RSS

2/24/2014

روستو الدجاج المخلى المحشو



                     روستو الدجاج المخلى المحشو


مقادير روستو الدجاج المخلى المحشو :-


دجاجة كبيرة سمينة 
250 جرام لحم مفروم 
بصلة كبيرة مبشورة 
5 فصوص ثوم مفروم 
ملعقة بيرة بقدونس مفروم 
ملعقة كبيرة ريحان 
نعناع أخضر مفروم 
ملعقة صغيرة ملح 
نصف ملعقة صغيرة بهارات 
ربع ملعقة صغيرة قرفة 
ملعقة كبيرة سمن 
بيضة للعجن 
ريحان مجفف مطحون 
ورق المنيوم
نعناع مجفف مطحون 
فلفل أسود مدقوق خشنا 
مقدونس مجفف مفروك خشنا 


طريقة تحضير روستو الدجاج المخلى المحشو :-


تخلى الدجاجة من العظم باحتراس و ذلك بشقها من الظهر وإخلائها من الهيكل وعظم الفخذ مع الإبقاء عليها قطعة واحدة كاملة ومفرود تعجن مقادير الحشوة جيدا و توضع فى وسط الدجاجة المفرودة ثم تخاط الدجاجة وينتظم شكلها تدهن الدجاجة بالسمن والمطيبات وتلف بإحكام بورق الالمنيوم يضغط عليها ثانية لتسوية شكلها وتوضع فى طبق فرن مناسب تزج فى فرن حار ( 220 درجة مئوية) لمدة ساعة يطفئ الفرن ونشعل الشواية على الدرجة الهادئة ويفتح الورق من على وجه الدجاجة حتى تحمر وتكتسب لونا شهيا حوالى نصف الساعة مع مراعاة دهنها عدة مرات بالسوائل المتبقية و تغطية الأجزاء التى تحمر سريعا حتى لا تحترق بدون أن نرفع الدجاجة من الورق تقطع حلقات بسمك حوالى 2 سم عندما تبرد تماما وبسكين غير مشرشر وحاد جدا قبل التقديم يلف ورق الالمنيوم ثانية على الدجاجة و تزج فى فرن متوسط لتدفأ قليلا أو تسخن حسب الرغبة ثم ترفع فى طبق التقديم مع ثنى الورق حولها، و رص الخضروات المتنوعة حولها

0 التعليقات:

إرسال تعليق