريقه عمل الارز الجربى التونسى



                                 الارز الجربى 


مقادير ارز جربى :-


750 جم ارز
300 جم لحم ضانى
20 جم كبده مقطعه
شبت وبقدونس مفروم
سلق مفروم ناعم
2 ملعقه كبيره صلصه طماطم
2 ملعقه كبيره هريسه
ملعقه كبيره كركم
3 فص ثوم مهروس
2 بصله كبيره مفرومه
ملح وفلفل اسود
فلفل احمر وبهار حسب الرغبه
3 ملعقه كبيره زيت زيتون


طريقه تحضير الارز الجربى التونسى :-


نقوم بتحضير مكونات ارز جربى ثم نقوم بوضع الزيت على النار ثم يضاف اللحم المقطع والكبده وتشوح قليلا ثم يضاف البصل والثوم ويقلب قليلا ثم تضاف الصلصه والهريسه والبقدونس والشبت والسلق ويتبل بالملح والفلفل الاسود والاحمر والبهار ثم يضاف الارز ويقلب جيدا ثم يوضع فى حمام بخار حتى ينضج ارز جربى ثم يوضع فى طبق التقديم ويقدم الارز الجربى ساخنا.