RSS

2/28/2014

طريقه عمل الكباب الهندى



                                 الكباب الهندى


مقادير الكباب الهندى :-


2/1 كيلو لحم مفرومة ناعمة 
بهارات وفلفل أسود حسب الرغبة - زيت 
3 حبات ثوم 
3 فلفل حلو
2 فلفل حار
1\2 كيلو طماطم - بصل 


طريقة تحضير الكباب الهندى :-


نقوم بتحضير مكونات كباب هندى ثم يفرم الثوم فرماً ناعماً وتعجن باللحمة مع إضافة الملح والبهارات تشكل اللحمة على شكل آرات صغيرة ويتم قليها بالزيت وتترك جانباً يقطع البصل والفلفل الحار والحلو على شكل طولي رفيع ويقلى بالزيت لفترة بسيطة يترك جانباً نضع الطماطم الحمراء في ماء ساخن جداً وبعد خمس دقائق نأخذها وتقشر ثم نضعها في الخلاط حتى تصبح ناعمة ونضعها في وعاء حتى تغلي نض وتحرك مع قليل من الملح والبهارات نضع كرات كباب هندى و الفلفل والبصل في صلصة الطماطم لمدة خمس دقائق و يقدم كباب هندى مع الأرز الأبيض.


                                الكباب الهندى


مقادير الكباب الهندى :-


كيلو طماطم 
دجاج مفروم 
بصلة واحدة
ملح - بهارات
فلفل أسود 


طريقة تحضير الكباب الهندى :-


نقوم بتحضير مكونات كباب هندى ثم تقشر الطماطم ثم تقطع إلى ست قطع توضع في صينية تيفال مقاس وسط و يفرم عليها بصلة ويرش الملح والبهار والفلفل وتوضع على نار هادئة بعد ساعة تكور الدجاج و تمد باليد على شكل قرص كباب صغير الى نفاذ كمية الدجاج توضع قطع الدجاج فوق الطماطم مدة نصف ساعة أو حتى النضج ثم يقدم كباب هندى مع الأرز المفلفل.

طريقه عمل المكرونه الايطاليه



                               مكرونه ايطاليه


مقادير المكرونه الايطاليه :-


350 جم زبدة 
500 جم معكرونة 
كوبان من الخس 
كوب من الكريمة 
علبة فطر 
2 مكعب مرقة الدجاج 
رشه قرفة 


طريقة عمل المكرونه الايطاليه :-


نقوم بتحضير مكونات مكرونه ايطاليه ثم تسلق المعكرونة مع قليل من الزيت من دون وضع الملح وتوضع على جنب تذاب الزبدة في قدر ومن ثم توضع الكريمة وتقلب حتى تذوب توضع مكعبات مرقة الدجاج في الكريمة وتضاف علبة الفطر ومن ثم ترش القرفة الناعمة توضع المعكرونة على الخليط السابق وتحرك المكرونه الايطاليه باستمرار يوضع الخس على الخليط السابق ويقلب ثم يتم تغطية القدر لمدة 5 دقائق ثم تقدم مكرونه ايطاليه ساخنه .

2/27/2014

طريقه عمل همبرجر اللحم



                           طريقه عمل الهمبرجر 


مقادير همبرجر اللحم :-


نصف كيلو لحمة مفرومة 
خبز الفينو الدائري
2 حبة طماطم 
القليل من ورق الخس الأخضر 
بطاطس - جبنة صفراء مبشورة 


طريقة تحضير همبرجر اللحم :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ همبرجر اللحم ثم يقطع اللحم المفروم على شكل دوائر ويوضع في صينية ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة نقسم خبزة الفينو الواحدة إلى قسمين ونضع فيها ورقة خس وقطعة الهمبرجر والقليل من الجبنة الصفراء والبطاطس المقلية وقطعة طماطم دائرية الشكل ونضع فوقها قطعة خس أخرى وفي النهاية نضع القطعة الأخرى من الخبز ونضغط عليها ثم يقدم الهمبرجر .


                           طريقه عمل الهمبرجر 


مقادير همبرجر اللحم :-


نصف كيلو لحم بقرى مفروم 
بصلة كبيرة مبشورة 
كوب بقسماط - بيضة 
ملح - فلفل - جوزة الطيب 
قرفة - ملعقة ثوم مدقوق 


طريقة تحضير همبرجر اللحم :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ همبرجر اللحم ثم تتدبل البصلة علي النار ليصبح لونها شفاف ولا تصفر تترك لتبرد ثم نضيف عليها اللحم والبيضة والبقسماط والثوم والملح والتوابل وتعجن جيدا باليد تشكل بشكل مستدير بواسطة قطاعة ويوضع همبرجر اللحم بالفريزر لحين الاستخدام

2/26/2014

طريقه عمل كيكه التمر



                                  كيكة التمر


مقادير كيكه التمر :-


1/2 علبة زبدة متوسطة الحجم 
كوب ماء مغلي 
ملعقة بيكنج باودر
كوب تمر منزوع النوى
كوب ونصف دقيق بالخميرة 
بيضتان 
قليل من الفانيلا 
كوب سكر 
قليل من الهيل 


طريقة تحضير كيكه التمر :-


نقوم بتحضير مكونات كيكه التمر ثم يوضع التمر في الماء المغلي حتى يذوب تماما تذاب الزبدة على نار هادئة ثم توضع في إناء ويضاف عليها كل من البيض والسكر والفانيلا والبكينج باودر والهيل وتخلط جيدا بالخلاط الكهربائي يضاف بالتدريج كل من التمر والدقيق حتى ينتهي المقدار توضع كيكه التمر في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة 180 درجه حتى تنضج كيكه التمر ثم تخرج كيكه التمر وتقدم.


                                  كيكة التمر 


مقادير كيكه التمر :-


كوب دقيق 
نصف كوب زيت 
نصف كوب سكر 
نصف كوب تمر منزوع النوى 
نصف كوب لوز 
نصف كوب عين الجمل 
3 ملاعق بيكنج باودر 
ملعقة هال ناعم 
3 بيضات 
ملعقة فانيليا


طريقة تحضير كيكه التمر :-


نقوم بتحضير مكونات كيكه التمر ثم نخلط البيض والسكر والزيت بالخلاط الكهربائي نضيف الطحين مع البيكنج باودر وبعد ذلك باقي المقادير من لوز وعين الجمل والتمر والهال والفانيليا وتخلط معا نضع الخليط في القالب الذي يكون مدور ومفتوح في الداخل بعد دهن القالب بالزيت ورشه بقليل من الدقيق ونضع كيكه التمر في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 درجه لمدة 45 دقيقة ونتأكد من نضوج كيكه التمر بعد مرور نصف ساعة وبعد ذلك تقدم كيكه التمر.

طريقه عمل كيكه النسكافيه



                               كيكه النسكافيه 


مقادير كيكه النسكافيه :- 


كوب زيت 
كوب سكر 
كوب حليب 
4 بيضات 
2 ملعقه نسكافيه 
2 كوب دقيق 
2 ملعقه بيكنج بودر 


طريقة تحضير كيكه النسكافيه :- 


نحضر مقادير كيكه النسكافيه وتخلط جميع مقادير كيكه النسكافيه ما عدا الدقيق والبيكنج بودر حتى يمتزج الخليط يضاف الدقيق والبيكنج بودر تدهن صينية ويوضع به خليط كيكه النسكافيه وتوضع كيكه النسكافيه في الفرن مدة 45 دقيقة او حتى تنضج كيكه النسكافيه ثم تقدم كيكه النسكافيه يالهنا .

طريقه عمل كيكه التوفى



                                  كيكة التوفى


مقادير كيكه التوفى :-


2 كوب دقيق 
كوب سكر 
3 بيضات 
ملعقة بيكنج باودر 
ثلث كوب زيت 
ثلث كوب حليب 

مقادير كيك التوفي للتزين :-

2 فنجان قهوة سكر 
نصف ملعقة صغيرة 
زبدة علبة قشطة عادية 


طريقة تحضير كيكه التوفى :-


نقوم بتحضير مكونات كيكه التوفى ثم نخلط البيض في وعاء عميق حتى يرتفع قليلا ثم نضيف السكر مع الاستمرار في الخلط ثم نضع البيكنج باودر نضيف الزيت والحليب إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح لدينا خليط مثل الكريمة نضيف الدقيق تدريجيا إلى الخليط ويخلط جيدا بواسطة مضرب البيض اليدوي حتى تنتهي كمية الدقيق الموجودة لدينا للتأكد من نجاح الخليط يرفع المضرب فاذا لوحظ نزوله على صورة شريط متماسك فهذا دليل على نجاحه نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت مع وضع القليل من الطحين في القالب والتخلص من الزائد، ثم نضع خليط كيكه التوفى في الفرن حتى تنضج كيكه التوف

لتزين كيكه التوفى :-

نضع السكر على النار مع الزبدة حتى يذوب السكر ويأخذ اللون البني ثم نضيف السكر إلى القشطة الدافئة مع التحريك المستمر حتى لا يكتل السكر في القشطة بعد أن تنضج الكيكة نخرجها ونتركها تبرد قليلا ثم يصب عليها التوفي الذي قمنا بعمله من قبل حتى يغطي وجه الكيكة ونرش عليها جوز الهند على الوجه ليعطيها منظر جميل وتؤكل كيكه التوفى باردة مع الشاى.

طريقه عمل كيكه جوز الهند



                                كيكة جوز الهند


مقادير كيكه جوز الهند :-


2 كوب دقيق 
كوب سكر 
كوب حليب
2 بيضة 
نصف كوب سمن 
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا 
كوب جوز هند 
2 كوب سكر 
كوب ماء 
عصير الليمون 


طريقة تحضير كيكه جوز الهند :-


نقوم بتحضير مكونات كيكه جوز الهند ثم يخلط السكر والسمن جيدا نضيف البيض مع استمرار الخفق نضيف الفانيليا والبيكنج باودر والحليب وثلاثة أرباع جوز الهند ثم نضيف الدقيق ونقلب باليد بعد ذلك تدهن صينية بالسمن ونصب عليها خليط كيكه جوز الهند وندخله الفرن فى درجة حرارة متوسطة بعد أن تنضج كيكه جوز الهند نصب فوقها الشراب وذلك بعد غليانه على النار حتى يعقد قليلا ونضع على وجه كيكه جوز الهند باقي كمية الجوز.

طريقه عمل كيكة جوز الهند


                                كيكة جوز الهند 


مقادير كيكه جوز الهند :-


كوب كبير سميد 
كوب كبير جوز هند 
كوب صغير سكر 
كوب صغير لبن
ملعقه صغيرة بكينج باودر 
بيضتان 
ربع ملعقة صغيرة لون طعام أصفر 

الشربات :-

كوب صغير سكر 
كوب كبير ماء 
رشة زعفران
نصف ملعقة صغيرة هيل 
كوب صغير زيت 


طريقة تحضير كيكه جوز الهند :-


نقوم بتحضير مكونات كيكه جوز الهند ثم تخلط جميع المقادير جيداً في وعاء يوضع الخليط في صحن بايركس بعد دهنه بقليل من الزيت والدقيق يوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية بعد أن تنضج كيكه جوز الهند تحمر من الأعلى وتقطع كيكه جوز الهند إلى مربعات يصب القطر بالتساوي على كيكة جوز الهند وتقدم كيكه جوز الهند

طريقه عمل كيكة جوز الهند


                          كيكة جوز الهند بالبرتقال 


مقادير كيكة جوز الهند بالبرتقال :-


كوب ونصف دقيق 
كوب وربع الكوب سكر 
كوب وربع ناعم 
٢ كوب زبدة طرية 
3 بيضات
بشر برتقالة 
3\4 كوب عصير برتقال 
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 
ملعقة ونصف صغيرة حليب بودرة


طريقة تحضير كيكة جوز الهند بالبرتقال :-


نقوم بتحضير مكونات كيكه جوز الهند ثم يدهن قاع قالب كعكة دائري عميق أو قالب مستطيل عميق وينثر بقليل من الدقيق يذوب الحليب مع عصير البرتقال ويضاف لهم الفانيليا والبيكنج باودر تخلط جميع المقادير معا في وعاء عميق خلطا جيدا بالمضرب اليدوي ثم يفرغ خليط كيكه جوز الهند في القالب المحضر يوضع القالب في فرن حرارته 180 درجه مئويه لمدة 45 دقيقة تقريبا تترك كيكة جوز الهند لتبرد وتتماسك قبل قلبها وتقطيعها وتقدم كيكه جوز الهند .

2/25/2014

طريقه عمل تشيز كيك



                                   تشيز كيك


مقادير عمل تشيز كيك :-


2 علبة بسكويت 
55 غرام زبدة 
120 غرام جبنة طرية حلوة 
كوب حليب 
علبه بودرة جيلو الليمون 
كوب ماء ساخن 
3 ملعقه كبيره سكر 
ملعقة كبيره ليمون 
مربى أو صوص كرز معلب 


طريقة تحضير تشيز كيك :-


يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا في قالب التقديم يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب يذوب الجيلو في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضع في الخلاط مع الجبنة ويضرب حتى يختلط جيدا تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع كيكه تشيز كيك في الثلاجة حتى تجمد تقريبا 7 الى 8 ساعات يفك القالب ثم تزين كيكة تشيز كيك بالمربى أو الصوص

2/24/2014

سمك على الطريقه الهنديه



                  السمك المقلي على الطريقة الهندية


مقادير السمك المقلى على الطريقه الهنديه :-


كيلو سمك منظف ومغسول
ملعقة طعام ثوم مبشور أو مدقوق 
2 كوب زيت للقلي 
2 ملعقه طعام بهارات السمك
4 إلى 6 معالق نشا 
8 إلى 10 معالق ماء 
سمك على الطريقه الهنديه


طريقة تحضير السمك المقلى على الطريقه الهنديه :-


يذوب النشاء في الماء يتبل السمك ببهارات السمك وملعقة من الثوم المدقوق وخليط النشاء ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب السمك التتبيلة يحمى الزيت ثم يقلى السمك في الزيت حتى يصبح لونه بني فاتح يقدم السمك المقلى على الطريقه الهنديه مع السلطة والبطاطس المقلي


                  سمك بالكاري على الطريقة الهندية


مقادير سمك بالكاري على الطريقة الهندية :-


كيلو سمك - كوب لبن زبادي 
ملعقة ونصف ثوم مبشور 
2/1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة 
كوب زيت للقلي
2 ملعقه كبيره بهارات السمك الهندية
سمك على الطريقه الهنديه


طريقة تحضير سمك بالكاري على الطريقة الهندية :-


نقوم بتحضير مكونات سمك بالكارى ثم يحمر البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي مائل للون البني يضاف الثوم المبشور ويقلى في الزيت حتى يذبل الثوم ويتغير لونه تضاف بهارات السمك واللبن ويطهى جيدا لمدة 5 أو 6 دقائق حتى تختلط البهارات جيدا وينفصل الزيت من كثافة المواد يضاف السمك ويترك على النار 5 - 10 دقائق اخرى يضاف كوب أو كوبين من الماء ويترك سمك بالكارى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى يستوي السمك ويقدم سمك بالكارى على الطريقه الهنديه مع الرز الأبيض 

سمك على الطريقه الهنديه

روستو الدجاج المخلى المحشو



                     روستو الدجاج المخلى المحشو


مقادير روستو الدجاج المخلى المحشو :-


دجاجة كبيرة سمينة 
250 جرام لحم مفروم 
بصلة كبيرة مبشورة 
5 فصوص ثوم مفروم 
ملعقة بيرة بقدونس مفروم 
ملعقة كبيرة ريحان 
نعناع أخضر مفروم 
ملعقة صغيرة ملح 
نصف ملعقة صغيرة بهارات 
ربع ملعقة صغيرة قرفة 
ملعقة كبيرة سمن 
بيضة للعجن 
ريحان مجفف مطحون 
ورق المنيوم
نعناع مجفف مطحون 
فلفل أسود مدقوق خشنا 
مقدونس مجفف مفروك خشنا 


طريقة تحضير روستو الدجاج المخلى المحشو :-


تخلى الدجاجة من العظم باحتراس و ذلك بشقها من الظهر وإخلائها من الهيكل وعظم الفخذ مع الإبقاء عليها قطعة واحدة كاملة ومفرود تعجن مقادير الحشوة جيدا و توضع فى وسط الدجاجة المفرودة ثم تخاط الدجاجة وينتظم شكلها تدهن الدجاجة بالسمن والمطيبات وتلف بإحكام بورق الالمنيوم يضغط عليها ثانية لتسوية شكلها وتوضع فى طبق فرن مناسب تزج فى فرن حار ( 220 درجة مئوية) لمدة ساعة يطفئ الفرن ونشعل الشواية على الدرجة الهادئة ويفتح الورق من على وجه الدجاجة حتى تحمر وتكتسب لونا شهيا حوالى نصف الساعة مع مراعاة دهنها عدة مرات بالسوائل المتبقية و تغطية الأجزاء التى تحمر سريعا حتى لا تحترق بدون أن نرفع الدجاجة من الورق تقطع حلقات بسمك حوالى 2 سم عندما تبرد تماما وبسكين غير مشرشر وحاد جدا قبل التقديم يلف ورق الالمنيوم ثانية على الدجاجة و تزج فى فرن متوسط لتدفأ قليلا أو تسخن حسب الرغبة ثم ترفع فى طبق التقديم مع ثنى الورق حولها، و رص الخضروات المتنوعة حولها

طريقه عمل شوربه العدس



                                شوربة العدس


مقادير شوربه العدس :-


كوب عدس أحمر مجروش 
4 كوب ماء
حبة بطاطا صغيرة 
جزرة -٢ فص ثوم 
بصلة مقطعة شرائح 
ملح وفلفل - زبدة 


طريقة تحضير شوربه العدس :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ شوربه العدس ثم يتم تقطيع البطاطس والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها ينقى العدس ويغسل جيدا يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطس والثوم والجزر حتى يغلي المزيج ثم تخفف النار عند النضوج تطفئ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي توضع شوربة العدس على النار وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع شوربة العدس عن النار وتقدم شوربه العدس ساخنه


                                شوربة العدس


مقادير شوربه العدس :-


2 كوب عدس أحمر 
بصلة كاملة 
حبة جزر 
حبة بطاطس 
فصوص ثوم 
باكيت شوربة بودرة 
بصلة مفرومة 
سن ثوم مفروم 
بهارات - كركم 
كمون مطحون - ملح 
ربع كوب زيت ذرة 


طريقة تحضير شوربه العدس :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ شوربه العدس ثم يوضع العدس مع الجزر والبطاطس والبصل و الثوم في قدر مع ماء كافي على النار ويترك حتى ينضج يضرب بالخلاط حتى ينعم في قدر آخر يوضع الزيت مع البصل والثوم حتى يصفر ثم تضاف البهارات والكركم و الكمون ويحرك يضاف العدس للبصل والثوم و يترك على النار يضاف باكيت الشوربة مع التحريك وتترك شوربه العدس لتنضج وتقدم شوربه العدس ساخنه


                                شوربة العدس


مقادير شوربه العدس :-


كوب عدس أحمر 
بصلة مبشورة 
5 كوب ماء
٢ فص ثوم مبشور 
حبة طماطم مبشورة
فلفل أخضر حار 
مكعب خلاصة مرقة الدجاج 


طريقة تحضير شوربه العدس :-


نقوم بتحضير مكونات طبخ شوربه العدس ثم يغلى العدس مع الماء وخلاصة مرقة الدجاج حتى النضج يخلط بالخلاط يسخن زيت ويضاف إليه البصل والثوم والطماطم حتى تذبل المكونات وتسكب على حلة العدس الجاهز وتترك شوربه العدس حتى تستوى كلياً وتتماسك تقدم شوربه العدس مع ليمون ورشة فلفل أسود 

الدجاج المحشى



                                    طريقه عمل الدجاج المحشى






                              الدجاج المحشى



                                   


مقادير الدجاج المحشى :-


دجاجة - ربع كيلو لحمة مفرومة 

2 كوب أرز مغسول منقوع - ملعقة قرفة
ملعقة فلفل أسود ناعم - صنوبر محمر
ملح - ملعقة طعام صلصة طماطم


طريقة تحضير الدجاج المحشى :-



تنظف الدجاجة بالماء والليمون وتوضع جانبا يطبخ الارز نصف استواء ويوضع جانبا تقلب اللحمة المفرومة وتطبخ مع قليل من الملح والفلفل الأسود على النار ثم توضع جانبا يحمر الصنوبر ثم يخلط الارز مع اللحمة والصنوبر والفلفل الأسود والقرفة وقليل من الملح تحشى الدجاجة بخلطة الرز وتقفل الدجاجة او تُخيط الدجاجة ثم تدهن الدجاجة بالصلصة والزيت وتغطى بالقصدير ثم يوضع الدجاج المحشى فى الفرن ويقدم الدجاج المحشى


                                  طريقه عمل الدجاج المحشى







                               الدجاج المحشى


                                           


مقادير الدجاج المحشى :-


6 قطع من أفخاذ الدجاج بدون عظام مع أزالة الجلد 

كوب رز - ربع كيلو لحمة مفرمة - ملعقتان زيت زيتون 
ملح - بهار - دجاج - فلفل 


طريقة تحضير الدجاج المحشى :-



يخلط الارز واللحمة والملح والبهار والفلفل والزيت نضع قطعة فخد الدجاج على ورق فضي, ونضع عليها القليل من الخليط وبعدها تلف بالورق الفضي ونعمل نفس الشىء في باقي القطع نضعهم بداخل الصينية وتملئ بالماء ونضع الدجاج المحشى على النار او الفرن حتى ينضج الدجاج المحشى


                                  طريقه عمل الدجاج المحشى






                        الدجاج المحشى بالسباجيتى

                                        


مقادير الدجاج المحشى بالسباجيتى :-


دجاجة - سباجيتي مسلوق قليلا - خضار سوتية 
لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم والبهارات 
صلصة طماطم - 1\2 كوب تمر هندى
بهارات - ثوم - ملح 


طريقة تحضير الدجاج المحشى بالسباجيتى :-



تتبل الدجاجة بالتمر الهندى والبهارات والملح والثوم وصلصة الطماطم توضع الخضار في المقلاة مع قليل من البهارات والملح والثوم ومن ثم يضاف إليها اللحم والسباجيتي وصلصة الطماطم تحشى الدجاجة بالمقادير السابقة يفرش المنيوم على الصينية وتوضع الدجاج المحشى ومن ثم تغطى وتترك الدجاج المحشى في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج وتقدم الدجاج المحشى

                                  طريقه عمل الدجاج المحشى

طريقه عمل الارز بالبشاميل



                                ارز بالبشاميل


مقادير ارز بالبشاميل :-


كوب أرز 
كوب بازلاء مسلوقة 
2 كوب صوص البشاميل
2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة 


طريقة تحضير ارز بالبشاميل :-


نقوم بتحضير مكونات ارز بالبشاميل ثم يطهى الأرز بالطريقة العادية يضاف إليه الخضار مع القليل من الفلفل الأسود يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بايركس ثم يوضع الأرز والخضار بعد التقليب معاً بعد ذلك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع ارز بالبشاميل فى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى احمرار الوجه ثم يقدم ارز بالبشاميل بالهنا.

2/22/2014

طريقه عمل فطيره الدجاج



                                فطيره الدجاج


مقادير فطيره الدجاج :-


نصف صدر دجاجة متوسطة مخلي من العظام ومنزوع الجلد 
4 ملاعق كبيرة ذرة صفراء مغلية ومصفاة 
فنجان خضراوات مشكلة سوتيه 
ملعقة كبيرة زبدة 
ملعقة كبيرة دقيق 
كوب حليب 
ملح وفلفل
2 كيلو عجينة جاهزة 
بيضة مضروبة للتلميع 


طريقة تحضير فطيره الدجاج :-


نقوم بتحضير مكونات فطيره الفراخ ثم يغسل صدر الدجاجة ويقطع مكعبات صغيرة يذاب الزبد فى قدر وتضاف مكعبات الدجاج ويقلب المقدار يضاف الدقيق ويقلب من 1 إلى 2 دقيقة ثم يضاف الحليب ويقلب المقدار حتى يغلظ نوعا ما تضاف الذرة والخضراوات ويتبل المقدار ويطهى مدة 5 دقائق مع التقليب ويترك حتى يبرد يسخن الفرن وتفرد العجينة على شكل مستطيل كبير بسمك 6 ملليمترات وتقطع إلى 8 أجزاء يوضع مقدار ثمن الحشو فى وسط آلمستطيل و تدهن الحواف بالماء وتطوى الجوانب الطويلة نحو الوسط مع ضغط الحواف سويا بحيث تشكل فطيرة توضع فى صاج فرن وتدهن بالبيض المخفوق وتخبز فطيره الفراخ فى الفرن حتى يصبح لون الفطائر ذهبيا وتقدم فطيره الدجاج مع شرائح الخيار والجرجير.

مخبوزات



                          خبز التورتيا المكسيكي


مقادير خبز التورتيا المكسيكي :-


3 كوب دقيق 
1\2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4/1 ملعقة صغيرة ملح 
١\٤ كوب سمن نباتي 


طريقة تحضير خبز التورتيا المكسيكي :-


يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح معا ويخفق يقطع السمن النباتي لقطع صغيرة ويخلط مع خليط الدقيق في العجان أو يفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع يضاف كوب وربع من الماء الدافىء الى العجان وهي تعمل على السرعة البطيئة على دفعات تترك العجين لنصف دقيقة لتختلط جيدا في العجان يمكن أيضا ان تعجن باليد إذا لم تكن العجان موجودة تجمع العجين معا بشكل كورة وتوضع في صحن عميق مدهون بالزيت. يغطى الصحن بورق شفاف جيدا تترك العجينة لترتاح لنصف ساعة على الأقل يرش القليل من الدقيق على سطح أملس وتعجن العجينة شىء بسيط وتقسم 8 أو 10 كور صغيرة تدحرج الكور وتغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق. تفرد الدوائر وتغطى آلدائرة بقطعة من الشفاف بعد رقها يدهن الصاج أو المقلى بقليل من الزيت ويحمى على النار توضع دوائر خبز التورتيا التي تم فردها سابقا على الصاج واحدة واحدة وتقلب عند تكون الفقاعات في العجينة ويحمر القاع تأخذ أقل من نصف دقيقة على الصاج ترفع التورتيا وتوضع في قدر وتغطى حتى لا تنشف


                                الخبز الفرنسى


مقادير الخبز الفرنسي :-


كوب حليب دافئ 
٢ ملعقه خميرة فورية 
٣ اكواب ونصف دقيق
ملعقة صغيرة ملح 
3 ملعقه كبيرة سمن أو زبدة 
بيض وحليب لدهن الوجه
رشة سكر 
بيضه 


طريقة تحضير الخبز الفرنسي :-


ينخل الدقيق والملح وتخلط الخميرة والسكر ويضاف الحليب الدافئ والسكر ويفرك يضاف البيض والزبدة أو السمن تقلب العجينة من فوق إلى أعلى حتى تتكون عجينة متماسكة مطاطة لا تلتصق باليد أو بالإناء ثم يرش قليل من الدقيق تحت العجينة وتغطى حتى ترتفع تدهن الصينية بالزيت وتشكل العجينة مستطيلات بطول 15 سم وعرض 5 سم وتعمل شقوق من فوق لزينة الخبز وتدهن بالبيض والحليب وتخبز في فرن حار إلى أن تحمر وتقدم