RSS

3/31/2014

طريقه عمل طبق شباح الصفرة



                            طبق شباح الصفرة


مقادير طبق شباح الصفرة :-


ربع كيلو لحم مقطع مكعبات 
كوب زبيب 
كيس خميرة
نصف كوب برقوق مجفف 
2 ملعقة أكل سمن بلدي
كوب ونصف سكر 
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 
6 بيضات 
كوب زيت
كوب سكر 
كوبين لوز مطحون 
كوب خبز مطحون 


طريقة تحضير طبق شباح الصفرة :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ طبق شباح الصفره ثم نضع في إناء الطبخ لتر ونصف ماء نضع فيه قطع اللحم والزبيب والبرقوق والسكر والسمن والقرفة والفلفل الأسود نضع الإناء على النار حتى الغليان بعد ذلك نخفض درجة الحرارة ونتركه حتى تنضج كل المقادير ويتخثر المرق الحلو نخفق جيدا البيضات ونضيف لهم سكر وزيت مع الإستمرار في الخفق ونضيف لهم اللوز والخبز المطحون وخمارة مع الإستمرار في الخفق، بعد ذلك ندهن صينية فرن متوسطة الحجم ونفرغ فيها المزيج الذي أعددناه وندخل شباح الصفره الى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج جيدا نسقي الصينية بالمرق الحلو وبعد أن تتشربه جيدا تقطع ويقدم طبق شباح الصفره مع اللحم والزبيب والبرقوق وباقي مرق الحلو.

طريقه عمل طاجن العكاوى بالبصل



                           طاجن عكاوى بالبصل


مقادير طاجن عكاوى بالبصل :-


250 جرام عكاوي من الجزء العلوي العكاوي
500 جرام بصل
التوابل حسب الرغبة 


طريقة تحضير طاجن عكاوى بالبصل :-


نقوم بتحضير مكونات طاجن العكاوى بالبصل ثم تنظف العكاوي جيداُ ويتم سلقها ويتم رفع الزفر جيدا ويضاف نصف التوابل ويتم التسوية الكاملة على النار بطريقة السلق يتم تقشير البصل ويقطع شرائح ويوضع في الطاسة على النار مع إضافة بقية التوابل ويتم التسوية بعد ذلك يتم تقليب البصل مع العكاوي المسلوقه قي الطاجن الفخار مع إضافه قليل من الشوربة يتم إدخال طاجن العكاوى بالبصل بالفرن للتسبيك وتحمير الوجه ثم يتم تقديم طاجن العكاوى بالبصل بالهنا.

اسهل طريقه لعمل طاجن العكاوى بالفرن

3/21/2014

طريقه عمل الارز الكابلى بالدجاج



                              ارز كابلى بالدجاج 


مقادير ارز كابلى بالدجاج :-


دجاجه مقطعه 8 قطع 
6 كوب ماء
ملح 
مكعب مرقه دجاج 
ملح ليمون
رشه زعفران 
2 ملعقه ماء ورد
ملعقه ماء كادى 
2 بصل مقطع صغير
فص ثوم مهروس 
بطاطس مقطع مكعبات
2 كأس ارز مغسول ومنقوع فى ماء ساخن
ملعقه صلصه طماطم 
كوب عصير طماطم
ملعقه كبيره بهارات مطحونه 
بشر برتقال


طريقه تحضير ارز كابلى بالدجاج :-


نقوم بتحضير مكونات ارز كابلى بالدجاج ثم بسلق الدجاج فى الماء والملح والهيل والخولنجان وبعد ان ينضج ينشل من ماء السلق ويصفى الماء ليستعمل فى سلق الارز يحمر البصل والثوم فى قليل من الزيت حتى يحمر ثم نضيف البطاطس ثم نضع مقدار من مرق الدجاج عليه ليستوى ويترك قليلا واثناء ذلك يسلق الارز فى ماء الدجاج نضع الدجاج فوق البطاطس ثم نضع الملح ومكعب مرقه الدجاج وملح الليمون وصلصه الطماطم والبهارات وبشر البرتقال وتترك قليلا ثم نضيف الزعفران وماء الورد وماء الكادى وربع كوب ماء الى الدجاج والبطاطس يصفى الدجاج من ماء السلق بعد ان ينضج ثم يوضع على خلطه الدجاج فى القدر على النار ويرص جيدا ويلف بورق الالومنيوم ويترك ارز كابلى بالدجاج على نار هادئه لمده 20 دقيقه ثم يقدم ارز كابلى بالدجاج .

طريقه عمل صينيه الارز بالقشطه والجبن



                      صينيه الارز بالقشطه والجبن 


مقادير صينيه الارز بالقشطه والجبن :- 


دجاجه مقطعه ارباع 
2 بصل مقطع صغير 
2 فلفل رومى مقطع صغير 
3 اكواب ارز 
4 ملعقه جبن سائل 
علبه قشطه 
ملح وبهارات 


طريقه تحضير صينيه الارز بالقشطه والجبن :- 


نقوم بتحضير مكونات صينيه الارز بالقشطه والجبن ثم تسلق الدجاجه فى الماء والملح والكمون ثم تنشل من ماء السلق وتترك لتبرد ثم تفتت يشوح البصل فى قليل من الزيت ثم نضيف البهارات ثم الدجاج المفتت والملح ثم الفلفل الرومى نخلط البن السائل والقشطه فى الخلاط ثم تصب فوق الدجاج ويقلب ثم تطفئ النار نقوم بسلق الارز اثناء ذلك فى ماء الدجاج حتى ينضج ثم يصفى يوضع الارز فى صينيه ثم نضع الخلطه فوقه ثم توضع صينيه الارز بالقشطه والجبن فى الفرن حتى ينضج ويحمر وجهه ثم تقدم صينيه الارز بالقشطه والجبن.

3/20/2014

طريقه عمل مكرونه القواقع المحشيه



                         مكرونه القواقع المحشيه


مقادير مكرونه قواقع محشيه :-


كيس مكرونه قواقع كبيره
ماء وملح وزيت للسلق

حشوه مكرونه قواقع محشيه :-

دجاج فيليه 
جزر مبشور
بصل مقطع صغير 
2/1 ملعقه صغيره بهارات
كوب فاصوليا مقطعه او بازلاء حسب الرغبه


طريقه تحضير مكرونه قواقع محشيه :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ مكرونه قواقع محشيه ثم نضع الماء والملح والزيت ونسلق مكرونه قواقع وبعد ان تنضج مكرونه القواقع نقوم بتصفيتها واثناء السلق نقوم بتحضير حشو مكرونه القواقع المحشيه وذلك نقوم بقلى البصل فى الزيت حتى يصفر ويذبل ثم يضاف له البهارات ثم الدجاج ويقلب قليلا ثم يضاف له الفاصوليا على نار هادئه جدا مع التقليب المستمر ثم يضاف الجزر المبشور ويترك قليلا ثم تطفئ النار وتكون حشوه مكرونه قواقع محشيه جاهزه وتحشى كل قوقعه بالحشوه ثم تصف مكرونه قواقع محشيه فى صينيه بايركس ويصب فوقها خلطه من عبوه قشطه خفق ونصف علبه قشطه وملعقه جبن سائل وتوضع مكرونه قواقع محشيه فى الفرن حتى تحمر من اعلى وقبل النضج يرش على مكرونه قواقع محشيه جبنه موزاريلا ثم تقدم مكرونه قواقع محشيه.

3/19/2014

طريقه عمل صينيه الرز بالروبيان المجفف



                     صينيه الرز بالروبيان المجفف


مقادير صينيه الرز بالروبيان المجفف :-


كوب روبيان مجفف يغسل وينقع فى ماء ساخن
بصل مقطع صغير 
فلفل رومى مقطع صغير
ملعقه كبيره زنجبيل مطحون 
طماطم مقطعه
ملعقه صلصه طماطم 
مكعب مرقه دجاج
بهارات مشكله 
كوب ارز 
زعفران منقوع بالماء


طريقه تحضير صينيه الرز بالروبيان المجفف :-


نقوم بتحضير مكونات صينيه الرز بالروبيان المجفف ثم بسلق الارز فى الماء والملح والزيت ثم يصفى فى اثناء السلق يقلى البصل ثم يضاف الفلفل ثم الروبيان المجفف وعند ظهور رائحته نضع الزنجبيل قم البهارات ومكعب مرقه الدجاج ثم نضيف الطماطم والصلصه ويترك على نار هادئه حتى يتسبك ثم نحضر صينيه ونضع بها خلطه الروبيان والرز على هيئه طبقات اى طبقه من الرز وطبقه من الروبيان واخر طبقه تكون من الرز ثم نرش عليه الزعفران المنقوع بالماء على وجه الصينيه ونقوم بلفها بورق الالومنيوم جيدا ويوضع فى الفرن حتى ينضج ثم يقلب وتقدم صينيه الرز بالروبيان المجفف ساخنا .

طريقه عمل سلطه التونه



                                 سلطة التونه


مقادير سلطه التونه :-


2 علبة تونه 
زيتون مقطع 
3حبات بطاطا مقلية مكعبات 
طماطم مقطع جوانح
نصف حزمة بقدونس وكزبرة 
ملح وفلفل أسود
بصلة مقطعة جوانح 
علبة بازيلاء مصفاة
فطر مقطع مسلوق 
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة هريسة 
قليل من الثوم والملح 


طريقة تحضير سلطه التونه :-


نقوم بتحضير مكونات سلطه التونه ثم تهرس التونه وتوضع باقي المقادير بإستثناء الطماطم يوضع قبل التقديم بقليل تخلط المقادير مع المايونيز والهريسة ويفرك البصل بقليل من الملح والخل قبل إضافته يخلط جميع سلطه التونه ويضبط الملح وتدخل سلطه التونه الثلاجة حتى موعد التقديم وتزين سلطه التونه حسب الرغبه وتقدم سلطه التونه .


                                 سلطة التونه


مقادير سلطه التونه :-


علبة تونة 
فلفل الوان
خيار 
بروكلي أو قرنبيط
مايونيز 
ذرة معلبة 


طريقه تحضير سلطه التونه :-


نقوم بتحضير مكونات سلطه التونه ثم نفرغ التونة في وعاء نقطع الفليفلات شرائح ونضغها في الوعاء نقطع البروكلي أو القرنيبيط ونضيفهم نضع ذرة حسب الرغبة نضيف المايونيز والخيار بعد تقطيعه على سلطه التونه ثم نخلطهم وتقدم سلطه التونه.

طريقه عمل لقمه القاضى



                                 لقمة القاضى


مقادير لقمه القاضى :-


كوب دقيق 
نصف كوب سميد بسبوسة
كوب وربع ماء دافئ
ملعقة طعام نشاء
ملعقة طعام خميرة 
قليل من الملح والسكر 


طريقة تحضير لقمه القاضى :-


نقوم بتحضير مكونات لقمه القاضى ثم تضرب جميع مقادير لقمه القاضى بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع لقمه القاضى بمعلقة صغيرة ونضع لقمه القاضى فى الزيت حتى تحمر ثم توضع لقمه القاضى فى شربات بارد وتقدم لقمه القاضى ساخنه او بارده.


                                 لقمة القاضى


مقادير لقمه القاضى :-


2 كوب ونصف دقيق
ملعقة صغيرة سكر 
لبن - عسل 


طريقة تحضير لقمه القاضى :-


نقوم بتحضير مكونات لقمه القاضى ثم تخلط جميع مقادير لقمه القاضى مع بعض اللبن تدريجيا حتى نحصل على عجينة متوسطة السماكه وتكون سهلة التكوير تكور العجينة وتقلى لقمه القاضى في زيت غزير حتى تتحمر الوجهين ترفع لقمه القاضى من على النار وتوضع لقمه القاضى في طبق التقديم يصب على لقمه القاضى العسل وتقدم لقمه القاضى ساخن أوبارد.

طريقه عمل الكيكه الخضراء



                              الكيكة الخضراء


مقادير الكيكه الخضراء :-


5 بيضات 
1/2 كوب زيت 
كوب سكر
ملعقة صغيرة سائل الفانيلا 
كوب قشطه
كوب فستق مطحون ناعم 
4 ملاعق دقيق
ملعقة صغيرة بيكينج بودر

لتزين الكيكه الخضراء:-

علبة قشطة - ظرف بودرة الكريمة
2 ملعقة طعام سكر مطحون 


طريقة تحضير الكيكه الخضراء :-


نقوم بتحضير مكونات الكيكه الخضراء ثم يخلط البيض مع الزيت وكوب السكر وعلبة القشطة والفانيلا معا يضاف الفستق الناعم للخليط السابق ويخلط جيدا يضاف الدقيق والبيكنج بودر للخليط السابق ويخلط الجميع جيدا تدهن صينية بايركس صغيرة بالزيت والدقيق ويوضع فيها خليط الكيك تخبز في فرن حرارته 180 درجه في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا ثم تحمر قليلا من الأعلى وتخرج الكيكه الخضراء من الفرن وتترك الكيكه الخضراء حتى تبرد ويفضل ترك الكيكه الخضراء لليوم الثانى فى الثلاجه ثم تخلط القشطة ومسحوق الكريمة والسكر جيدا وتوضع على الوجه وتزين بالفستق الناعم ثم تقدم الكيكه الخضراء.

طريقه عمل الكيكه السوداء



                                الكيكة السوداء


مقادير الكيكه السوداء :- 


كوب وثلاثة أرباع الكوب دقيق 
3/4 كوب بودرة الشيكولاتة المرة
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم 
1 ملعقة صغيرة باآينج باودر 
٢ كوب سكر 
كوب قهوة ثقيلة 
كوب حليب 
1/2 ملعقة ملح 
2 بيض 
1/2 كوب زيت نباتي 
ملعقة صغيرة سائل الفانيلا 

مقادير كريمة الكيكه السوداء :- 

علبة قشطة 
120 جم شيكولاتة سادة 


طريقه تحضير الكيكه السوداء :- 


نقوم بتحضير مكونات كيكه الشوكولاته السوداء ثم نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 180 درجه وتدهن صينيه بالزيت والدقيق في صحن عميق يخلط الدقيق مع السكر وبودرة الشيكولاتة وبيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر والملح يعمل حفرة في وسط خليط الدقيق ويضاف البيض والقهوة والحليب والزيت والفانيلا يخفق المزيج لمدة دقيقتين على سرعة متوسطه المزيج سيكون غير كثيف يصب الخليط في القالب المجهز وتوضع فى الفرن فى الطبقه الوسطى لمده 30 - 40 دقيقه بعد اخراج الكيكه السوداء من الفرن تترك لمده 10 دقائق لتبرد قبل قلبها ويمكن دهن الكيكة السوداء بالكريمة ثم رشها بالشيكولاتة المبشورة وتوضع الكيكه السوداء في الثلاجة حتى تقديم الكيكه السوداء. 

طريقه عمل كريمه الكيكه السوداء :- 

يتم عمل حمام ماء وتوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة توضع قطعة الشيكولاتة في الصحن وتترك لتذوب بعد أن تذوب الشيكولاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء وتخلط معها علبة القشطة ويدهن بها سطح الكيكة السوداء وجوانبها.

3/18/2014

طريقه عمل كيكه الجزر



                                  كيكة الجزر 


مقادير كيكه الجزر :- 


2 كوب سكر 
3 كوب جزر مبشور 
4 بيضات 
كوب زيت ذرة 
2 كوب دقيق 
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم 
1/2 ملعقة صغيرة ملح 
2 ملعقة صغيرة قرفة 
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة 


طريقة تحضير كيكه الجزر :- 


نقوم بتحضير مكونات كيكه الجزر ثم يحمى الفرن على حرارة 350 درجه وتدهن صينية بقليل من الزيت والطحين يغسل الجزر ويقشر ثم يبشر في وعاء عميق توضع جميع مقادير كيكه الجزر ماعدا الدقيق وتخلط جيدا يضاف الدقيق لباقي مقادير كيكه الجزر ويحرك معها جيدا يصب خليط كيكه الجزر في الصينية المدهونة وتوضع كيكه الجزر في الفرن في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 50 دقيقة ثم تقدم كيكه الجزر.

طريقه عمل الكنافه الكذابه بالقشطه




                          الكنافه الكذابه بالقشطه


مقادير الكنافه الكذابه بالقشطه :-


كيس خبز توست 
ربع إصبع زبدة 
علبه جبنة موزاريلا 
علبة قشطة 


طريقة تحضير الكنافه الكذابه بالقشطه :-


نقوم بتحضير مكونات الكنافه الكذابه بالقشطه ثم يطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيدا يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت توزع جبنة الموزاريلا المبشورة على طبقة التوست بشرط أن لا توضع على الأطراف تسكب عليها القشطة ثم تدخل كنافه كذابه بالقشطه الفرن الى أن تستوى بعد 15 دقيقة يوضع على كنافه كذابه بالقشطه الشربات وتقدم الكنافه الكذابه بالقشطه.

موضوعات ذات صله ب طريقه عمل الكنافه الكذابه

طريقه عمل الكنافه

طريقه عمل الكنافه بالجبنه - طريقه عمل الكنافه بالقشطه
 
 
 
                            الكنافة بالقشطه
 

مقادير الكنافه بالقشطه :-


كيس توست - علبة قشطة
محلبية - ماء ورد
إصبع زبدة - شربات


طريقة عمل الكنافه بالقشطه :-


يزال أطراف التوست ثم يطحن ناعم تسيح الزبدة وتوضع على التوست ويفرك جيدا إلى أن يتجانس يوضع نصف التوست في صنية ويرص تزين المحلبية وترفع عن النار ويوضع عليها قشطة وماء ورد ويخلط توضع المحلبية على التوست في الصنية يوضع باقي التوست ويرص ثم توضع الكنافه بالقشطه فى الفرن من أعلى وأسفل تخرج الكنافه بالقشه ويوضع عليها الشربات الباردة وتقدم الكنافه بالقشطه.
 
 
طريقه عمل الكنافه بالجبنه - طريقه عمل الكنافه بالقشطه



                             الكنافة بالجبنه 
 
 

مقادير الكنافه بالجبنه:-


200 جم جبنة طرية - كيلو فرك كنافة
كوب ونصف سميد ناعم - نصف كوب ماء ورد
نصف كوب ماء الزهر - 3 أكواب شربات


طريقة تحضير الكنافه بالجبنه :-


نخلط الجبنة مع السميد الناعم وماء الزهر وماء الورد وكوب من الشربات نوزع فرك الكنافة في قاع صينيه مستديره ونباشر بتحمير قاع الفرك على النار المتوسطة لمدة 10 دقائق حتى نقدر أن القاع أصبح أشقراً نرفع صينيه الكنافه بالجبنه عن النار ونوزع على الفرك حشوة الجين ونقلب صينيه الكنافه بالجبنه رأساً على عقب نوزع الشربات على الفرك الأشقر وتقدم الكنافه بالجبنه ساخنة.
 
 
 
طريقه عمل الكنافه بالجبنه - طريقه عمل الكنافه بالقشطه



موضوعات متعلقه ب طريقه عمل الكنافه

طريقه عمل الكنافه الكذابه

طريقه عمل الكريم كراميل



                                كريم كارميل


مقادير كريم كارميل :-


6 بيضات كبيرة 
علبة حليب مركز محلى
ملعقة صغيرة فانيلا 
3 أكواب حليب سائل
3 ملاعق سكر للحرق 


طريقة عمل كريم كراميل :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ كريم كراميل ثم يخفق البيض خفقًا يدويًا ثم تضاف الفانيلا والحليب المحلى وأخيرًا الحليب السائل تحرق 3 معالق السكر ثم توضع في قالب ويضاف عليها الخليط السابق يوضع هذا القالب في قالب أكبر منه به ماء ساخن بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة 180 درجه إلى أن ينضج الخليط عند إختبار الكريم كراميل بطرف السكين في جهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة ثم يوضع الكريم كراميل بالثلاجه ويقدم الكريم كراميل بالهنا .


                                 كريم كراميل


مقادير كريم كراميل :-


كوب حليب 
4 بيض 
بشر برتقال
قليل من السكر 
سكر محروق 


طريقة تحضير كريم كراميل :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ كريم كراميل ثم نقوم بحرق قليل من السكر مع قليل من الماء ونتركهم حتى يصبح لونهم زهرى نقوم بخفق المقادير الأخرى كلها مع بعض ثم بعد ذلك نضعها فوق السكر المحروق ونضعها بالفرن ولا يفتح الفرن عليها لمدة ساعة تقريباُ حتى لا يخفس ثم نفتح الفرن ونرى اذا استوى أو لا وذلك عن طريق وضع الشوكة فى الكريم كراميل فإذا لزق بالشوكة معناها ان الكريم كراميل لم يستوى بعد وبعد ان يستوي نضع الكريم كراميل بالثلاجه لمده ليلة كاملة ويقدم الكريم كراميل.
طريقه عمل الكريم كراميل

طريقه عمل المنسف الاردنى بالصور



                              المنسف الاردنى


مقادير المنسف الاردنى :-


أربعة كيلو لحم خاروف 
خبز صاج
أربعة كيلو لبن شنينة 
ربع كيلو سمنة بلدى
2/5 كيلو أرز 
ربع كيلو لوز 
ربع كيلو صنوبر 


طريقة تحضير المنسف الاردنى :-


نقوم بتحضير مكونات منسف اردنى ثم تغسل اللحمة جيدا ثم يضاف إليها اللبن وتوضع على النار لمدة ساعتان ونصف من ثم يغسل الارز نضع السمنة في وعاء على النار وعندما تسخن السمنة يوضع الرز ويقلب لمدة 10 دقائق ثم يوضع ملعقتان ملح صغيرة ثم نضع الماء الساخن على الارز يترك الارز حتى يستوى يوضع الخبز في صينية التقديم ويشرب ببعض اللبن ثم يفرد الارز فوقه توزع قطع اللحم فوق الارز ويزين منسف اردنى بالصنوبر واللوز المقليين وتقدم مع اللبن المطبوخ الموضوع في وعاء عميق ويقديم المنسف الاردنى.

3/17/2014

طريقه عمل ملوخيه بالجمبرى



                             ملوخيه بالجمبرى


مقادير ملوخيه بالجمبرى :-


ربع كيلو جمبرى صغير 
لتر ماء - فلفل أسود
نصف كيلو ملوخية 
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة 
بصلة صغيرة الحجم مفرومة
فلفل أخضر متوسط الحجم 
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 فص كبير ثوم مقطع
ملعقة كبيرة سمن - ملح 


طريقة تحضير ملوخيه بالجمبرى :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ ملوخيه بالجمبرى ثم يتم غلي كمية الماء مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبصلة مع فص الثوم المقطع يضاف الجمبرى بعد تقشيره وغسله جيدأ إلى الماء المغلي على نار هادئة ويترك لمدة 3 دقائق حتى ينضج يضاف اليه بعد ذلك الملوخية المخروطة وتقلب جيدأ حتى تتجانس الملوخية مع الشوربة وتترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر يفرم الفلفل الأخضر ويهرس مع الثوم المفروم يقدح السمن على نار هادئة ويضاف إليه الفلفل الأخضر والثوم مع قليل من الفلفل الأسود والملح مع التحريك المستمر حتى يذبل الثوم ثم يضاف اليه الكزبرة الناشفة مع التحريك لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الخليط إلى الملوخية يقلب الجميع جيدأ على النار دون أن يغلي لمدة دقيقة واحدة ترفع ملوخيه بالجمبرى من على النار وتقدم ملوخيه بالجمبرى.

طريقه عمل كوسه باللبن



                                  كوسا باللبن


مقادير كوسا باللبن :-


32 كوسة وسط 
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصل مفرومة 
2 ملعقة صنوبر 
بهارات - ملح
8 علب روب 
3 ونصف ملعقه آبيرة نشا
5 كاسات ماء 
نعناع الناشف 
دهن للقلي 


طريقة تحضير كوسا باللبن :-


نقوم بتحضير مكونات كوسا باللبن ثم نضع قليل من الدهن بالمقلات ونضع اللحم مع البصل ويقلب حتى ينضج قليلا نضع البهارات والصنوبر ويقلب مع بعض تحشى الكوسى بعد تفريغها من اللب وتسد برأسها أو قطعت قصدير تحمر الكوسا بالدهن وتترك على جنب حتى عمل اللبن طريقة عمل اللبن يذوب النشا مع 5 أكواب الماء ومع الروب في قدرعميق ويوضع على النار ويحرك جيدا حتى يثخن ونضع قليل من الملح ثم تنزل كوسا باللبن داخل الخليط ويحرك بلطف حتى لا يحترق قاع القدروحتى تنضج كوسا باللبن قليلا تقدم في طبق عميق مع رش الوجه بالنعناع.


                                  كوسا باللبن


مقادير كوسا باللبن :- 


10 حبات كوسة مغسولة ومنقورة 
ربع كيلو لحمة مفرومة
4 حبات زبادى 
كوب لبن سائل 
2 كوب ماء ساخن
ملعقه ملح الليمون 
ملعقه نشاء 
بقدونس - بصلة
بهارات - ثوم
ملعقة سمن 


طريقة تحضير كوسا باللبن :- 


نقوم بتحضير مكونات كوسا باللبن ثم توضع البصلة المفرومة على النار ثم تضاف اللحمة وتتبل بالبهارات وتترك لتنضج مع التحريك يوضع عليها البقدونس المفروم تم تحشى الكوسة ونقفل فم الكوسة بمكعبات بطاطا مقلية حتى لاتنتثر اللحمة نضع فى الخلاط الكهربائي الزبادى والنشاء وملح الليمون وكوب اللبن السائل ونخلطها ثم نضعها على النار ونحركها حتي تغلي نضع عليها الماء الساخن ونحركها حتى تغلي تقلى الكوسة وهي محشية في قليل من الزيت وتوضع مباشرة فى اللبن وهو يغلي وتترك ربع ساعة على نار هادئة يفرم الثوم ويحمر فى قليل من السمن ويوضع فوق اللبن ونتركه غليه واحدة ثم يقدم كوسا باللبن فى صينية ويزين بالبقدونس الناعم والنعناع الناعم وصحتين وعافية.

طريقه عمل المسخن الفلسطينى



                            المسخن الفلسطينى


مقادير المسخن الفلسطينى :-


2 كيلو بصل 
2 دجاج مقطع أنصاف
5 خبز طابون أو إيراني - ملح
2 كيلو زيت زيتون أصلي 
صنوبر وسماق للتزيين 


طريقة تحضير المسخن الفلسطينى :-


نقوم بتحضير مكونات مسخن فلسطينى ثم يفرم البصل فرم صغير ويوضع في طنجرة على النار حتى يذبل ثم يصب فوقه زيت زيتون حتى يعلا عنه ويوضع عليه الملح يترك حتى نجده استوى عند تذوقه نقطع الدجاج إلى أنصاف ويطبخ ويحمر بالفرن نأخذ طنجرة البصل ونضعها جانباً ونحضر الخبز دون أن يقطع فنأخذ الرغيف ونغمسه قليلاً بزيت البصل وتوضع في صينية للتقديم ونغطيها بالبصل ثم يرش فوقه السماق والصنوبر المقلي ونستمر بهذه الطريقة حتى ينتهي جميع الخبز نضع الدجاج على آخر رغيف أو قبل الأخير ونضع عليه قليل من البصل والصنوبر وممكن أن توضع الصينية بالفرن لأنه يوجد من يحب الخبز مقرمش قليلاً ثم يقدم المسخن الفلسطينى وبالصحة والهناء.