RSS

2/26/2011

اكلات هنديه


اقدم لكم اكلات هنديه حاره اكلات هنديه مشهوره اكلات هنديه سهله اكلات هنديه بالدجاج اكلات هنديه نباتيه ومجموعه من اروع الاكلات الهنديه التى اتمنى ان تنول اعجابكم



                              بريانى الدجاج مع الروب


مقادير بريانى الدجاج :-


أرز بسمتي
دجاج عدد1
بصل للطبخ وللزينه
زيت نباتي
ملح وبهارات منوعة حسب الرغبة
كسرتين قرفه وخمس حبات هيل نعناع وكزبره مفروم
صبغة برياني صفراء للزينه عصير ليمون
كوب روب الزبادى


طريقة تحضير بريانى الدجاج :-


نبهر الدجاج ونقليه و نحمر البصل في القدر ونضع عليه روب الزبادي والبهارات والملح والقرفه والهيل والنعناع والكزبره ونحركه بهدوء حتى تختفي رائحة الزبادي ونضع عليه الماء كي لا يكثف ونضع الدجاج ونحركه ثم نتركه على نار هادئة ونطفى الغاز و نسلق الارز مع الملح وكسرة قرفه وحبتان هيل ثم يصفى ثم يوضع ربع الارز في قاع القدر ثم تصب خلطة الزبادى والدجاج عليه ويغطى الدجاج بي باقي الارز ويزين من فوق بصبغة البرياني والبصل المحمر والنعناع ونرش عليه عصير الليمون

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندية





                                   دجاج تكا مسالا


المقادير :-


صدرين دجاج بدون جلد مقطعه مكعبات كبيرة
6 ملاعق صلصة التيكا - 2/1 كوب زبادي
ملعقة كبير زيت - بصلة مقطعه
فص ثوم مفروم - قطعة زنجبيل مبشور
فلفل أخضر مقطع - ملعقة زبدة - ملح
ملعقة طعام كبيرة صلصة طماطم ثقيلة
كوب ماء - ملعقة كبيرة عصير ليمون


طريقة التحضير :-


نضع 3 ملاعق من صلصة التيكا 4 ملاعق كبيرة زبادي وذرة من الملح لأن صلصة التيكا يوجد بها ملح في زبدية ونخلطهم جيدا ونضيف إليهم الدجاج ونترك الدجاج فيه لمدة لا تقل عن ساعة ويحبذ تتبيله من الليل يوضع الدجاج في صينينة ويدهن بالزبدة ويدخل الفرن حتى يستوي دون تغليف الصينينة يعني تكون الصينية مكشوفة حتى ينشف ماء الدجاج خلال ذلك يحمس البصل في الزيت والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق و نضيف عليه باقي صلصة التيكا ويحرك جيدا ثم يضاف إليه الصلصة ثم الماء ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة بحيث أنه يطبخ على راحته ولا ينشف الماء ثم نأخذ الحمسة ونخلطها في الخلاط وترجع إلى نفس القدر ويضاف إليها باقي الزبادي وعصير الليمون وتترك قليلاً على النار ثم توضع عليه قطع الدجاج المشوية وتترك على النار لمدة 5 دقائق ثم تقدم بجانب الرز الابيض أو خبز النان

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندية





                                    تندورى اللحم

 
المقادير :-


كيلو لحم مقطع او بعظمه

الصلصة :-

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 فص ثوم ناعم - ملح
ملعقة كبيرة مسحوق تاندورى
كوب زبادى
ملعقة كبيرة زيت


طريقة التحضير : -


اخلطي مكونات الصلصة حتى تتجانس ثم انقعي اللحم بالصلصة و احتفظي به فى البراد ساعتين او ليلة كاملة اشوي اللحم على الفحم او فى الفرن و اثناء الشوى اسقيه بصلصته المتبقية و يقدم مع الأرز

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندية




                                    صلصة التيكا

 
المقادير :-


2 ملعقة كبيرة كزبرة
2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
2 ملعقة صغيرة فلفل احمر مجفف و مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كركم
1/4 ملعقة شاي ملح
ملعقة كبيرة نعناع مجفف
صبغ أحمر
2/3 كأس خل
3/2 كأس زيت


طريقة التحضير :-


تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق و يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندية




                                   دجاج بالكارى

 
المقادير:-


نصف كيلو دجاج منزوع الجلد
4 ملعقة كبيرة زيت
بصلتان مفرومتان ناعماً
2 فص ثوم المفروم ناعما
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - 2 حبة قرنفل
2 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور ناعما
عود قرفة
ثلاث أرباع كوب زبادى
بذور حبتي هال
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة بذور شمار
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كمون - ملح
3 حبة بطاطا مقشورة و مقطعة مكعبات
4 حبة طماطم مقشورة و مفرومة
5 كوب ماء المغليأوراق من خصلتي كزبرة خضراء


طريقة التحضير : -


سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر، اضيفي نصف البصل و الثوم و الجنزبيل و بذور الهال و القرفة و القرنفل و بذور الشمار و قلبي حتى يتحمر البصل اضيفي البابريكا و الكزبرة و الكمون و مسحوق الفلفل الحار و الكركم و واصلي التقليب حتى يجري الزيت طليقا من خليط التوابل صفي الزيت اضيفي اللبن مع التحريك ثم اخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما اقلي بقية البصل في بقية الزيت حتى يتحمر اضيفي الدجاج و واصلي التقليب لمدة 5 دقائق اضيفي خليط التوابل المخلوطة و البطاطا و البندورة، و نصف ملعقة صغيرة من الملح و الماء المغلي و اطهي الكل على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة حتى ينضج اللحم و الخضار اضيفي المزيد من الملح حسب الذوق و زينى الطبق بالكزبرة، و يقدم

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندي




                                      تكا الدجاج 

 
المقادير :-


دجاجة 8 قطة - علبة روب
1م ص زنجبيل مفروم
م ص ثوم مفروم
م ص بودرة البابريكا
شطة حسب الرغبة
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 م ص كزبرة نلشفة ناعم - ملح


طريقة التحضير :-


ينقع الدجاج بالخليط على الاقل ساعتين ثم يشوى

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندية





                                      الجمبرى

 
المقادير :-


كيلو جمبرى كبير الحجم
بصلة متوسطة مفرية ناعما
2فص ثوم مفرى - لخليط التوابل2
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة
1/2ملعقة صغيرة شطة
2 ملعقة صغيرة سكر بنى ناعم
ملعقة صغيرة بهارات
2 فلفل حار مقطعة رقائق - ملح


طريقة التحضير :-


يسلق الروبيان بقشره مع اضافة شريحة ليمون لمدة 10 دقائق يبرد ويقشرتحمر المقادير السابقة ثم يضاف الروبيان حتى يتحمر معها يغطى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ثم يكشف وتقوى النار ويقلب حتى ينشف مائه

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندية




                                    فطائر البصل

 
المقادير :-


2 كوب طحين حمص
2 بصلة كبيرة مفرومة خشن
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
كوب كزبرة خضراء مفرومة
2\1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة كركم
2 فلفل اخضر حار مفروم
2\1ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح - ماء بارد للعجن


طريقة التحضير :-


تخلط المواد كلها مع بعض نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة صقيلة نحمى زيت غزير ونصب العجين بواسطة ملعقة مثل اللقيمات ولا راح يكون شكلها منتظم مع مراعاة ازالة الزائد من العجين المتساقط فى الزيت حتى لا يسود الزيت

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندية




                                كاريكارى الدجاج

 
المقادير :-


كيلو ونص دجاج منزوع الجلد
4 طماطم مقشورة ومفرومة
4 ملعقة كبيرة الزيت - 2 قرنفل
3 بطاطا البطاطس مقطعة
بصلتان مفرومتان ناعمًا
5 أكواب من الماء المغلي
فصان من الثوم المفروم ناعما
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
جنزبيل طازج مبشور ناعما ملعقتان كبيرتان
عود قرفة - 4/3 كوب زبادى
بذور هال من قرنين
ملعقة صغيرة بابريكا
2 \1ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
2 \1 ملعقة صغيرة بذور شمار
2 \1 ملعقة صغيرة كركم
2\1ملعقة صغيرة كمون - ملح
أوراق من خصلتي كزبرة خضراء


طريقة التحضير :-


سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وأضيفي نصف البصل والثوم والجنزبيل وبذور الهال والقرفة والقرنفل وبذور الشمار واقلي حتى يتحمر البصل أضيفي البابريكا والكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار والقرقم وواصلي القلي حتى يجري الزيت طليقا من خليط التوابل صفي الزيت وأضيفي اللبن مع التحريك واخلطيهم في الخلاطة حتى يصبح الخليط ناعما اقلي بقية البصل في بقية الزيت حتى يتحمر وأضيفي لحم الدجاج وواصلي القلي لمدة 5 دقائق أضيفي خليط التوابل المخلوطة والبطاطس والطماطم ونصف ملعقة صغيرة من الملح والماء المغلي واطهي على نار خفيفة لحوالي ساعة واحده ، حتى ينضج اللحم والخضار أضيفي المزيد من الملح وزينى بالكزبرة

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندية




                                   بريانى اللحم


المقادير:-


كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطه
5 بصلات مقطعه شرائح
نصف باقة كزبره خضراء
5 ملاعق كبيره نعناع طازج ومفروم
2 علبة زبادي
6 فصوص ثوم مبشوره
4 فلفل اخضر حار
2 ملعقه كبيره زنجبيل طازج ومفروم
كوب ماء اللحم
3 ملعقه كبيره بهارات الكاري
1ملعقه صغيره ملح
قليل من الزعفرن مخلوط مع ربع كأس عصير ليمون

مقادير سلق اللحم :-

2 كوب ماء
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره بهارات كارام ماسلا

مقادير سلق الارز :-

3 كوب رز - 6 كوب ماء
1ونصف ملعقه كبيره ملح
ملعقه كبيره حبيبات الكمون


طريقة التحضير :-


يسلق اللحم مع مقاديرهلمدة ساعه ونصف ثم يصفى ويحتفظ بكوب واحد من ماء اللحم يحمر البصل في زيت ويرفع وفي نفس الزيت يحمر الثوم مع الزنجبيل الفلفل الاخضر بودرة الكاري يقلب الجميع ويترك مدة 3 دقائق و يضاف النعناع مع الكزبره ثم يضاف الزبادي ويترك على نارهادئه لمدة20 دقيقه يضاف اللحم مع الخلاصه ويترك لمدة ربع ساعه يغلى الماء مع الملح . الكمون .ويضاف إليه عند الغليان الارز ويترك حتى ينضج ثم يصفى الارز من الماء و يضاف البصل على خلطة اللحم ويغطى ويترك مدة 3 دقائق ثم يرفع توضع نصف كمية الارز في قاع قدر متوسط ثم توضع فوقه خلطة اللحممع الهارات ثم المتبقي من كمية الارزثم يسكب فوق السطح عصير الليمون المخلوط مع الزعفران ويوضع تحت القدر قطعه معدنيه تحت نارهادئه لمدة نصف ساعه

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندية




                                    كارى الدجاج

 
المقادير :-


1ونصف دجاج مقطع مكعبات صغيره متبله بملعقة صغيره كركم
6 بصلات مقطعه شرائح
2 طماطم مقطعه شرائح
5 ملاعق كبيره كزبره خضراء مفرومه
5 فصوص ثوم مهروس
3 فلفل اخضر حار مفروم
2 ملعقة كبيره زنجبيل طازج مفروم
4 اوراق غار مقطعه صغير
7 حبات هيل مطحونه
7 اعواد قرنفل مطحونه
2 عود قرفه مطحونه
1 ملعقه كبيره ملح
نصف ملعقه كبيره كمون مطحون
نصف ملعقه كبيره جلجلان مطحون
علبة زبادي
ملعقه صغيره فلفل احمر بودره
1ملعقه صغيره كركم
نصف كأس ماء
طماطم مقطعه مكعبات


طريقة التحضير :-


تحمر شرائح البصل مع الثوم الزنجبيل ,الفلفل الاخضر الحار في خلاط الكأس يخلط كل من مكعبات الطماطم,الزبادي و الماء وتترك جانبآ تضاف مكعبات الدجاج على خلطة البصل وتقلب ثم تترك على نار هادئه لمدة ربع ساعه وتخلط البهارات التاليه الكمون و القرنفل والهيل وورق الغار و القرفه ثم تضاف على خليط الدجاج وتقلب معه تضاف شرائح الطماطم مع الكركم ,مسحوق الفلفل الاحمر يقلب المزيج ثم يترك على نار هادئه لمدة عشر دقائق تضاف الصلصه الحمراء مع الكزبره الخضراء المفرومه و الملح و على الدجاج ويقلب الجميع عند التقديم يسكب الكري في طبق وينثر فوقه كزبره خضراء للزينه

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندية




                              وندالو بالجمبرى والبطاطس

 
المقادير :-


2 كيلو ربيان
2 عود قرفه
2 بصل مفروم
3 فص ثوم مدقوق
2 بطاطس
باقه كزبره مفرومه
ملعقه صغيره بهارات
3 حبات فلفل اسود ملعقه بهار وكركم
ملعقه صغيره زنجبيل اخضر مفروم
ملعقه كبيره تمر هندي منقوع في ماء حار
3 ملاعق صغيره صلصة الطماطم
فلفل اخضر حارومفروم
3 ملاعق كبيره زيت
1 ليمونه سوداء
كوب لوبيا مسلوقه
حبة طماطم


طريقة التحضير :-


ينظف الربيان ثم يوضع في قدر ويغطى بالماء وتضاف إليه جميع البهارات والكركم وفص الثوم ونصف البصل والكزبره ويترك يغلي قليلآ يصفى الربيان ويحتفظ بماء السلق يقلب البصل في قدر ويرش بقليل من الماء ثم يضاف الزيت والربيان ويقلب ثنم يضاف البطاطس والكزبره والزنجبيل والفلفل الحار والملح والطماطم ومعجون الطماطم واللوبيا المسلوقه ويقلب المزيجيصفى التمر الهندي ثم يضاف مع 4 اكواب من ماء السلق إلى المزيج السلبق وتضاف القرفه والليمون الاسود ويترك حتى يغلي

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندية




                                 مرقة الباذنجان باللوز

 
المقادير :-


4 حبات باذنجان مقطعه مكعبات
2 بصله مقطعه قطع صغيره
3 ملاعق كبيره عدس اصفر
3 فصوص ثوم مبشوره
4 ملاعق كبيره كزبره خضراء مفرومه
1 فلفل اخضر حارمفرومكوب ماء
نصف كوب لوز مقشر ومسلوق
2 حبه هيل
5 اعواد قرنفل
1 ملعقه كركم
8 اوراق كربتي غار
نصف ملعقه صغيره كمون صحيح
نصف ملعقه مسحوق فلفل احمر
نصف ملعقه صغيره ملح
ملعقه زنجبيل مفروم


طريقة التحضير :-


يسلق العدس ويصفى يحمر البصل مع الفلفل الاخضر الحار الغار,الكزبره الخضراء ويترك لمدة 5 دقائق تضاف مكعبات الباذنجان والملح والفلفل الاحمر على نار هادئه ثم تترك لمدة 3 دقائق يضاف العدس مع الماء ويترك ربع ساعه يفرم الهيل مع الكمون والزنجبيل والثوم ويضاف غلى خلطة الباذنجان ثم يضاف اللوز ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئه

اشهى واشهر المأكولات الهندية :- اكلات هندية

موضوعات متعلقه ب اكلات هنديه

اكلات هنديه بالصور

1 التعليقات:

غير معرف يقول...

روعة

إرسال تعليق