RSS

5/07/2014

طريقه عمل مشوك بحبات الصنوبر



                           مشوك بحبات الصنوبر 


مقادير مشوك بحبات الصنوبر :-


3 كوب لوز مطحون 
كوب سكر مطحون
ملعقه صغيره فانيليا 
3 الى 4 بيض

لتزين مشوك بحبات الصنوبر :-

حبات صنوبر 
حبات كرز مجففه


طريقه تحضير مشوك بحبات الصنوبر :-


فى وعاء نخلط اللوز والسكر والفانيليا قم نضيف البيض تدريجيا حتى نحصل على عجينه متماسكه نكون كرات قطرها 3 سم ثنم نضعها فى بياضبيض مخفوق كالثلج ثم نضعها فى الصنوبر ثم نضيف نصف حبه كرز مجففه على كل كره من كرات مشوك بحبات الصنوبر ثم نضع مشوك بحبات الصنوبر فى صينيه مرشوشه بالدقيق وندخلها الفرن على درجه حراره متوسطه لمده 20 دقيقه ثم نقدم مشوك بحبات الصنوبر بالهنا.

5/03/2014

طريقه عمل عرايش



                               عرايش جزائريه


مقادير عرايش جزائريه :-


عجينه عرايش :-

3 كوب دقيق 
كوب سمن 
كوب ماء ورد
رشه ملح 
ملعقه كبيره فانيليا

حشوه عرايش جزائريه :-

3 كوب لوز مطحون 
كوب سكر مطحون
ماء ورد 
ملعقه كبيره فانيليا

لطلاء عرايش جزائريه :-

3 بياض بيض 
2 ملعقه كبيره عصير ليمون
ملعقه صغيره زيت 
5 ملاعق كبيره ماء ورد
سكر ناعم
لتزين عرايش عجينه لوز


طريقه تحضير عرايش جزائريه :-


فى وعاء نضع الدقيق والملح والفانيليا ونشكل حفره فى الوسط ونضع السمنه الذائبه بارده وندعك الخليط باليد جيدا ونضع قليل من ماء الورد الى ان نحصل على عجينه ملساء ثم نقسمها كرات ونتركها ترتاح ثم نقوم بتحضير الحشو نقوم بخلط اللوز والسكر والفانيليا والقرفه ونضع ماء الورد تدريجيا حتى نحصل على حشو متجانس ونشكلها الى كرات قطرها 3 سم على طاوله مرشوشه بالدقيق نفرد العجينه بسمك 3 مل ونقطعها على شكل دوائر بواسطه كوب ثم نضع بوسط كل دائره كوره من الحشو وترفع اطراف العجينه بالاصابع نجو المركز ونغلق على الحشو وتقلب العجينه ثم توضع فى صينيه مرشوشه بالدقيق وتدخل الفرن على درجه حراره 200 درجه حتى يصبح لونها ذهبى ثم نقوم بتحضير طلاء العرايش نخفق بياض البيض حتى يصبح كالثلج ثم نضيف عصير الليمون والزيت وماء الورد ونخلطهم جيدا ثم نضيف السكر الناعم تدريجيا حتى نحصل على عجينه الطلاء نقوم بوضع الطلاء على القطعه الاولى اذا سال نضيف قليل من السكر الناعم ونقوم بوضع الطلاء على جميع حبات العرايش وتزين العرايش على حسب الرغبه ثم تقدم العرايش بالهنا.

طريقه عمل قلب البقلاوه باللوز



                              قلب البقلاوه باللوز 


مقادير قلب البقلاوه باللوز :- 


كوب لوز مطحون 
كوب خبز جاف مطحون
كوب سكر مطحون 
كوب سمن 
ماء ورد

لتزين قلب البقلاوه باللوز:- 

انصاف من اللوز 


طريقه تحضير قلب البقلاوه باللوز :- 


نقوم بخلط كل من اللوز المطحون والخبز اليابس والسكر والسمن فى وعاء ونقوم بدعكهم جيدا باليد ونرش عليهم بعض من ماء الورد تدريجيا حتى نحصل على عجينه غير سائله نقوم بفرد العجينه فى صينيه مدهونه بالزبده ونقوم بتقطيعها الى سمبوسك ونضع على كل شكل نصف حبه لوز ثم نضع الصينيه بالفرن لمده 30 دقيقه حتى يصبح لونها مائل الى اللون البنى وبعد خروجها من الفرن تسقى بالشربات ثم تقدم قلب البقلاوه باللوز بالهنا.

طريقه عمل اصابع العروسه بالقطايف



                         اصابع العروسه بالقطايف 


مقادير اصابع العروسه بالقطايف :- 


3 اكواب دقيق 
كوب زبده و سمن 
ماء ورد 
3 كوب لوز مطحون 
كوب سكر مطحون 
ملعقه كبيره فانيليا 

لشربات اصابع العروسه بالقطايف :- 

3 كوب سكر 
كوب ماء ورد 


طريقه تحضير اصابع العروسه بالقطايف :- 


نقوم بوضع الدقيق والزبده والسمن فى وعاء ونخلطهم جيدا باليد ونضع ماء الورد تدريجيا حتى نحصل على عجينه ملساء ونتركها ترتاح ثم نقوم بتحضير الحشو نقوم بخلط اللوزوالسكر والفابيليا وبعض من ماء الورد حتى نحصل على حشو متجانس ثم نقوم بفرد العجينه ثم نمررها فى اله العجن حتى نحصل على اشرطه رفيعه ونتركها تجف لبعض الوقت ونمررهها فى اله العجن لنحصل على اشكال مستطيله ثم نضعها على الطاوله ونضع قليلا من الحشو فى المنتصف ونلفها عليه لنحصل على اصابع صغيره ونقوم بعمل باقى العجينه بهذا الشكل ثم نقوم برصهم فى صينيه مرشوشه بالدقيق ونقوم بدهن الوجهه بالزبده او السمن ثم نضعها فى فرن على درجه حراره 200 درجه حتى يصبح لونها ذهبيا ثم توضع بالشربات الدافئ ويزين الوجه بالمكسرات وتقدم اصابع العروسه بالقطايف بالهنا.

طريقه عمل اصابع العروسه بالمكسرات



                         اصابع العروس بالمكسرات 


مقادير اصابع العروس بالمكسرات :- 


كيس من الديول 
كليو لوز محمص 
كوب جوز هند 
كوب فستق 
كوب بندق 
150 جم عسل 
100 جم زبده 

لشربات اصابع العروس بالمكسرات :- 

3 كوب عسل 
كوب ماء ورد 
ومكسرات للتزين 


طريقه تحضير اصابع العروس بالمكسرات :- 


نقوم بتحضير مكونات اصابع بالمكسرات ثم نضع الزبده والعسل والمكسرات اللوز وجوز الهند والفستق والبندق فى وعاء ونخلطهم جيدا باليد حتى نحصل على حشوه متجانسه ثم نقوم بفرد اوراق الجلاش على الطاوله ونقوم بفرد كل ورقه بعيده عن الاخرى ثم نضع على كل ورقه مجموعه من الحشو بطول الورقه وبسمك 3 سم ثم نقوم بلف الورقه على الحشو ثم تقطع اصابع بالمكسرات وتوضع فى مقلاه مطليه بالزبده حتى يحمر ثم يقلب على الوجه الاخر وبعد ان تحمر جيدا توضع بالشربات وترش بالمكسرات وتقدم اصابع العروسه بالمكسرات بالهنا.