RSS

2/22/2014

مخبوزات



                          خبز التورتيا المكسيكي


مقادير خبز التورتيا المكسيكي :-


3 كوب دقيق 
1\2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4/1 ملعقة صغيرة ملح 
١\٤ كوب سمن نباتي 


طريقة تحضير خبز التورتيا المكسيكي :-


يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح معا ويخفق يقطع السمن النباتي لقطع صغيرة ويخلط مع خليط الدقيق في العجان أو يفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع يضاف كوب وربع من الماء الدافىء الى العجان وهي تعمل على السرعة البطيئة على دفعات تترك العجين لنصف دقيقة لتختلط جيدا في العجان يمكن أيضا ان تعجن باليد إذا لم تكن العجان موجودة تجمع العجين معا بشكل كورة وتوضع في صحن عميق مدهون بالزيت. يغطى الصحن بورق شفاف جيدا تترك العجينة لترتاح لنصف ساعة على الأقل يرش القليل من الدقيق على سطح أملس وتعجن العجينة شىء بسيط وتقسم 8 أو 10 كور صغيرة تدحرج الكور وتغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق. تفرد الدوائر وتغطى آلدائرة بقطعة من الشفاف بعد رقها يدهن الصاج أو المقلى بقليل من الزيت ويحمى على النار توضع دوائر خبز التورتيا التي تم فردها سابقا على الصاج واحدة واحدة وتقلب عند تكون الفقاعات في العجينة ويحمر القاع تأخذ أقل من نصف دقيقة على الصاج ترفع التورتيا وتوضع في قدر وتغطى حتى لا تنشف


                                الخبز الفرنسى


مقادير الخبز الفرنسي :-


كوب حليب دافئ 
٢ ملعقه خميرة فورية 
٣ اكواب ونصف دقيق
ملعقة صغيرة ملح 
3 ملعقه كبيرة سمن أو زبدة 
بيض وحليب لدهن الوجه
رشة سكر 
بيضه 


طريقة تحضير الخبز الفرنسي :-


ينخل الدقيق والملح وتخلط الخميرة والسكر ويضاف الحليب الدافئ والسكر ويفرك يضاف البيض والزبدة أو السمن تقلب العجينة من فوق إلى أعلى حتى تتكون عجينة متماسكة مطاطة لا تلتصق باليد أو بالإناء ثم يرش قليل من الدقيق تحت العجينة وتغطى حتى ترتفع تدهن الصينية بالزيت وتشكل العجينة مستطيلات بطول 15 سم وعرض 5 سم وتعمل شقوق من فوق لزينة الخبز وتدهن بالبيض والحليب وتخبز في فرن حار إلى أن تحمر وتقدم

0 التعليقات:

إرسال تعليق