RSS

1/07/2011

اكلات تونسيه بالصور


اقدم لكم اكلات تونسية شهية اكلات تونسية بالقرنبيط اكلات تونسيه شعبيه اكلات تونسيه بالدجاج اكلات تونسيه مشهوره اكلات تونسيه سهله اكلات تونسية حارة مقبلات تونسية واحلى اكلات تونسية التى نتمنى ان تنول اعجابكم





                                 كمونية

 
المقادير:-


500غ لحم بقري 
500غ هبرة
كاس زيت - راس بصل
قليل من الثوم المجروش 
ملعقه طماطم معجون
نصف ملعقة أكل فلفل أحمر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل كزبرة وكروية 
ملعقة صغيرة كمون


الطريقة :-


يقع تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة البصل قطع صغيرة ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والبقدونس بعد التقلية يقع إضافة الماء ويترك لينضج قبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل نزينه بالبقدونس
وتمتع باشهى واشهر اكلات تونسية





                            كسكسي بالعلوش

 
المقادير:-


1كغ لحم علوش (خروف) 
بصلتين
خضار حسب الموسم 
2 م ك طماطم معجون
1م ك فلفل أحمر 
1م ص هريسة 
1م ك تابل وكروية
1م ك ثوم مجروش
 ملح فلفل أكحل


الطريقة :-


نقلي اللحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل البهارات مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماء في ذلك الحين نكون قد أحضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار نأخذ صينية ونرش الكسكي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من الزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكاس ليتبخر فوق قدرالمرق ولا تنسي أن تتفقدي قدر المرق إذا كان كافيا ام لا بعد أن يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل من الماءونفركه بالأيدي ونرجعه مرة أخرى للكسكاس ونضع فوقه رشة قرفة عند النضج نفرك الكسكسي جيدا ونسقيه بالمرق ويترك مدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ونضع الخضار واللحم مع إضافة فلفل مقلي للزينة
وتمتع باشهى واشهر اكلات التونسية




                              مرقة بروكلو


المقادير:-


راس بروكلو 
كيلو لحم علوش
بصلة مفرومة - بقدونس 
1ملعقة كبيرة معجون طماطم
ثوم مجروش - ملح فلفل أحمر 
ملعقة كبيرة كزبرة وكروية 
زيت - بيض - فارينة


الطريقة:-


نضع قدر به ماء وقليل من الملح وعند الغليان نضع به البروكلو مقسم إلى أجزاء في قدر آخر نقلي اللحم والبصل بعدها نضيف البهارات وبعد التقلية نضيف الماء ويترك المرق يتبخ نعود إلى قدر البروكلو عندما ينضج يصفى من مائه وننقعه في البيض المركوض ثم ننقعه في الفارينة ويقلى في زيت ساخنبعد نضج المرق نضيف البروكلو المقلي للقدر لمدة 5 دقائق ويقدم للأكل مع تزيينه بالمعدنوس
وتمتع باشهى واشهر اكلات تونسية






                             السلطة المشوية

 
المقادير:-


1كغ فلفل أخضر 
نصف كيلو طماطم
تابل - ملح 
زيت زيتون 
بيضتان مسلوقتان
قليل من التونه
راس ثوم ليس مجروش


الطريقة:-


نقوم بشوي الفلفل والطماطم وراس الثوم (شوي وليس قلي) وتكوني مجهزة ساشي من البلاستيك لتضعين فيه الفلفل كي يسهل عليك عملية نزع قشوره بعد تنظيف الفلفل والطماطم والثوم نقوم برحيهم ثم نضيف ملعقة تابل وملح حسب الذوق والزيت زيتون ويقدم في طبق مع تزيينه بالبيض المسلوق والتن
وتمتع باشهى واشهر اكلات تونسية





                             معقودة خضرة

 
المقادير:-


500 غ بطاطا 
500 غ بيذنجان
500 غ كوسا
250 غ فلفل أخضر 
50 غ بصل
ربطة  بقدنوس
8 بيضات
1 م ك زبدة 
كاس حليب 
100 غ جبن مرحي
5 ملعقه زيت 
ملح وفلفل اسود 
زيت للقلي


الطريقة:-


يقلى البصل المفروم في الزيت مع قليل من الملح ثم تسلق البطاطا وترحى برحى الطماطم ثم تضاف لها الزبدة والحليب ويخلط الجميع بعدها تقطع الخضرالباقية في شكل شرائح (بيذنجان قرع أخضر فلفل أخضر)وتقلى في الزيت بعدها تقطع مكعبات صغيرة ويضاف لها المعدنوس المفروم وأما البيض فإنه يخفق مع الجبن ثم يدهن طبق بالزيت ويفرغ به نصف البطاطا وتسقى بثلث البيض ثم توزع فوقها الخضر جميعها وتسقى بثلث البيض ثم وفي الأخير توزع بقية البطاطا وتسقى بالبيض المتبقي ويرش في الأخير الجبن وتمرر بالفرشات لإحداث خطوط فوق الخليط وتدخل الفرن
وتمتع باشهى واشهر اكلات تونسية




               مرقة السفنارية (الجزر) بلحم البقرى

 
المقادير :-


500 غ لحم بقري  
500 غ جزر
500 غ بصل 
 2 ملعقه زيت 
ملح وفلفل اسود
نصف راس ثوم 
4  ورق الغار
4عود قرنفل 
50 غ زبيب


طريقة التحضير :-


يغسل اللحم جيدا ويقطع في شكل مكعبات متوسطة وتوضع في المصفاة حتى تجف من مائها بعدها يفرم الثوم ويقلى بالبصل المقشر والمفروم فرما ناعما في الزيت والملح الى ان يصفر لونهما ثم يضاف لهم اللحم واوراق الرند وعود القرنفل وتواصل تقليته لمدة عشرة دقائق بعدها يقشر الجزر ويتم الاحتفاظ بجزرتين مقطعتين في شكل دوائراما باقي الجزر فانه يجرش ويضاف مع الجزر المقطع دوائر الى الى مرق اللحم مع كاس ماء ويترك يطبخ على نار هادئة وقبل النضج بقليل نضيف له الزبيب.



وتمتع باشهى واشهر اكلات تونسية




                         طاجين بلحم العلوش

 
المقادير :-


350 غ لحم علوش 
8 بيضات 
بيضتين مسلوقتين
100غ جبن مبشور 
نصف ربطة بقدونس - 2 بطاطا
قليل من الكركم - 1 بصل 
نصف ملعقة أكل كزبرة ناشفة ومطحونة
كروية - نصف كاس زيت 
50غ  بازيلا مسلوقة


الطريقة:-


يقطع الحم مكعبات صغيرة ويتبل بنصف ملعقة قهوة ملح والكركم والتابل وكروية ويقطع البصل رقيق ويقلى الخليط في الزيت عند الإحمرار نضيف الماء ويترك يطهى في هذه الأثناء تقطع البطاطا مربعات صغيرة ذات حجم 1 صم وتقلى في الزيت عند نضج اللحم ويوضع في وعاء نضيف إليه المعدنوس المقطع صغير جدا والبطاطا المقلية والجلبانه(البازيلا)المسلوقة والبيضتين المسلوقتين طبعا بعد تقطيعها مكعبات صغيرة والجبن ثم افقسي 8 بيضات ويخلط الكل في هذا الوقت تكوني قد فتحتي الفرن وتقومي بدهن الطبق وتسكبين الخليط ويطهى على نار هادئة وألف صحة ولديا الكثير من الطواجن مثلا طاجين الملسوقة وطاجين السبناخ وطاجين الريقوتا اي جبنة الريكوتا


وتمتع باشهى واشهر اكلات تونسية

0 التعليقات:

إرسال تعليق