RSS

2/23/2011

اكلات تركيه


اقدم لكم اكلات تركية شهية اكلات تركية روعة اكلات تركية حارة مقبلات تركية الذ اكلات تركية





                              كفته تركية


مقادير كفته تركيه :-


نصف كيلو لحم مفروم 
بصلة مفرومة
ثلاث ملاعق رز مسلوق  
ثلاث بيضات
نصف ربطة بقدونس 
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود 
زيت للقلي - طحين


طريقة تحضير كفته تركيه :-


في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيدا ثم اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة وفي قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت الحار حتى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة

اشهر اكلات تركيه




                             سلطة تركية


المقادير :-


علبة ذرة - علبة حمص
علبة فاصوليا حمراء - كوب شرائح رفيعة خس
كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر)
كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض)
كوب شرائح جزر - شرائح بصل أبيض
الصلصة :- ليمون - خل أبيض - ملح - فلفل أسود


طريقة التحضير :-


تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة



اشهر اكلات تركيه



                            الحلاوة التركية

مقادير الحلاوه التركيه:-


كاسات ماء 
كاسة الأربعزيت 
نصف ملعة طعام هيل
كاسة ونصف دقيق 
كاسة سكر


طريقة تحضير الحلاوه التركيه :-


ضعي السكر والهيل والماء في الزبدية وقلبية حتى يذوب السكر ويوضع جانباً ثم اقدحي الزيت وضعي علية الدقيق ويقلب بملعقة خشب من جميع الجهات الى ان يصبح لونة بني انشلي القدر من النار وسكبي علية خليط الماء والهيل ويقلب الى ان يتجانس ويختلط بالدقيق ثم اعيدي القدر على النار وقلبي الى ان تصبح متماسكة و توضع في الصحن المعد وتقدم يمكن وضع سمن بلدي حسب الرغبة




اشهر اكلات تركيه



                           القهوة التركية


المقادير:-


اربع فناجين ماء 
اربع ملاعق صغيرة قهوه 
سكر حسب الرغبة


طريقة التحضير :-


ضعي الماء على النار حتى يغلي ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي السكر وحركيه ثم أضيفي القهوه وأعيدي الوعاء الى النار حتى يغلي اذا كنتي تحبين الرغوة( بعد الغلي الأولى ارفعي الوعاء عن النار ارفعي الرغوة بالملعقة وضعي قليل منها في كل فنجان اغلي القهوة عدة مرات ثم صبيها في الفناجين



اشهر اكلات تركيه




                        القهوة التركية بالكاكاو

المقادير:-


كوبين حليب
ملعق صغيره كاكاو 
ملعقتين صغيرتين قهوة تركية


طريقة التحضير :-


نخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم



اشهر اكلات تركيه



               حساء اللحم مع الأرز والبيض والدقيق

المقادير :-


8 كؤوس مرق اللحم 
نصف كأس من الأرز
صفار بيض مخفوق 
نصف كأس من الدقيق
نصف كيلو لحم مفروم ناعم 
ملعقتان كبيرتان من الزبده
ملعقه كبيره من النعناع الأخضر
ملح وبهارات حسب الرغبه
كأسان من الماء


طريقة التحضير :-


يسخن المرق في وعاء ويسلق فيه اللحم والأرز ينشر الملح والبهارات ويترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم والأرز يمزج الدقيق مع صفار البيض والماء ويصب تدريجياً في الوعاء ويحرك بإستمرار يترك الكل على نار قويه لمده ثلث ساعه ثم يرفع من على النار يصب في طبق الحساء العميق وتسخن الزبده مع النعناع وتوزع على سطح الحساء ويقدم ساخناً


اشهر اكلات تركيه




                طبق تركي من الفاصولياء بالخضر

المقادير :-


4 كوب فاصولياء البيضاء 
حبتان جزر
3 حبات بصل 
حبة فلفل خضراء
10 فص ثوم مدقوقة 
3 حبات طماطم
كوب زيت نباتي 
3 حلقات من الليمون
ملح بحسب الرغبة


طريقة التحضير :-


تنقى حبات الفاصولياء وتنقع ليلة كاملة في الماء الدافىء ثم تغسل وتسلق في وعاء مليء بالماء على نار متوسطة حتى تنضج ترفع وتصفى فرم البصل والطماطم ناعماً ويقطع الجزر والفليفة الخضراء ناعماً أيضاً يسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة يقلى فيه البصل والثوم حتى يذبلا تضاف إليهما الطماطم والجزر والملح والفليفلة الخضراءيقلب الخليط جيداً وتضاف حبوب الفاصولياء المسلوقه ترك لخليط على نار متوسطة حتى يغلى ثم خفف النار ويترك في الوعاء المغطى حتى ينضج يصب في طبق التقديم، يزين بحلقات الليمون ويقدم بارداً


اشهر اكلات تركيه




                               فتوش تركي

 
مقادير فتوش تركى :-


علبه ونص زبادى - 2 ملعقه مايونيز
1ملعقه سماق - ملح - فنجال زيت زيتون
زعتر-فلفل اسود-ثوم ناعم تخلط مع بعض
بقدونس مقطع - بصل اخضر مقطع - نعناع
خبز وباذنجان مقطع مربعات ومقلي


طريقة تحضير فتوش تركى:-


عند التقديم يوضع الخضار المقطعه في طبق ثم يصب عليه الخليط ويزين بالخبز والباذنجان



اشهر اكلات تركيه




                        شوربة العدس التركية


مقادير شوربه العدس التركيه :-


500 جرام لحم مقطع قطعا صغيرة جدا.- بصل
7 ملاعق كبيرة زبد 
4 ملاعق كبيرة دقيق
صفار ثلاث بيضات 
عصير ثمرة ليمون
قليل من شطة البابريكا


طريقة تحضير شوربه العدس التركيه :-


توضع قطع اللحم مع البصلة صحيحة والجزر كذلك فى وعاء به 3 لترات ماء ,يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين ينشل اللحم ويقطع قطعا صغيرة جدا يسيح الزبد فى وعاء ثم يضاف الدقيق حتى يصبح لونه بنيا فاتحا ويصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب المستمر يوضع كل الخليط فوق الشوربة ثم يغطى ويترك ليغلى على نار هادئة يخفق صفار البيض مع الليمون جيدا ثم يضاف إليه قليلا من الشوربة المغلية مع الإستمرار فى الخفق الشديد بالشوكة يضاف خليط البيض إلى الشوربة ويرفع عن النار فورا يصب فى أوانى التقديم يسخن الزبد على النار مع الشطة ويصب الزبد فوق سطح الشوربة قبل التقديم مباشرة


اشهر اكلات تركيه




                            البوريك التركي

 
المقادير :-


كوب زبادي 
كوب زبده
كوب شاي ص زيت 
ملعقه خميره خبز
ملعقه بكنج بودرا 
دقيق للعجن 
ماء دافئ للخميرة


طريقة التحضير :-


تعجن العجينة وتتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه او جبن وسبانخ او دجاج مسلوق مع ثوم فلفل اسود او تن وزيتون وهريسه وتقفل وتزخرف بالشوكه اوباله خاصه بالمعجنات وتدهن من فوق بلبيض ويرش عليه كمون او سمسم


اشهر اكلات تركيه


                    فطائر تركية بحشوات مختلفة


المقادير :-


3 ك دقيق 
¼ ك سكر 
½ ك زيت خضار
1 م/ص ملح 
 ¼ ك زبادي 
¼ ك زبادي

حشوة لحم تكا :-

شرائح لحم بتلو صغيرة 
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة 
ملح و فلفل - كمون مطحون
فلفل أحمر حار 
بقدونس مفروم ناعم 
بصل مفروم ناعم

حشوة السبانخ :-

زيت زيتون 
بصل مفروم ناعم 
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة
ثوم مفروم ناعم 
ملح و فلفل 
شطة (اختياري) - سماق

حشوة الجبن بالعجين :-

جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور 
صفار بيض 
زيت زيتون 
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم 
نعناع طازج مفروم


طريقة التحضير :-


تُخلط مكونات العجينة كلها في العجانة، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجينة ملساء متماسكة تُقسم العجينة إلى أقسام متوسطة، ويُكور كل جزء و يُمد علىكاونتر مرشوش بقليل من الدقيق، وتُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع على العجينة أي نوع من الحشوات المختلفة


الحشوات المختلف :-


تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات، ويُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجينة المفرودة ما عدا منطقة الأطراف والتي نقوم بثنيها إلى الداخل، مع الضغط على تلك الحشوة بالنسبة لحشوة السبانخ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220ْ


اشهر اكلات تركيه



                            بايركس الدجاج


المقادير :-


دجاجة مقطعة 8 قطع 
بصلة مفرومة
ملح - بهارات 
القليل من الزيت
فلفل بارد مقطع ارباع
طماطم مقطعة ارباع
بصل مقطع حلقات


طريقة التحضير :-


يشوح البصل المفروم بالزيت في القدر ثم نضيف البهارات والدجاج ونحرك المقادير حتى النضج نضع الجميع في بايركس ونضيف البصل المقطع حلقاتوالفلفل البارد والطماطم وندخله الفرن لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ثم نحمر البايركس من اعلى ،ثم يقدم مع الارز الابيض والسلطة


اشهر اكلات تركيه




                               الدقة التركية

المقادير :-


5 ملاعق طعام لوز
ملعقة طعام سمسم
ملعقة شاي كمون
ملعقة شاي كزبرة
½ ملعقة شاي كركم بودرة
½ ملعقة شاي فلفل أسود
½ ملعقة شاي زنجبيل بودرة
½ ملعقة شاي حلبة
½ ملعقة شاي ثوم بودرة
½ ملعقة شاي بذور خردل أسود
½ ملعقة شاي ملح


طريقة التحضير :-


حمري السمسم في مقلاة سميكة اخلطي المكونات جميعها معا في الخلاط قدميها مع الخبز التركي، اغمسي الخبز في زيت الزيتون ثم في الدقة وكليها جربيها مع أعواد الخبز أو مع أعواد الكرفس والجزر

اشهر اكلات تركيه




                     دجاج علي الطريقة التركية

المقادير :-


دجاجتين مقطعة قطع متوسطة
بصلتين مقطعة شرائح
حبتين فلفل حلو مقطع شرائح
حبتين طماطم معصورة
ملعقة شاي فلفل أسود
ملعقة شاي كمون
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة ثوم مدقوق
ربع كوب زيت
ربع كوب زبدة


طريقة تحضير :-


أغسلي الدجاج جيدا ضعي الزبدة والزيت في قدر وضعيه علي النار وضعي الدجاج ويقلب لمدة 4-5دقائق وانشليه وضعيه جانبا ضعي علي النفس الزيت البصل ويقلب وضعي الفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين ضعي عليه البهارات وعصير الطماطم والملح وأعيدي الدجاج إلي القدر واتركيه إلي أن يشرب مائه ويبقي فيه ماء قليل يوضع في الطبق ويقدم

اشهر اكلات تركيه




                    ششبرك على الطريقه التركيه


مقادير ششبرك :-


العجينه :- 

2 كوب دقيق 
حبه بيضه
2 ملعقه حليب ناشف
2 ملعقه زيت
2 ملعقه ملح 
بيكنغ بودر 
ماء للعجن

الحشوه :-

لحمه مفرومه 
بصل 
ملح فلفل أسود

للصلصه :-

زبدة - مرق لحم 
صلصة طعام
لبن زبادي 
بقدونس


طريقة تحضير ششبرك :-


تعجني العجينه وتترك لتتخمر اللحمه عليها بصل والملح والفلفل وتسوى على النار تفرد العجينه وتعمل دوائر صغيره وممكن تستعملي القالب الصفير جدا وتحشى باللحمه تقلى في الزيت المرق- زبده تقدح على النار ونحط عليها الصلصة وتترك على نار هادئه تقلقل وتطفى بمرق ونحط ملح وفلفل لمن تفور المرقه أسقي الششبرك بيها ونحطها في الفرن وعند أخرجها تجمل باللبن والبقدونس

اشهر اكلات تركيه

0 التعليقات:

إرسال تعليق