RSS

1/31/2015

طريقه عمل بيض بالمايونيز




                                  بيض بالمايونيز
 
 
مقادير بيض بالمايونيز :-


6 بيض مسلوق
شبت وبقدونس مفروم
صلصه مايونيز


طريقه تحضير بيض بالمايونيز :-


نقوم بتحضير مكونات بيض بالمايونيز ثم نقوم بتقشير البيض ويقطع الى نصفين ثم يزال الصفار بحذر ثم يهرس الصفار ويضاف اليه المايونيز والبقدونس والشبت المفروم ثم يملئ بياض البيض بالصفار المهروس ثم يوضع بيض بالمايونيز فى طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم وقليل من المايونيز ثم يقدم بيض بالمايونيز.

طريقه عمل بروكلى بالبشاميل



                              بروكلى بالبشاميل


مقادير بروكلى بالبشاميل :-


رأس بروكلى 
250 جم لحم مفروم
بصله متوسطه مفرومه
ملعقه كبيره زبده او سمن
2 كوب صلصه بشاميل
100 جم جبن مبشور
ملح وفلفل اسود


طريقه تحضير بروكلى بالبشاميل :-


نقوم بتحضير مكونات بروكلى بالبشاميل ثم نقوم بتنظيف البروكلى وتقطيعه وسلقه فى الماء المملح ثم يصفى ثم نقوم بوضع الزبده على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدا ويتبل بالملح والفلفل ويترك حتى ينضج ثم نحضر صينيه ويوضع قليل من البشاميل ويفرد ثم ترص نصف كميه البروكلى وتفرد فوقها اللحم المفروم ثم يرص باقى البروكلى ثم يضاف باقى البشاميل ويرش الجبن المبشور ثم ندخل بروكلى بالبشاميل الى الفرن على نار متوسطه حتى تنضج وتحمر ثم يقدم بروكلى بالبشاميل ساخنا.

طريقه عمل صينيه كوسا بالجبن






                                   صينيه كوسا بالجبن
 
 
مقادير كوسا بالجبن :-


كيلو كوسا
500 جم طماطم
125 جم جبن اصفر
50 جم جبن مبشور
ملعقه كبيره دقيق
3 ملعقه كبيره زيت ذره
ملعقه صغير زعتر مطحون
ملح وفلفل اسود وبهار


طريقه تحضير صينيه كوسا بالجبن :-


نقوم بتحضير مكونات صينيه كوسا بالجبن ثم نقوم بتنظيف الكوسا وتقطيعها الى شرائح بالطول وتغلف بالدقيق ثم تحمر فى الزيت من الجهتين ثم ترش بالملح ثم نقوم بتقطيع الجبن الصفراء الى شرائح ثم تدهن صينيه بزيت الذره وترص طبقه من شرائح الكوسا ثم طبقه من شرائح الجبن وفوقه طبقه من عصير الطماطم وترش بالملح والزعتر ثم توضع طبقه من الكوسا ثم شرائح الجبن ثم الطماطام ثم ترش بقليل من الزيت والجبن المبشور ثم ندخل صينيه كوسا بالجبن الى الفرن على درجه حراره متوسطه لمده 20 دقيقه ثم تقدم صينيه كوسا بالجبن ساخنه.

طريقه عمل صينيه الكوسه بشرائح اللحم






                                      كوسا بشرائح اللحم 
 
 
مقادير كوسا بشرائح اللحم :-


كيلو كوسا
500 جم شرائح لحم
2 ملعقه كبيره سمن
100 جم جبن مبشور
ملح وفلفل اسود وبهار


طريقه تحضير كوسا بشرائح اللحم :-


نقوم بتحضير مكونات كوسا بشرائح اللحم ثم نقوم بتنظيف الكوسا وتقطيعها الى حلقات دون ان تقشر ثم يوضع السمن على النار وتضاف حلقات الكوسا وتتبل بالملح والفلفل وتقلب حتى تحمر ثم ترفع وتوضع شرائح اللحم وتقلب فى السمن لمده 3 دقائق وتتبل بالملح والفلفل ثم ترفع ويزاد السمن المتبقى بملعقتين من الماء ويوضع فى صينيه ثم ترص حلقات الكوسا وترش بطبقه من الجبن المبشور ثم ترص شرائح اللحم ثم حلقات الكوسا ويرش باقى الجبن المبشور ثم ندخل صينيه كوسا بشرائح اللحم الى الفرن لمده 20 دقيقه حتى تنضج وتحمر ثم تقدم كوسا بشرائح اللحم ساخنه.

1/29/2015

طريقه عمل السمك بالصلصه البيضاء



                        سمك بالصلصه البيضاء


مقادير سمك بالصلصه البيضاء :-


كيلو سمك
3 عصير ليمون
2 كوب صلصه بيضاء
بصله متوسطه حلقات
125 جم جبن مبشور
3 ملعقه كبيره خل
كرفس مفروم ناعم
ملح وفلفل اسود وبهار


طريقه تحضير سمك بالصلصه البيضاء:-


نقوم بتحضير مكونات السمك بالصلصه البيضاء ثم نقوم بتنظيف السمك جيدا ثم سلقه فى الماء المضاف اليه الملح والفلفل والبهار وعصير الليمون والكرفس وحلقات البصل ويترق حتى ينضج ثم يرفع ويقشر ويقطع الى شرائح ثم يوضع فى صينيه ويرش فوقه الجبن المبشور ثم يغمر بالصلصه البيضاء ثم توضع صينيه سمك بالصلصه البيضاء داخل فرن ساخن على درجه حراره عليه لمده 10 دقائق حتى يحمر ثم يقدم سمك بالصلصه البيضاء ساخنا.

طريقه عمل الخشاف المصرى



                                 خشاف مصرى


مقادير خشاف مصرى :-


مشمش مجفف
قراصيه مجففه
تين مجفف 
بلح مجفف
كمثرى مسلوقه
كوب سكر
ماء ورد
مكسرات


طريقه تحضير خشاف مصرى :-


نقوم بتحضير مكونات خشاف مصرى ثم نقوم بنقع المشمش والقراصيه والبلح والتين لمده 6 ساعات على الاقل ثم يضاف اليها السكر وماء الورد وقطع الكمثرى المسلوقه ثم يوضع خشاف مصرى فى اطباق الخشاف ويزين بالمكسرات المحمصه والمطحونه ثم يقدم خشاف مصرى.

1/28/2015

طريقه عمل المهلبيه بالفستق



                                مهلبيه بالفستق


مقادير مهلبيه بالفستق :-


كيلو لبن كامل الدسم
4 ملعقه كبيره نشا
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقه كبيره قرفه مطحونه
فستق محص ومطحون
كوب سكر


طريقه تحضير مهلبيه بالفستق :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ مهلبيه بالفستق ثم نقوم بأذابه النشا فى ربع كوب لبن ثم يضاف الى باقى الحليب ويضاف اليه السكر والفانيليا ويوضع على نار هادئه مع التقليب المستمر حتى يتكثف ويغلظ ثم توضع مهلبيه بالفستق فى اطباق عميقه وتزين بالفستق والقرفه ثم تقدم مهلبيه بالفستق بارده.

1/26/2015

طريقه عمل سبانخ بالكريمه






                            سبانخ بالكريمه
 


مقادير سبانخ بالكريمه :-


كيلو سبانخ طازج
2 بصله كبيره مفرومه
فص ثم مفروم ناعم
كوب كريمه طبخ
2 ملعقه كبيره زبده
ملح وفلفل وجوزه الطيب


طريقه تحضير سبانخ بالكريمه :-


نقوم بتحضير مكونات سبانخ بالكريمه ثم نقوم بوضع لترين ماء على النار ويضاف اليها الملح ثم السبانخ وتقلب لمده دقيقتين ثم تصفى وتوضع فى الماء المثلج ثم تصفى وتعصر باليد وتفرد فرم ناعم ثم يوضع الزبد على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم ويقلب ثم تضاف الكريمه وتقلب ويترك على النار حتى يتكثف ثم تضاف السبانخ وتتبل بالملح والفلفل والبهار وجوزه الطيب ثم تترك سبانخ بالكريمه حتى تنضج ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم سبانخ بالكريمه ساخنه.

طريقه عمل سبانخ بالصلصه






                                   سبانخ بالصلصه


مقادير سبانخ بالصلصه :-


كيلو سبانخ
500 جم لحم
بصله كبيره مبشوره
ملعقه كبيره سمن
كوب عصير طماطم
2/1 كوب حمص مسلوق
ملح وفلفل اسود وبهار


طريقه تحضير سبانخ بالصلصه :-


نقوم بتحضير مكونات سبانخ بالصلصه ثم نقوم بغسل السبانخ جيدا وتصفيتها ثم يقطع اللحم ثم يوضع السمن على النار ويقلى البصل حتى يصفر لونه ثم يضاف اللحم ويتبل بالملح والفلفل والبهار ويترك على نار هادئه حتى يجف الماء ثم يضاف عصير الطماطم والحمص ثم يضاف السبانخ ويتبل وتترك سبانخ بالصلصه على نار هادئه حتى تنضج ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم سبانخ بالصلصه مع الارز ساخنه.

طريقه عمل سبانخ بالبشاميل










                          سبانخ بالبشاميل







مقادير سبانخ بالبشاميل :-


كيلو سبانخ
كوب صلصه بشاميل
ملعقه كبيره زبده او سمن
2 ملعقه كبيره جبن مبشور
2 ملعقه كبيره خبز يابس مطحون
ملح وفلفل اسود وبهارات



طريقه تحضير سبانخ بالبشاميل :-




نقوم بتحضير مكونات طبخ سبانخ بالبشاميل ثم نقوم بتقطيع اوراق السبانخ وسلقها حتى تنضج ثم تصفى وتفرم جيدا ثم تتبل بالملح والفلفل والبهار ثم نقوم بدهن صينيه بالسمن وتفرد السبانخ بها ثم يخلط البشاميل والجبن ويصب فوقه ثم يرش الخبز المطحون على الوجه قليل من السمن ثم ندخل صينيه سبانخ بالبشاميل الى الفرن على درجه حراره متوسطه حتى يحمر ثم تقدم سبانخ بالبشاميل ساخنه.

طريقه عمل السبانخ بالبيض



                                سبانخ بالبيض


مقادير سبانخ بالبيض :-


500 جم سبانخ
2 ملعقه كبيره زبده
4 ملعقه كبيره جبن مبشور
ملح وفلفل اسود وبهار
4 بيضات


طريقه تحضير سبانخ بالبيض :-


نقوم بتحضير مكونات سبانخ بالبيض ثم نقوم بغسل السبانخ ونزع العروق ثم تفرم ناعم ثم تسلق لبضع دقائق حتى تذبل ثم تصفى ثم توضع الزبده على نار هادئه وتضاف السبانخ وتتبل بالملح والفلفل والبهار وتترك حتى تنضج ثم تدهن صينيه بالسمن وتوضع السبانخ ثم البيض ويرش فوقها الجبن المبشور ثم ندخل سبانخ بالبيض الى الفرن لمده سبع دقائق حتى تنضج ثم تقدم سبانخ بالبيض ساخنه.

طريقه عمل سلطه الطماطم المحشيه







                                      سلطه الطماطم المحشيه
 
 
مقادير سلطه الطماطم المحشيه :-


500 جم ارز مسلوق
4 حبه طماطم متوسطه
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقه صغيره نعناع مفروم
ملعقه كبيره فلفل اخضر مفروم
صلصه ليمون - ملح وفلفل


طريقه تحضير سلطه الطماطم المحشيه :-


نقوم بتحضير مكونات سلطه الطماطم المحشيه ثم نقوم بقطع الطماطم من اعلى وتفريغها بحذر ثم تملح بقليل من الملح ثم يقطع قلب الطماطم الى مكعبات صغيره ثم يخلط مع الارز والفلفل والنعناع ونصف كميه الزيت ثم تضاف صلصه الليمون وتحشى الطماطم بها ثم ترص سلطه الطماطم المحشيه فى طبق التقديم ويرش فوقها قليل من الزيت وتزين بالبقدونس المفروم ثم تقدم سلطه الطماطم المحشيه.

طريقه عمل سلطه حمص بالتونه






                                  سلطه الحمص بالتونه 
 
 
مقدير سلطه الحمص بالتونه :-


150 جم حمص
علبه تونه صغيره
رأس خس متوسطه
2/1 كوب صلصه خل
بقدونس وشبت مفروم
ملح وفلفل وبهار
زيتون وخيار مخلل


طريقه تحضير سلطه الحمص بالتونه :-


نقوم بتحضير مكونات سلطه الحمص بالتونه ثم نقوم بنقع الحمص ليله كامله ثم يسلق بالماء المغلى والملح حتى يلين ثم يصفى ويترك ليبرد يغسل الخس ويصفى ويقطع الى شرائح رفيعه ويقطع المخلل الى حلقات ثم يفرش الخس فى طبق التقديم والشبت والبقدونس ثم يوضع الحمص وترص فوقه التونه ثم يرص المخلل ثم تصب الصلصه فوق سلطه الحمص بالتونه ويزين بالبقدونس المفروم ثم تقدم سلطه الحمص بالتونه.

طريقه عمل سلطه الارز بالخضار







                                  سلطه الارز بالخضر
 
 
مقادير سلطه الارز بالخضر :-


كوب ارز
3 خيار مخلل
6 كوسه متوسطه الحجم
3 باذنجان متوسط الحجم
3 طماطم متوسطه الحجم
ملعقه كبيره زيت زيتون
ملعقه صغيره خردل
ملعقه صغيره خل
ملح وفلفل وبهار


طريقه تحضير سلطه الارز بالخضر :-


نقوم بتحضير مكونات سلطه الارز بالخضر ثم نقوم بسلق الارز حتى ينضج ثم يصفى ثم تقطع الكوسه والباذنجان الى مكعبات وتسلق ثم تقلى بالزيت وتضاف الى الارز ثم يقطع الخيار والطماطم الى مكعبات صغيره ويخلط الكل جيدا ثم يخلط الزيت والخل والخردل ويضاف اليهم الملح والفلفل والبهار ثم يضاف الى سلطه الارز بالخضر ويخلط جيدا ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم سلطه الارز بالخضر.

1/25/2015

طريقه عمل شوربه البقدونس



                                شوربه البقدونس


مقادير شوربه البقدونس :-


كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب كرفس مفروم
2 حبه بطاطس مقطعه
بصله كبيره مقطعه
ملح وفلفل وبهار


طريقه تحضير شوربه البقدونس :-


نقوم بتحضير مكونات شوربه البقدونس ثم نقوم البقدونس والكرفس والبصل والبطاطس فى قدر على النار ثم يضاف الماء والملح والفلفل والبهار ويترك على نار متوسطه لمده 30 دقيقه ثم تضرب شوربه البقدونس بالخلاط جيدا وتوضع فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس ثم تقدم شوربه البقدونس ساخنه.

1/24/2015

طريقه عمل شوربه المشروم بالكريمه



                           شوربه الفطر بالكريمه
 

مقادير شوربه الفطر بالكريمه :-


250 جم مشروم طازج
4 كوب مرق دجاج مركز
2 ملعقه كبيره دقيق
4 ملعقه كبيره زبده
قشطه او حليب مكثف
ملح وفلفل اسود وبهار


طريقه تحضير شوربه الفطر بالكريمه :-


نقوم بتحضير مكونات شوربه المشروم بالكريمه ثم نقوم بتنظيف المشروم وفرمه ناعما ثم يوضع الزبد على النار ويضاف المشروم ويشوح ثم يضاف قليل من الماء حتى ينضج ثم يضاف الدقيق ويقلب ثم يضاف المرق مع التقليب ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار ويضاف اليه القشطه او الحليب المكثف ثم تترك شوربه الفطر على نار هادئه لمده 3 دقائق ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم شوربه الفطر بالكريمه ساخنه.

طريقه عمل شوربه الكرفس



                               شوربه الكرفس


مقادير شوربه الكرفس :-


2/1 1 كوب كرفس مفروم ناعم
بصله كبيره مفرمه ناعم
ملح وفلفل اسود وبهار
2 ملعقه كبيره قشطه
ملعقه كبيره زقيق
ملعقه كبيره زبده
3 كوب ماء
كوب حليب


طريقه تحضير شوربه الكرفس :-


نقوم بتحضير مكونات شوربه الكرفس ثم نقوم بوضع الزبده على النار ويضاف اليا البصل والكرفس وتقلب قليلا ثم يضاف الماء وتترك على نار هادئه لمده 20 دقيقه ثم يمزج الدقيق والحليب البارد ويضاف اليه ويقلب حتى يغلى ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار ثم تصفى شوربه الكرفس وتوضع على النار مره اخرى ويضاف اليها القشطه وتترك لمده دقيقه ثم ترفع شوربه الكرفس عن النار ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم شوربه الكرفس ساخنه.

طريقه عمل شوربه الجزر



                                  شوربه الجزر


مقادير شوربه الجزر :-


3 جزرمتوسط الحجم
3 كوب مرقه دجاج
3 ملعقه كبيره ارز
ملح وفلفل اسود
بقدونس مفروم


طريقه تحضير شوربه الجزر :-


نقوم بتحضير مكونات شوربه الجزر ثم نقوم بغسل الجزر جيدا ثم نقوم ببشره بشرا ناعم ثم تغلى المرقه ويضاف الجزر ويترك على نار هادئه لمده ربع ساعه ثم يضاف الارز ويترك ليغلى حتى ينضج ثم توضع الزبده والبقدونس ثم طبق عميق وتوضع شوربه الجزر فوقه ويزين باوراق البقدونس ثم تقدم شوربه الجزر ساخنه.

طريقه عمل شوربه البسله



                                 شوربه البسله 


مقادير شوربه البسله :- 


750 جم بسله خضراء 
6 كوب مرقه دجاج 
125 جم قشطه طازجه 
ملح وفلفل اسود 
خبز محمص 
بقدونس مفروم 


طريقه تحضير شوربه البسله :- 


نقوم بتحضير مكونات شوربه البازيلاء ثم نقوم بوضع مرقه الدجاج على النار حتى تغلى ثم تضاف البسله وتترك على نار هادئه لمده ساعه حتى تنضج ثم تضرب بالخلاط وتصفى ثم توضع على النار ويضاف اليها القشطه وتتبل بالملح والفلفل الاسود وعندما تغلى شوربه البسله ترفع عن النار وتوضع فى طبق التقديم وتقدم شوربه البازيلاء مع مكعبات الخبز المحمص.

طريقه عمل كريب بالجبنه







                                        كريب بالجبن

 
مقادير كريب بالجبن :-


2/1 كوب دقيق
2/1 كوب لبن
ملعقه صغيره سكر
150 جم جبن مبشور
2 بيضه - ملح


طريقه تحضير كريب بالجبن :-


نقوم بتحضير مكونات كريب بالجبنه ثم نقوم بخفق البيض واللبن والسكر والملح جيدا ثم يضاف الدقيق تدريجيا مع الخفق ثم يترك حتى يختمر ثم يوضع الزبده فى مقلاه على النار ثم يضاف قليل من الخليط ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف الجبن الى الكريب ويلف كريب بالجبنه جيدا ثم يدخل الى الفرن لمده دقيقه واحده ثم يقدم كريب بالجبنه.

طريقه عمل كريب الموز







                                       كريب بالموز
 
 
مقادير كريب بالموز :-


2/1 1 كوب دقيق
4/3 1 كوب حليب
ملعقه صغيره سكر
ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره سكر بودر
2 ملعقه كبيره زبده
ملعقه كبيره نشا ذره
ملعقه صغيره فانيليا
صفار بيضه
4 حبات موز
3 بيضات


طريقه عمل كريب بالموز :-


نقوم بتحضير مكونات كريب بالموز ثم نقوم بخفق البيض جيدا ثم يضاف اليه السكر والدقيق والملح تدريجيا ثم يضاف كوب حليب مع الخفق المستمر ثم توضع الزبده فى مقلاه على النار ثم يصب قليل من الخليط ويقلب على الوجهين حتى يصبح ذهبى اللون ثم يمزج السكر البودر مع النشا والملح جيدا ثم يضاف الحليب تدريجيا ويوضع على نار متوسطه مع التقليب حتى يتماسك ثم يضاف صفار البيض والفانيليا ويرفع عن النار ويترك ليبرد ثم يوضع الموز القطع فوق الكريب ويصب عليه الخليط السابق ثم يلف كريب بالموز ويزين بالمربى او الشوكولاته ثم يقدم كريب بالموز.

طريقه عمل موس المانجو



                                موس المانجو


مقادير موس المانجو :-


4 حبه مانجو
2 ملعقه كبيره سكر
2/1 2 ملعقه جيلاتين بودر
علبه حليب مكثف ومحلى
2 كوب كريمه خفق
اوراق نعناع طازجه


طريقه عمل موس المانجو :-


نقوم بتحضير مكونات موس المانجو ثم نقوم بتقشير المانجو وتقطيع اللحم الى مكعبات صغيره ثم يضرب فى الخلاط حتى يصبح كالبوريه ثم يصفى ثم يوضع فى قدر على نار هادئه ويضاف اليه الجيلاتين ويقلب بمضرب يدوى حتى يذوب ثم يضاف السكر مع التقليب حتى يذوب ثم يرفع عن النار وتضاف كريمه الخفق وتخلط جيدا ثم يوضع موس المانجو فى الكاسات ويوضع فى الثلاجه لمده ساعتين على الاقل ثم يقدم موس المانجو.

طريقه عمل الباذنجان بالبشاميل







                                   باذنجان بالبشاميل

 
مقادير باذنجان بالبشاميل :-


كيلو باذنجان
500 جم لحم مفروم
بصله كبيره مفرومه
2 كوب صلصه بشاميل
ملح وفلفل اسود وبهار
صنوبر مقلى


طريقه عمل باذنجان بالبشاميل :-


نقوم بتحضير مكونات باذنجان بالبشاميل ثم نقوم بتقشير الباذنجان ونقعه فى الماء والملح لمده نصف ساعه ثم يقلى فى الزيت ويترك جانبا ثم نقوم بوضع قليل من الزيت فى قدر على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل والبهار ويقلب حتى ينضج اللحم ثم نحضر صينيه ثم يرص الباذنجان وفوقه اللحم المفروم ثم ترص طبقه اخرى من الباذنجان ثم يرش الصنوبر وتضاف صلصه البشاميل على الوجه وتساوى جيدا ثم ندخل صينيه الباذنجان بالبشاميل الى الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها ثم يقدم باذنجان بالبشاميل ساخنا.

طريقه عمل مثلج بالحليب المركز






                                   مثلج بالحليب المركز
 
 
مقادير مثلج بالحليب المركز :-


160 جم حليب مركز
كوب صغير سكر مسحوق
2 كوب ياغورت بنكهه الفانيليا


طريقه تحضير مثلج بالحليب المركز :-


نقوم بتحضير مكونات مثلج بالحليب المركز ثم بخفق الحليب المركزوالسكر المسحوق بالخلاط حتى يصبح متجانسا ثم يضاف الياغورت مع الخفق المستمر ثم يوضع مثلج بالحليب المركز فى اوعيه محكمه الغلق ثم يوضع فى الثلاجه لمده ليله كامله ثم يقدم مثلج بالحليب المركز باردا.