RSS

12/17/2010

اكلات مصريه شعبيه

اقدم لكم اكلات مصرية شهية اكلات مصرية روعة اكلات مصرية حارة مقبلات مصرية الذ اكلات مصرية 




اقدم لكم اشهى واشهر اكلات مصرية وبالهنا والشفا
اولا :- اشهى المأكولات المصريه




طريقة عمل الممبار


مقادير الممبار :-

1 كيلو ممبار يقطع إلى حوالي 19 قطعة طول القطعة ما بين 12 إلى 15 سم.
1 ك أرز مصري.
عدد 2 بصلة كبيرة.
1 كيلو طماطم.
سمن أو زيت.
مكعب مرقة دجاج.
صلصة طماطم.
شبت وبقدونس وقرن فلفل حامي "حسب الرغبة".
قليل من الملح والفلفل والبهار والقرفة وبعض النعناع الناشف.

طريقة تحضير الممبار:-

نحضر حلة نضع فيها عدد 1 بصلة مفرية مع السمن وتشوح على النار، ثم نضع عليها عصير الطماطم، ونضع مكعب مرق دجاج، وتترك لتتسبك نضع معلقتين صلصلة طماطم تقلب وتترك لتغلي ثم تترك لتبرد قليلا ونضع عليها الأرز والشبت والبقدونس بعد تقطيعها لقطع صغيرة نحضر البصلة الثانية وتقطع صغيرة وتتبل بالملح والفلفل والبهار والقرفة والنعناع الناشف وتدعك جيدا وتضاف على الخلطة وتقلب جيدا ويحشى الممبار بها استعدادا لسلقه.

السلق:-

نحضر حلة غويطة توضع على النار نضع فيها سمن ونضع 2 فص مستكة وتذوب، ثم نضيف عليها مقدار كبير من الماء، ونضع ورق لوار وحبهان وتترك لتغلي نضع فيها حلقات الممبار و تترك للنضج لفترة من ساعة إلى ساعة و نصف يرفع و يترك ليبرد، ثم يحمر في زيت ساخن غزير ولا يترك كثيرا على النار حتى لا ينشف، ويقدم مع البقدونس ورشة فلفل اسود وبالهناء والشفاء.

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية





دجاج بالكارى وصوص البشاميل

مقادير دجاج بالكارى:-


3 صدور دجاج مخليه من العظم
1/2 ملعقه شاى ملح
2.5 ملعقه شاى كارى
2.5 ملعقه شاى قرفه ناعمه جدا
2 ملعقه طعام طحين أبيض
كوب ماء فاتر
ملعقتين زيت أو سمن حسب الرغبه
بصله صغيره مقطعه الى مكعبات

طريقة تحضير دجاج بالكارى :-


أحضرى وعاء عميق وضعى فيه الزيت (او السمن) ثم أضيفى اليه البصل المقطع الى مكعبات واتركيه قليلا دون أن يتغير لونه اضيفى الطحين ثم الماء وقلبى الى ان يغلظ قليلا قطعى صدور الدجاج الى مكعبات صغيره و أضيفيها الى الخليط السابق مع التقليب المستمر ثم اضيفى باقى المقادير و قلبى مع مراعاه عدم جعل الخليط غليظ و بالعافيه.

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية



صينية الدجاج بالخضروات

مقادير دجاج بالخضار:-

دجاجة أو دجاجتين حسب العدد


خضروات مشكلة :
بطاطا
كرفس
بازلاء
جزر
فلفل حلو
كوسه
زهره
بصل
ثوم
خل
بهارات مشكلة 
ملح حسب الرغبة
ملعقتين زيت زيتون

طريقة تحضير دجاج بالخضار :-

يغسل الدجاج ويقطع كل دجاجة 4 قطع يضاف إلى الدجاج الخل والملح والبهارات حسب الرغبة وزيت الزيتون تقطع جميع الخضروات السابقة بشكل متوسط الحجم مع الاكثار من البصل والثوم لأنه يعطي طعم لذيذ وتوضع في طبق منفصل تغسل الخضروات ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود يوضع الدجاج مع الخضروات السابقة داخل أكياس الشوي بحيث يغطى جميع أجزاء الدجاج بالخضار ، كل قطعتين أو ثلاثة مع بعض حسب حجم أكياس الشوي يوضع الدجاج في فرن مسخن مسبقا على درجة 200 لمدة ساعتين إلى أن ينضج الدجاج تفرغ محتويات أكياس الشوي في صينية ويحمر الوجه من الأعلى وتقدم مع الأرز

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية





كفتة اللحم بالخضار

مقادير كفته اللحم بالخضار :-


كيلو لحم مفروم
3 حبات بصل
2 حبة بطاطا متوسطه
1 حبة طماطم صغيره
1 حبة فلفل اخضر
حزمة كزبره
3 اكواب دقيق
بهار , فلفل اسو د , ليمون اسود , بهارت مشكله , ملح
زيت للقلي


طريقه تحضير كفته اللحم بالخضار :-

قطعي البصل و الطماطم و البطاطا و الفلفل إلى مكعبات صغيره جداً افرمي حزمة الكزبره ناعماً اخلطي الخضار و اللحم و الطحين و البهارات مع بعضها البعض دعيها قليلاً في الثلاجة ثم كوريها و اقليها بالزيت حتى تنضج ضعيها في طبق التقديم و قدميها مع الصلصة .

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية





الحواوشى المصرى


مقادير الحواوشى المصرى :-



نصف كيلو لحم مفروم نسبة الدهن بة 20%
عدد 2 بصلة مقطعة ناعم
بقدونس مفرى
فلفل رومي أخضر
بهارات ملح وفلفل اسمر
زيت ذرة
خبز حووشى (خبز غير كامل النضج )



طريقة تحضير الحواوشى المصرى :-


توضع نصف كمية البصل على النار مع اضافة كمية زيت مناسبة الى ان يصفر لونها ترفع من على النار ثم توضع فى وعاء و يضاف اليها اللحم المفروم و باقى البصل و البهارات و البقدونس و الفلفل و الملح والفلفل الأخضر و يقلب جيدا يوضع مقدار من الخليط السابق فى رغيف من الخبز البلدى الاسمر ويفرد بة يمسح الوجه بقليل من الزيت ويلف فى ورق قصدير ويوضع فى الفرن الى تمام النضج مع ملاحظة تقليبة على الوجهيين والف صحتين.

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية





كبدة اسكندرانى

مقادير كبده اسكندرانى :-


كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم
البهارات: شطه ( فلفل حر ) , كمون , كزبره ناشفة
فلفل حامي او فلفل رومي (بارد )
3 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة


طريقة تحضير كبده اسكندرانى:-


تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح , و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب و ستظهر فورا الرائحة الطيبة نخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة و لا داعي لإضافة الماء بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيدا حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة يمكن اضافة حبة بصل وسط جوانح و حبتان طماطم مقشرة و مقطعة شرائح لتقلية الكبدة و الفلفل .

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية





الكشرى المصرى

مقادير الكشرى المصرى :-


2 كوب ارز مصرى مغسول ومصفى
1 كوب عدس اسمر (مصرى) مغسول
1/2 كوب مكرونة شعرية
1/2 كيلو مكرونة مسلوقة
3 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة 
حمص (نخى) مسلوق (حسب الرغبة) 
لعمل الصلصة:
2 كوب عصير طماطم 
معلقة كبيرة صلصة معلبات
2 فص ثوم مفروم 
1/4 فنجان خل ابيض 
كمون او سنوت - ملح 


طريقة تحضير الكشرى المصرى :-

يسلق العدس الاسمر جيدا فى ماء وكمون وملح ويترك جانبا نضع على النار قليل من الزين ونحمر فيه الشعرية حتى يحمر لونها ثم نضيف الارز الابيض المصرى ونقلب ونضيف الملح ومن ثم نضيف الماء حتى يغطى الارز ويزيد عنه بارتفاع 1 سم ، يغطى ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضج ، نضيف عليه العدس المسلوق والمصفى ونقلب برفق شديد حتى يختلط الجميع ويترك على النار الهادئة 5 دقائق نحمر البصل الجوانح فى الزيت حتى يصبح لونه غامق ونرفعه على ورق مطبخ وذلك لاضافته على وجه الطبق تجهيز الصلصة : نضع قليل من الزيت فى طنجرة ثم نضيف عصير الطماطم وبعد ان يقترب من الاستواء نضيف الصلصة المعلبة والثوم والكمون والملح وستظهر الرائحة الذكية ونتركها 5 دقائق - يغرف العدس والارز ويوضع فوقه قليل من المكرونه المسلوقة الساخنة وفوقها الصلصة (اضافة الفلفل الحار اختيارى) ثم نضيف البصل المحمر والحمص المسلوق

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية



دجاجه مشويه بالصلصة

مقادير دجاجه مشويه بالصلصه:-


دجاجة مقطعة نصفين مع الاحتفاظ بالجلد
4 ملاعق كتشب - مكعبين مرقة ماجي 
ملعقة بهارات مشكلة.
نصف ملعقة فلفل أحمر
نص ملعقة فلفل أسود
كوبين عصير طماطم طازج
 ماء ساخن - شرائح بطاطس
ملح حسب الرغبة


طريقة تحضير دجاجه مشويه بالصلصه :-


نخلط كل المقادير الى ان يصبح عندنا صلصة كثيفة بفعل عصير الطماطم نذوب مكعبي المرقة في قليل من الماء الساخن ونضيفة الى الصلصة تدهن الدجاجة جيدا بالصلصة ويرص حوليها البطاطس تصب باقي الصلصة على البطاطس ويدخل الطبق في فرن حار الى ان تنضج الدجاجة مع مراعاة عدم حرق البطاطس.

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية





أرز بالباشميل

  مقادير ارز بالباشميل :-


رز ابيض نصف استواء
جزر وبطاطس وكوسا مقطع قطع صغيره ومحمره
لحم مفروم
جبن تشيدر مبشور
باشميل

طريقه الباشميل :-


كوب حليب ملعقه كبيره طحين وملعقة كبيرة زيت
نحمر الطحين مع الزيت ثم نضيف الحليب والملح حسب الرغبة ونحرك بسرعة اضيف لها بيضة أو جبن مثلثات


طريقة تحضير ارز بالباشميل :-


نضع الرز في صينية فرن ثم نضع فوقها الخضروات ثم اللحم ثم نصب عليها الباشميل ونضع على الوجه الجبن
وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية




حمام محشى

مقادير حمام محشى:-


ثوث حبات بصل مفرومة فرم ناعم 
قطعة كبيرة من العجينة الجاهزة 
ملعقة صغيرة فلفل اسود - ملح 
كيس من اكياس الفرن او قطعة من القصديـــر للف الدجاجة 

طريقة تحضير حمام محشى :-

اخلطي البصل والفلفل والملح قدر الحاجة احشي الدجاجة بالبصل وادهنيها من الخارج بقليل من الملح ضعي الدجاجة في كيس من اكياس الفرن او لفيها في قطعة القصديــــر وضعيها في الفرن . عند وضع الدجاجة في كيس الفرن تحتاج من الوقت الى ( ما يقارب الساعة والنصف ) وفي القصديــر الى ( ساعتين ) وتحميرها بعد اخراجها من القصديــــــر افردي العجينة وضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت ، ضعي الدجاجة في وسط العجينة واقفلي اطراف العجينة على الدجاجة وضعيها في الفرن للتحمير العجينة من الاسفل ثم من الاعلى

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية





مخ مقلى بالبيض والبقسماط

المقادير:-


مخ نظيف وغير مقطع - بيض - بقسماط 
ملح وفلفل وكمون - زيت للقلى 


طريقة التحضير :-

بعد تنظيف المخ جيدا وبحرص بعد ذلك يوضع فى مصفاة وتحتها صنية بها ماء وبهارات ويرش على المخ الملح والفلفل وكمون ويغطى حتى يستوى حوالى نصف ساعة على نار متوسطة ثم ينشل من المصفاة ويقطع بحرص شرائح مدورة سمكها واحد سم ويوضع فى البيض ثم البقسماط.ملحوظة( يضرب البيض مع قليل من الملح والفلفل) ويقلى فى الزيت حتى يصبح لونة ذهبى ويقدم ساخن مع المكرونة والبطاطس المقلية ويارب تعجبكوا لانى بحبها جدا

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية





بفتيك الدجاج

مقادير بفتيك الدجاج :-

2 صدور دجاج بدون عظم
ثوم حسب الكميه 
علبة زبادي او روب 
4ملاعق مايونيز 
ملح ـ فلفل اسود 
ملعقه صغيره خل 
عصير ليمونه 

طريقة تحضير بفتيك الدجاج :-

يدق الدجاج بالهاون الى ان يصبح رقيق قليلا مع اخذ الحذر تخلط جميع المقادير في زبديه ثم تغمس فيه الدجاج وتوضع في الثلاجه لمدة ساعه نقوم ونحضر قصدير ونضعه في الفرن وندهنه بالزبده او زيت ثم نضع الدجاج فوقه ونفتح الفرن من الاعلى والاسفل ويشوى الدجاج لمدة ربع الى نصف الساعه

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية





طبق بامية باللحم

مقادير باميه باللحم :-


نصف كيلو لحم غنم - كوب من عصير الطماطم 
نصف كيلو من البامية - ملعقة كبيرة من الثوم المفروم 
عصير ليمونة - زيت زيتون - بصلة صغيرة
سمن - كزبرة خضراء مفرومة دقيق 
ربع كوب من عصير او دبس الرمان ( حسب الرغبة)
ملح وكزبرة يابسة


طريقة تحضير باميه باللحم :-


تحمر البامية مع ملعقة من السمن نصف تحمير , ثم تقلي البصلة المفرومة مع ملعقتين من زيت الزيتون ونضيف لها الثوم المفروم مع قرن فلفل مفروم وبعد ان يتحمرا نضيف عصير الطماطم مع عصير الليمون او الدبس حسب الرغبة وبعدها نضيق قدر كوب من مرقة اللحم ثم البامية ونترك المزيج يغلي حتي ينضج ثم نضع القليل من الدقيق علي اللحم الناضج ونحمره ونضيفه الي البامية ونتركه يغلي قليلا ونطفيء النار وبعدها نضيف الكزبرة المفرومة

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية





ورق العنب ( المحشي )

مقادير محشى ورق العنب :-


ورق عنب
1ونصف ارز مصري
3طماطم مقطعه قطع صغيره
بصله مفرومه ناعمه
ملعقه كزبره ناشفه
5ملاعق نعناع مفروم
5ملاعق بقدونس مفروم
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب ليمون
ملعقه كمون ناشف مطحون او سنوت
ملح على حسب الرغبه
نصف كوب ماء .

طريقة تحضير محشى ورق العنب :-

تمسكين اول شي الارز وتنقعيه في ماء ساخن او دافي لمدة نصف ساعه بعد ذلك تضعين جميع المقادير مع الارز ماعدازيت الزيتون تضعين ملعقتين فقط والماء لاتضعينه مع المقادير ومن ثم تمسكين الورق وتحشينه بالحشو السابقه ومن ثم تضعين في القدر البطاطس المقطع حلقات ومن ثم ترتبين ورق العنب وفي الاخير تضعين الماء عليه بس الماء لا يكثر وضعي في الاخير مرقة ماجي..وبالعافيه ملاحظه: اذا خقتي ان ورق العنب يتفتح دعية يطبخ شوية ومن ثم ضعي عليه طبق زجاج على حجم القدر ودعية يطبخ.

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية


ثانيا :- اشهى الحلويات

كيكة الزبادى

مقادير كيكه الزبادى:-


كأسين طحين
كأس زبادي
كأس سكر
نصف كأس جوز هند مبشور
ثلاث بيضات
ثلاث ملاعق طعام سمن كريسكو
ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بودر
شراب السكر- ارجعي لطريقة عمل شراب السكر

طريقة تحضير كيكه الزبادى :-


تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا شراب السكر في خلاط الكيك توضع في الصينية المدهونة بالزيت توضع في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة بعد اخراجها من الفرن تسقى بشراب السكر وهي حارة على ان يكون الشراب بارد

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية





كيكة التمر

مقادير كيكه التمر :-


كأس وربع تمر
كأسين طحين ابيض
نصف كأس ماء
نصف كأس عصير برتقال
ثلاث أرباع كأس سكر
ملعقتي طعام سمن كريسكو
ملعقتي شاي بيكينج بودر
بيضة واحدة
نصف كأس لوز

طريقة تحضير كيكه التمر:-

يتم غلي الماء ثم يوضع عليه التمر بعد إزالة النوى ويعجن جيدا في خلاط العصير في وعاء يضاف السمن ثم يضاف عليه الخليط ويخلط جيدا ثم يترك حتى يبرد يضاف إلى الخليط عصير البرتقال والبيضة ويخلط بالملعقة جيدا يضاف البيكنج بودر مع الطحين ويخلط جيدا يضاف السكر واللوز ويحرك جيدا حتي يتجانس يوضع الخليط في صينية مدهونة يوضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت لمدة ساعة

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية



كيكة النسكافية

مقادير كيكه النسكافيه :-


كأس زيت
كأس سكر
كأس حليب
أربع بيضات
ملعقتي طعام نسكافيه
كأسين دقيق
ملعقتي طعام بيكنج بودر

طريقة تحضير كيكه النسكافيه :-


تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا الدقيق والبيكنج بودر.في خلاط العصير حتى يمتزج الخليط نضيف الدقيق والبيكنج بودر إلى الخليط يحرك الجميع بالملعقة الخشبية يوضع في صينية مدهونة بالزيت يطبخ في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهيت أو175 درجة مئوية
وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية




كيكة الموز

مقادير كيكه الموز :-


كأس وثلاث ارباع الكأس طحين
أربع موزات
كأس سكر
عصير برتقالة واحدة
ثلث كأس زيت
أربع حبات بيض
ثلاث ملاعق شاي بيكنج بودر
قليل من الملح

طريقة تحضير كيكه الموز :-


تخلط جميع مقادير كيكه الموز بخلاط الكيك توضع في صينية فرن مدهونة بالزيت توضع كيكه الموز في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت لمدة 45 دقيقة- حتى تنضج وتقدم كيكه الموز .

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية




البسبوسة

مقادير البسبوسه :-


كأسين سميد
ثلاث أرباع كأس سمن كريسكو
كأس سكر
نصف كاس زبادي
نصف كأس حليب طازج
نصف كأس جوز هند مبشور ناعم
بيضة واحدة
ملعقة طعام بيكنج بودر
قليل من الملح
شرائح لوز مقشر

طريقة تحضير البسبوسه :-

تعجن جميع المقادير عدا اللوز بالملعقة الخشبية تصب في صينية فرن مدهونة تنثر شرائح اللوز على الوجه توضع في الفرن على حرارو 350 فهرنهيت حتى يحمر الوجه العلوي بعد خروجها من الفرن مباشرة تسقى بشراب السكر البارد وتمتع باشهى واشهر الاكلات المصرية




لقمة القاضى

مقادير لقمه القاضى :-


كأسين طحين أبيض
كأس ونصف ماء دافئ
ملعقة طعام خميرة فورية
فنجان قهوة زيت
ملعقتي طعام بودرة حليب
بيضة واحدة

طريقة تحضير لقمه القاضى :-


تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ يوضع سائل الحليب على العجين تضاف البيضة يعجن الخليط حتى يتجانس يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر بواسطة ملعقة الطعام تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها شراب السكر او الدبس

وتمتع باشهى واشهر اكلات مصرية





موضوعات متعلقه ب اكلات مصريه شعبيه



اكلات مصريه بالصور

0 التعليقات:

إرسال تعليق